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研究贮前短时高温处理对山楂果实贮藏保鲜的效应。结果表明，山楂果实采用３０￣３５℃／２４￣３６ｈ的贮前处理后常温贮藏２００ｄ，好果率高达９１．７％￣９４．６％。另外，该处理也有利于保持山楂果实的总糖、总酸和维生素Ｃ含量。
贮前短时高温处理对山楂果实的防腐效应
【摘 要】
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研究贮前短时高温处理对山楂果实贮藏保鲜的效应。结果表明，山楂果实采用３０￣３５℃／２４￣３６ｈ的贮前处理后常温贮藏２００ｄ，好果率高达９１．７％￣９４．６％。另外，该处理也有利于保持山楂果实的总糖、总酸和维生素Ｃ含量。
【机 构】
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河南技术师院食品系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年3期
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