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曾為元祖集團的經營舵手，現為展圓國際股份有限公司（以下稱為「展圓」）董事長的張寶鄰，從食品製造業跨足餐飲服務業，以十年為企業轉型周期，堅持不斷創新、永續經營的理念，其多品牌分眾聚焦的定位模式，有效地避免了與市場的直面競爭，為自己創造了高附加值的利潤空間。從1999年成立至今，經過十多年的發展，展圓旗下擁有近10個品牌，連鎖門店80多家，在引進日式品牌的同時也自創品牌，逐漸發展為一家全方位的餐飲服務企業。
代官山是展圓旗下的品牌之一，也是目前在大陸發展最早的品牌。「很多第一次聽到代官山名字的人，可能第一個想到的是日本的地名，」張寶鄰說，「這其實只說對了一半。代官山這個名字我們取得很有心意，唐代詩人杜甫曾有一首詩，其中兩句是：『絕代有佳人，幽居在官山』；而在日本，代官山的含義是引領風騷及時尚之地。」張寶鄰在此取兩者之意，代官山是兼具古香古色的唐風遺韻及健康時尚的餐飲品牌。
品牌選擇注意地域差異
富貴的「唐花」元素、水晶吊燈、宮廷式座椅、優雅紫色系，舒緩的爵士樂，到用餐時間，上海的港匯購物廣場5樓，打扮入時的小資女孩三三兩兩、各自成群的湧入代官山。儘管這家店內能容納上百位客人，也常常是滿座盛況，門外甚至是排起了長長的隊伍。別看現在這麼紅火，當初代官山差點與這番熱鬧的場景失之交臂。
2005年，當代官山品牌在台灣開到四十幾家店時，張寶鄰覺得是時機進軍大陸市場了。但隨後發生的一件突如其來的意外事件，讓他意識到，將台灣模式全盤複製到大陸，並不一定會成功。
當時展圓旗下的日系品牌餐廳正規劃在大陸佈點時，恰巧遇到日本前首相小泉純一郎參拜靖國神社，此舉在大陸引起強烈的反日情緒，為此他不得不緊急撤回投資計畫，隨後重新定位代官山為成新唐風時尚餐飲，以中國美食、唐風概念、西式呈現的形象面市。
「因此，進軍大陸市場，首先要注意兩岸地域文化的差異。」張寶鄰總結道，比如台灣消費者比較認同日系的餐廳，但大陸消費者對日本的東西一直處於時拒時迎的狀態，趕上政治敏感時期，日系品牌的業績就會面臨不確定性風險。
其次，飲食習慣的差異也不可忽視。因此在餐廳開業後，代官山在產品上也做了相應的在地化調整。張寶鄰介紹，代官山的食材雖然取自日本，但是在做法上則根據大陸消費者的口味做了適當變化。「日本的生魚片是生吃的，我們的生魚片是熟的。同時因應餐廳女性顧客為主的特點，我們所有的品牌重點都在甜點上，用甜點抓住女性消費者的胃。」
轉型周期 十年一輪
「萬物興衰發展，有始就有終，這是自然規律，做企業的也要明白這個規律。」張寶鄰意識到，再熱賣的商品也有生命周期，一旦進入衰退期，企業就必須加快腳步，推出下一個明星商品搶市。「企業經營也有生命周期，公司發展不可能一帆風順，不時時求進步，很容易就會被市場淘汰。所以，我們設定每十年為一個轉型周期。每隔十年，便徹底檢視公司的競爭力，思考和規劃如何再創新的成長曲線，帶領公司邁向永續經營。」張寶鄰是這麼說的也是這麼做的。
