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白蛤
白蛤，四五月份肉质最肥、最鲜嫩：清水浸泡，放点盐，让沙粒吐露出来。姜片葱段，清煮，原汁原味，汤汁鲜美可口。天气热，口渴，吃饭时喝汤，真是惬意。
这片好空、好阔的涂滩上，洋溢着风的舌尖上有咸水的腥气。这里的泥土受潮水时涨时落的冲击，于是形成泥坎坷的，或是硬邦邦的沙滩。各有千秋的地貌，随着时间的推移，今年是沙滩，明年可能变成泥泞一片。它们相生相克，且并行不悖。涂滩上的沙滩，不像西北大沙漠无水干燥而积着一层薄薄的水，似硬非硬的，踩一脚也极少留下脚印。你若从烂泥里一路趔趄走来，费了力，巴不得想到这片苍苍茫茫的沙滩上轻松一下，让海风吹干身上的涔涔汗液，哪怕脚下是半土半沙的黏住脚跟的地方，也是一个绝妙缓解疲惫的落脚点。
远看去，氤氲水汽从沙滩上渐渐蒸腾，隐隐约约地消失于空中。那里，人愈来愈多，跑来跑去，走近一看，他们用脚踩踏沙滩。当时，我一直在想，他们如此姿态、动作是在捕捉什么海产品，捡泥螺是弯腰的，捉蟹是挖泥的……迷惘许久，也从泥烂滩涂上匆匆赶到黑压压的人群中，才明白了是白蛤。
平日里，这里海鲜稀少，没藏身之处，栖居的仅有沙虫、沙泥螺、沙蟹，有一种跟跳跳鱼很相似的，当地人叫沙鬼，它也不喜欢在这栖身，只是在半土半沙的涂面上跳来游去。这些小动物，我会采取不同动作或辅助工具捕捞它们，可面对眼前如此热闹忙碌的场面，束手无策，后来，我问了一位熟人，学着样子很快就掌握了捉白蛤的技术要领。
原来，白蛤会吐出西施舌（很性感很美的约一寸长舌子），喷出一条如细线的水，最高大约不到半米，只维持一秒钟，我们就是循着喷水的地方跑去，靠眼睛是完全寻找不到白蛤的，用手摸太费力。因此，用脚踩松沙土，白蛤就会露出来顶住脚板，若是圆圆的、硬硬的感觉，那肯定是白蛤了。为了发掘白蛤喷水处，人们个个盯住附近，眼睛简直像勘探器模样扫荡四面八方。有时，一个喷水处常常有几个人同时到达，不相让的就会吵嘴。他们用脚撇着对方，同时踩踏沙土意图试探白蛤，水花飞起，如果捉不到，他们那种敌意情绪马上消退，各自又去寻觅目标，免了一场打斗。喧嚣声，远处的大海波涛声，机帆船里传来的隆隆声，周围顿时沸腾开来，打破了原来鸟鸣寂寂四野悄悄的空间。当太阳西移时，我们面对东方，抬头远望便是茫茫大海和漫漫天际了，尽头是天掬海呢，还是海溺天？
那天下午，天空下起毛毛细雨，那雨丝与白蛤喷水混杂一道，辨不清哪儿真哪儿假。人群散了，热闹的势头式微渐止了，而我与同伴还在寻觅着。向来不被喜欢的沙蟹在雨中横行，脚下的水仍然是暖暖的。不经意间，我发现了薄薄水下点亮两粒如米大的“红灯”，原来是白蛤镶嵌沙土表面上。其实，还有少数人仍旧徜徉在沙滩上，肯定是在寻找红灯下的白蛤。不知谁大喊：“妈，这里还有白蛤。”那长长的声，像游丝般具有很强的穿透力，毫无阻挡地打破了涂面上空。人赶来了，沙滩又热闹起来，水面也浑浊着，水下“红灯”不见了。这会儿，人又各自散开。我与同伴在这嬉戏、漫步。近看，刚才被搅乱的白蛤关闭两片贝壳，原来“红灯”就是软体吸管两端口，呈红色，当它陷入水下张开吸管自然成一盏一盏米粒大的“红灯”。那时，水也慢慢变清，虽然雨丝还在飘扬，但白蛤在近处喷水，眼力好的人还是看得清，点“灯”更多了，它们有的成群布满一块沙土上，密密麻麻，赤脚踩下全是圆溜溜的。
