食入大量蛋白质会加重肾脏负担
　　蛋白质与水是好朋友，由于蛋白质的体积比较大，它必须在喝足了水的情况下才能被分成一个个小颗粒进入体内。人体根据需要选择其中的精华部分吸收后，便把剩余部分运送到肾脏，和体内多余的水分等一起形成尿液排出体外。
　　所以，如食入过量蛋白质，不仅会加重肾脏的工作负担，还会使体内的水分大量丢失，这时应该多喝一些水，防止脱水现象的发生。除此之外，过量不能被消化的蛋白质会停留在肠道内，在肠道细菌的作用下产生有毒物质，给健康带来不利影响。
　　鸡蛋中含有大量胆固醇
　　鸡蛋中含有大量膽固醇。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病。如果一天吃10个鸡蛋，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇，这是正常胆固醇摄入量的近10倍。
　　每天吃几个鸡蛋比较合适？
　　那么，一个人每天应该吃几个鸡蛋呢？从营养学的角度看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋比较好；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，生长发育迅速，机体代谢快，每天也可吃2～3个鸡蛋；孕产妇、身体虚弱者以及手术后恢复期的病人，由于需要多增加优质蛋白，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
　　不宜生吃鸡蛋
　　生鸡蛋里含有抗生物素和抗胰蛋白酶，不利于人体对蛋白质的消化，会造成肌纤蛋白质和B族维生素的缺乏。此外，蛋壳表面布满细菌、霉菌和寄生虫卵，会通过蛋壳上肉眼看不见的小孔钻到鸡蛋里造成污染，如果生吃，很可能造成机体感染。