1979年，張寶鄰白手起家，創辦「元祖麻糬」，把傳統在街邊叫賣的商品，導入企業化經營，並巧妙運用抓住客吸引顧客「眼耳口鼻舌」的「五感行銷」，在門市置放包餡機，讓師傅現場製作，成功吸住過客眼球，創下亮眼業績。儘管元祖是以單一產品切入市場，但為原本只有單一口感的麻糬，調配了多種口味，再不斷引入國外技術，研發多樣化品類，並結合節慶行銷，推出特定時節商品，配上精緻化包裝，創造品牌附加價值，成為精緻禮品的代名詞。
而張寶鄰並不滿足於此。在經歷了第一個十年的1990年，張寶鄰開始勾勒元祖進軍國際市場的策略藍圖，他先到海外註冊新商標，1992年下半年大幅調整組織結構，成立國際行銷部，待一切準備就緒，1993年與上海食品企業簽約，以大陸作為進軍海外市場灘頭堡，正式踏出台灣。
上個世紀末，也就是在事業發展第二個十年，張寶鄰不忘居安思危，開始思考新的轉型方向。觀察下來他發現，在新世紀有三大產業可以獨領風騷，高科技、生物科技和現代服務業，但前兩個產業都和元祖的食品本業相差太遠，最終他選擇了現代服務業中「永遠不會被淘汰」的餐飲業。
多品牌鎖定中端市場
在跨足餐飲業後，張寶鄰在台灣最先引進日本品牌「麻布茶坊」，後陸續創立「代官山」、「原定食」、「蛋蛋屋」、「鰭彩壽司」等多個品牌。而據張寶鄰介紹，目前已經在台灣掀起一股「戴面具打卡」風潮的新品牌「跳舞香水」，也將在不久後進入上海徐家匯的港匯廣場。隨著市場需求的變化，新的品牌還將陸續推出。
之所以持續不斷的推出新品牌，張寶鄰有一套自己的理論。行事穩重的他，喜歡穩紮穩打、步步為營。所以每一個新品牌的推出都是在前一個品牌發展成熟之後，依靠著這個品牌來養活和壯大下一個新的品牌。
品牌的選擇和定位也不能盲目。「既然要創立一個新品牌，就要找出市場區隔，走出一條與眾不同的路。」張寶鄰認為，「不是市場沒有商機，而是企業缺乏創新！」他自創「象限延伸」策略，一旦發掘有機會可切入的市場，便先畫一幅「市場區隔象限圖」，一一列出現存競爭者特色，從中尋找市場空缺，再為品牌定位。他說：「品牌之間的同構型愈高，愈容易陷入惡性競爭。但若從市場區塊空缺切入，就能創造差異性，就有商機。」
擺脫「大廚依賴」 降低成本
張寶鄰的多品牌策略，在越來越激烈的市場競爭中，尤其是經濟不景氣時不失為一種對抗風險的好方式。但是目前讓他最頭疼的還是不斷上漲的成本正在吞噬企業原有的利潤。而如何降低成本也在考驗著每個經營者的智慧。
張寶鄰發現了問題所在：「中餐連鎖店對廚師的依賴比較高，尤其是對大廚師的依賴，一般大廚師一走口味就難以保證了，所以在行業中為了留住大廚，企業往往要開出很高的薪水，而即使這樣也不能保證廚師的忠心，行業惡意挖角也無處不在。」
所以只要擺脫對廚師，尤其是大廚師的依賴，就能明顯降低一部分成本。為此，張寶鄰組織大廚師成立研發團隊，一個人負責一個品牌的菜品研發，然後把他們研發出來的產品，經過日本總料理長確認配方之後，讓中央廚房做半成品，醬料在中央廚房調好，再統一配送到門店，這樣門店裏的二廚師也能炒出大廚師的水準。這個「大廚配方標準化策略」不僅保證了口味統一，也降低了薪水成本（二廚師薪水要低很多），一舉兩得。