云缝里太阳钻出时，热浪一波又一波，烫面而来。晚霞匍匐西边天穹，沙滩上的人陆陆续续地离开。
鳗珠
离开家乡四十多年，极少吃到鳗珠，即使吃了几回，总品不到儿时的那种鲜甜之味。去年四月高中同学聚会，我与同学东谈西扯，讲述鳗珠炒包菜干，现成为家乡一道名菜。
可红烧鳗珠别有风味。菜油中放一些姜丝熬熟，去掉菜油味。同时，热水泡开包菜干。鳗珠下锅，炒得半熟，然后放包菜干，慢火炊炖，香气扑鼻而来，足以上盘了。其肉鲜甜，质地柔软，确实上等菜。
鳗珠，圆圆的体态，有些像泥鳅，可颜色是浅黄的，像江水，像涂滩泥巴，生长在咸水里，淡水河也有少许。咸水里的鳗珠比淡水的滋味浓郁得多。
鳗珠生活习性懒洋洋的。它自己不挖洞，寄生蟹类洞中，喜欢吃软壳蝤蠓。上世纪70年代，每当暑假，我来到海涂，费了九牛之力挖开蝤蠓洞，结果逮不到蝤蠓，只是一条或多条蹦蹦跳跳的鳗珠，总比没有收获强，算是安慰吧。鳗珠一放在篓里，不到几秒钟就会死亡，僵硬的身呈现出苍白，若是被稀泥涂抹，则看不出其死样子。
退潮后，茫茫江水不见了，遗留下来的稀稀落落的残水沉积“落坑渎”（指水凼），那些鳗珠被潮水翻滚得迷迷糊糊，或贪吃懒做，躲藏这里。鳗珠游动会荡起一小小圈晕，用脚一撇，把它们撇到泥土上面，自然成為我的捕捉对象。脚撇比手摸轻松许多，因为，用手去摸，要弯腰。不过，有时候，硬棒的蝤蠓啃着脚不放，痛得厉害，甚至两只大钳死死钉住肉，但我还是宁愿被肥的蝤蠓所咬，如果是瘦的，不如遇见鳗珠，真的有些失望。
总之，海鲜，是什么？是感觉，是乡情，是带沙、带泥、带汗、带腥、带咸，综合地在舌蕾上的反应。
责任编辑：海霞
白蛤，四五月份肉质最肥、最鲜嫩：清水浸泡，放点盐，让沙粒吐露出来。姜片葱段，清煮，原汁原味，汤汁鲜美可口。天气热，口渴，吃饭时喝汤，真是惬意。
这片好空、好阔的涂滩上，洋溢着风的舌尖上有咸水的腥气。这里的泥土受潮水时涨时落的冲击，于是形成泥坎坷的，或是硬邦邦的沙滩。各有千秋的地貌，随着时间的推移，今年是沙滩，明年可能变成泥泞一片。它们相生相克，且并行不悖。涂滩上的沙滩，不像西北大沙漠无水干燥而积着一层薄薄的水，似硬非硬的，踩一脚也极少留下脚印。你若从烂泥里一路趔趄走来，费了力，巴不得想到这片苍苍茫茫的沙滩上轻松一下，让海风吹干身上的涔涔汗液，哪怕脚下是半土半沙的黏住脚跟的地方，也是一个绝妙缓解疲惫的落脚点。
远看去，氤氲水汽从沙滩上渐渐蒸腾，隐隐约约地消失于空中。那里，人愈来愈多，跑来跑去，走近一看，他们用脚踩踏沙滩。当时，我一直在想，他们如此姿态、动作是在捕捉什么海产品，捡泥螺是弯腰的，捉蟹是挖泥的……迷惘许久，也从泥烂滩涂上匆匆赶到黑压压的人群中，才明白了是白蛤。
平日里，这里海鲜稀少，没藏身之处，栖居的仅有沙虫、沙泥螺、沙蟹，有一种跟跳跳鱼很相似的，当地人叫沙鬼，它也不喜欢在这栖身，只是在半土半沙的涂面上跳来游去。这些小动物，我会采取不同动作或辅助工具捕捞它们，可面对眼前如此热闹忙碌的场面，束手无策，后来，我问了一位熟人，学着样子很快就掌握了捉白蛤的技术要领。
