现代食品工业中，合法使用食品添加荆不仅改善了食品的色、香、味、形，而且有些食品添加剂还延长了食品的安全食用期限，成为现代食品工业发展不可缺少的辅料。然而，从各地频频曝光的食品安全事件来看，有不少是与食品添加剂的违规使用有关。目前，食品添加剂的超量使用，和食品添加剂的滥用是近年来造威严重社会危害的源泉。其实，对于食品添加剂。很多人都缺乏科学的、全面的、正确的认识。根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。现在我们使用的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、合成甜味剂、食用香料等。
　　食品添加剂的积极作用不可否认。但是。安全性仍是其命脉。食品添加荆在使用前必须进行严格的质量指标及安全性检测。对于各种食品添加剂能否使用、使用范围和最大使用量，各国都有严格规定。
　　但是，过期的食品添加剂、长期过量食用食品添加剂、已禁止使用的食品添加剂等都会对人体健康造成伤害。即使是国家允许使用的食品添加剂，使用中还有量的限制，离开“量”去谈食品添加剂的毒害或安全性是不科学的。过量摄取某种添加剂势必会造成很多副作用。值得关注的是，很多食品中违规使用食品添加剂或食品添加剂使用不当，对儿童健康的危害更大。有些商家为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂。这些超标使用添加剂的小食品可导致过敏、畸形、癌变或细胞组织的突变。
　　由食品添加剂造成的食品安全隐患危及广大消费者的健康安全。食品添加剂的监管不得不提。要避免三鹿婴幼儿奶粉事件的再次发生，需要全社会多部门的通力协作。在提高消费者的质量意识，强化企业自律的基础上，要完善标准体系的建立广泛做好食品添加剂知识的宣传，加大巡查力度，在巡查中进行监管。
　　我国目前的食品添加剂标准存在如下缺陷：一些被发达国家淘汰的食品添加剂在我国仍被使用：一部分被批准使用的食品添加剂还没有国家标准；个别食品添加剂缺乏限量标准和相对应的检测标准等等。这使得不少食品企业在使用食品添加剂时无据可依，存在一定程度的盲目滥用情况。因此。更新完善食品添加剂国家标准是解决食品添加剂安全问题的首要任务。
　　目前很大部分的食品行业从业人员和消费者存在对食品添加剂的安全认识不清，对食品添加剂的相关知识了解极度匮乏的情况。所以。大力宣传普及相关知识。增强食品从业人员食品安全法律意识，是促进食品添加剂安全使用的重要环节。特别要重视食品行业从业人员的教育问题，以从源头上杜绝食品添加剂的滥用。提高民众的食品消费意识是解决食品终端市场难管理的根本。质量检验部门多层次、多渠道向社会发布食品检测结果，是指导消费。让消费者了解近期国内市场上销售的部分食品是否安全的重要手段。此举不仅让消费者认识食品及食品添加剂，而且让民众在选购食品时本能地查看食品标签中的配料表，有针对性地选购食品：相关部门应在各大型超市及农贸市场中宣传食品选购知识，设立现场食品快速检测站，为百姓随时解决所购食品是否安全的难题。
　　加大巡查力度，实施食品生产加工企业黑名单制度。保食品安全，重在源头实施日常巡查与重点监管相结合的管理方法，通过不定期、不定时地进入生产车间巡查来强化监管，只有进入企业的生产车间及原辅材料库进行巡查才能及时发现问题，在产品出厂前进行纠正，确保食品质量安全。如果在巡查及检验中发现食品添加剂违规使用现象，立即通知企业停产整改，并把企业的这一违法行为列入黑名单。向社会公布，让其承受高额损失，使这些企业认识到滥用食品添加剂所带来的严重后果。建立完善的监管体系。狠抓产、销、用3个环节。对于将非食用物质添加到食品中去，这种行为大多是食品生产加工企业老板为牟取非法利益而做出的人为活动。对此。质监部门和工商部门应建立强制性销售备案制度，重点登记产品的流向及数量，质监部门对添加剂生产企业出厂销售的添加剂进行备案：工商部门对市场中的销售商负责：而使用方则由质监部门在巡查中进行监管。并做好进货、使用备案。通过对产、销、用三方的链条式监管，保证食品添加剂的流向有账可查，防止非食用物质被添加到食品中去。
　　我们要了解食品添加剂的性能和作用，认真检查食品中添加剂的成分、使用量及有效期，以免对我们的身体造成损害。同时还要注意充分利用食品添加剂的用。为我们增添更多、更美味新鲜的食品。规范食品及食品添加剂行业，并非一日之功。需要各监管部门相互配合，在逐步完善法规及提高消费者、企业质量意识的基础上，监管部门才能用法律手段对食品添加剂的使用进行规范，才能让我们吃到色、香、味俱全的安全食品。