雖然，目前展圓的發展一切都在預設軌道上正常運行，張寶鄰還是不敢有絲毫的懈怠，台灣、大陸兩地跑，奔走在市場一線。小心謹慎的他始終認為，企業發展不可能一帆風順，舊的問題解決了，隨時都會有新的問題，經營者需要耐心和用心，不斷發現問題解決問題，幫助企業一步步成長升級。
當下，進入事業的第二個十年的展圓，正在快速成長，作為掌舵者的張寶鄰，也許已經開始謀劃下一個十年的新藍圖了吧！
代官山是展圓旗下的品牌之一，也是目前在大陸發展最早的品牌。「很多第一次聽到代官山名字的人，可能第一個想到的是日本的地名，」張寶鄰說，「這其實只說對了一半。代官山這個名字我們取得很有心意，唐代詩人杜甫曾有一首詩，其中兩句是：『絕代有佳人，幽居在官山』；而在日本，代官山的含義是引領風騷及時尚之地。」張寶鄰在此取兩者之意，代官山是兼具古香古色的唐風遺韻及健康時尚的餐飲品牌。
品牌選擇注意地域差異
富貴的「唐花」元素、水晶吊燈、宮廷式座椅、優雅紫色系，舒緩的爵士樂，到用餐時間，上海的港匯購物廣場5樓，打扮入時的小資女孩三三兩兩、各自成群的湧入代官山。儘管這家店內能容納上百位客人，也常常是滿座盛況，門外甚至是排起了長長的隊伍。別看現在這麼紅火，當初代官山差點與這番熱鬧的場景失之交臂。
2005年，當代官山品牌在台灣開到四十幾家店時，張寶鄰覺得是時機進軍大陸市場了。但隨後發生的一件突如其來的意外事件，讓他意識到，將台灣模式全盤複製到大陸，並不一定會成功。
當時展圓旗下的日系品牌餐廳正規劃在大陸佈點時，恰巧遇到日本前首相小泉純一郎參拜靖國神社，此舉在大陸引起強烈的反日情緒，為此他不得不緊急撤回投資計畫，隨後重新定位代官山為成新唐風時尚餐飲，以中國美食、唐風概念、西式呈現的形象面市。
「因此，進軍大陸市場，首先要注意兩岸地域文化的差異。」張寶鄰總結道，比如台灣消費者比較認同日系的餐廳，但大陸消費者對日本的東西一直處於時拒時迎的狀態，趕上政治敏感時期，日系品牌的業績就會面臨不確定性風險。
其次，飲食習慣的差異也不可忽視。因此在餐廳開業後，代官山在產品上也做了相應的在地化調整。張寶鄰介紹，代官山的食材雖然取自日本，但是在做法上則根據大陸消費者的口味做了適當變化。「日本的生魚片是生吃的，我們的生魚片是熟的。同時因應餐廳女性顧客為主的特點，我們所有的品牌重點都在甜點上，用甜點抓住女性消費者的胃。」
轉型周期 十年一輪
「萬物興衰發展，有始就有終，這是自然規律，做企業的也要明白這個規律。」張寶鄰意識到，再熱賣的商品也有生命周期，一旦進入衰退期，企業就必須加快腳步，推出下一個明星商品搶市。「企業經營也有生命周期，公司發展不可能一帆風順，不時時求進步，很容易就會被市場淘汰。所以，我們設定每十年為一個轉型周期。每隔十年，便徹底檢視公司的競爭力，思考和規劃如何再創新的成長曲線，帶領公司邁向永續經營。」張寶鄰是這麼說的也是這麼做的。
1979年，張寶鄰白手起家，創辦「元祖麻糬」，把傳統在街邊叫賣的商品，導入企業化經營，並巧妙運用抓住客吸引顧客「眼耳口鼻舌」的「五感行銷」，在門市置放包餡機，讓師傅現場製作，成功吸住過客眼球，創下亮眼業績。儘管元祖是以單一產品切入市場，但為原本只有單一口感的麻糬，調配了多種口味，再不斷引入國外技術，研發多樣化品類，並結合節慶行銷，推出特定時節商品，配上精緻化包裝，創造品牌附加價值，成為精緻禮品的代名詞。