原来，白蛤会吐出西施舌（很性感很美的约一寸长舌子），喷出一条如细线的水，最高大约不到半米，只维持一秒钟，我们就是循着喷水的地方跑去，靠眼睛是完全寻找不到白蛤的，用手摸太费力。因此，用脚踩松沙土，白蛤就会露出来顶住脚板，若是圆圆的、硬硬的感觉，那肯定是白蛤了。为了发掘白蛤喷水处，人们个个盯住附近，眼睛简直像勘探器模样扫荡四面八方。有时，一个喷水处常常有几个人同时到达，不相让的就会吵嘴。他们用脚撇着对方，同时踩踏沙土意图试探白蛤，水花飞起，如果捉不到，他们那种敌意情绪马上消退，各自又去寻觅目标，免了一场打斗。喧嚣声，远处的大海波涛声，机帆船里传来的隆隆声，周围顿时沸腾开来，打破了原来鸟鸣寂寂四野悄悄的空间。当太阳西移时，我们面对东方，抬头远望便是茫茫大海和漫漫天际了，尽头是天掬海呢，还是海溺天？
那天下午，天空下起毛毛细雨，那雨丝与白蛤喷水混杂一道，辨不清哪儿真哪儿假。人群散了，热闹的势头式微渐止了，而我与同伴还在寻觅着。向来不被喜欢的沙蟹在雨中横行，脚下的水仍然是暖暖的。不经意间，我发现了薄薄水下点亮两粒如米大的“红灯”，原来是白蛤镶嵌沙土表面上。其实，还有少数人仍旧徜徉在沙滩上，肯定是在寻找红灯下的白蛤。不知谁大喊：“妈，这里还有白蛤。”那长长的声，像游丝般具有很强的穿透力，毫无阻挡地打破了涂面上空。人赶来了，沙滩又热闹起来，水面也浑浊着，水下“红灯”不见了。这会儿，人又各自散开。我与同伴在这嬉戏、漫步。近看，刚才被搅乱的白蛤关闭两片贝壳，原来“红灯”就是软体吸管两端口，呈红色，当它陷入水下张开吸管自然成一盏一盏米粒大的“红灯”。那时，水也慢慢变清，虽然雨丝还在飘扬，但白蛤在近处喷水，眼力好的人还是看得清，点“灯”更多了，它们有的成群布满一块沙土上，密密麻麻，赤脚踩下全是圆溜溜的。
云缝里太阳钻出时，热浪一波又一波，烫面而来。晚霞匍匐西边天穹，沙滩上的人陆陆续续地离开。
鳗珠
离开家乡四十多年，极少吃到鳗珠，即使吃了几回，总品不到儿时的那种鲜甜之味。去年四月高中同学聚会，我与同学东谈西扯，讲述鳗珠炒包菜干，现成为家乡一道名菜。
可红烧鳗珠别有风味。菜油中放一些姜丝熬熟，去掉菜油味。同时，热水泡开包菜干。鳗珠下锅，炒得半熟，然后放包菜干，慢火炊炖，香气扑鼻而来，足以上盘了。其肉鲜甜，质地柔软，确实上等菜。
鳗珠，圆圆的体态，有些像泥鳅，可颜色是浅黄的，像江水，像涂滩泥巴，生长在咸水里，淡水河也有少许。咸水里的鳗珠比淡水的滋味浓郁得多。
鳗珠生活习性懒洋洋的。它自己不挖洞，寄生蟹类洞中，喜欢吃软壳蝤蠓。上世纪70年代，每当暑假，我来到海涂，费了九牛之力挖开蝤蠓洞，结果逮不到蝤蠓，只是一条或多条蹦蹦跳跳的鳗珠，总比没有收获强，算是安慰吧。鳗珠一放在篓里，不到几秒钟就会死亡，僵硬的身呈现出苍白，若是被稀泥涂抹，则看不出其死样子。
退潮后，茫茫江水不见了，遗留下来的稀稀落落的残水沉积“落坑渎”（指水凼），那些鳗珠被潮水翻滚得迷迷糊糊，或贪吃懒做，躲藏这里。鳗珠游动会荡起一小小圈晕，用脚一撇，把它们撇到泥土上面，自然成為我的捕捉对象。脚撇比手摸轻松许多，因为，用手去摸，要弯腰。不过，有时候，硬棒的蝤蠓啃着脚不放，痛得厉害，甚至两只大钳死死钉住肉，但我还是宁愿被肥的蝤蠓所咬，如果是瘦的，不如遇见鳗珠，真的有些失望。
总之，海鲜，是什么？是感觉，是乡情，是带沙、带泥、带汗、带腥、带咸，综合地在舌蕾上的反应。
责任编辑：海霞