而張寶鄰並不滿足於此。在經歷了第一個十年的1990年，張寶鄰開始勾勒元祖進軍國際市場的策略藍圖，他先到海外註冊新商標，1992年下半年大幅調整組織結構，成立國際行銷部，待一切準備就緒，1993年與上海食品企業簽約，以大陸作為進軍海外市場灘頭堡，正式踏出台灣。
上個世紀末，也就是在事業發展第二個十年，張寶鄰不忘居安思危，開始思考新的轉型方向。觀察下來他發現，在新世紀有三大產業可以獨領風騷，高科技、生物科技和現代服務業，但前兩個產業都和元祖的食品本業相差太遠，最終他選擇了現代服務業中「永遠不會被淘汰」的餐飲業。
多品牌鎖定中端市場
在跨足餐飲業後，張寶鄰在台灣最先引進日本品牌「麻布茶坊」，後陸續創立「代官山」、「原定食」、「蛋蛋屋」、「鰭彩壽司」等多個品牌。而據張寶鄰介紹，目前已經在台灣掀起一股「戴面具打卡」風潮的新品牌「跳舞香水」，也將在不久後進入上海徐家匯的港匯廣場。隨著市場需求的變化，新的品牌還將陸續推出。
之所以持續不斷的推出新品牌，張寶鄰有一套自己的理論。行事穩重的他，喜歡穩紮穩打、步步為營。所以每一個新品牌的推出都是在前一個品牌發展成熟之後，依靠著這個品牌來養活和壯大下一個新的品牌。
品牌的選擇和定位也不能盲目。「既然要創立一個新品牌，就要找出市場區隔，走出一條與眾不同的路。」張寶鄰認為，「不是市場沒有商機，而是企業缺乏創新！」他自創「象限延伸」策略，一旦發掘有機會可切入的市場，便先畫一幅「市場區隔象限圖」，一一列出現存競爭者特色，從中尋找市場空缺，再為品牌定位。他說：「品牌之間的同構型愈高，愈容易陷入惡性競爭。但若從市場區塊空缺切入，就能創造差異性，就有商機。」
擺脫「大廚依賴」 降低成本
張寶鄰的多品牌策略，在越來越激烈的市場競爭中，尤其是經濟不景氣時不失為一種對抗風險的好方式。但是目前讓他最頭疼的還是不斷上漲的成本正在吞噬企業原有的利潤。而如何降低成本也在考驗著每個經營者的智慧。
張寶鄰發現了問題所在：「中餐連鎖店對廚師的依賴比較高，尤其是對大廚師的依賴，一般大廚師一走口味就難以保證了，所以在行業中為了留住大廚，企業往往要開出很高的薪水，而即使這樣也不能保證廚師的忠心，行業惡意挖角也無處不在。」
所以只要擺脫對廚師，尤其是大廚師的依賴，就能明顯降低一部分成本。為此，張寶鄰組織大廚師成立研發團隊，一個人負責一個品牌的菜品研發，然後把他們研發出來的產品，經過日本總料理長確認配方之後，讓中央廚房做半成品，醬料在中央廚房調好，再統一配送到門店，這樣門店裏的二廚師也能炒出大廚師的水準。這個「大廚配方標準化策略」不僅保證了口味統一，也降低了薪水成本（二廚師薪水要低很多），一舉兩得。
雖然，目前展圓的發展一切都在預設軌道上正常運行，張寶鄰還是不敢有絲毫的懈怠，台灣、大陸兩地跑，奔走在市場一線。小心謹慎的他始終認為，企業發展不可能一帆風順，舊的問題解決了，隨時都會有新的問題，經營者需要耐心和用心，不斷發現問題解決問題，幫助企業一步步成長升級。
當下，進入事業的第二個十年的展圓，正在快速成長，作為掌舵者的張寶鄰，也許已經開始謀劃下一個十年的新藍圖了吧！