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鱼唇,又名“鱼皮”,是采用鲨鱼和鳐类鱼皮的前头部分,经加工制成的名贵干海味制品。其主要成分是脂肪质和胶质蛋白,是一种强身健体的滋补品。用作菜肴是筵席中的美味珍馐。 鱼唇主产于山东和福建等沿海,干品鱼唇有的是整张鱼皮,有的切成方块。按鱼的品种及加工的
鱼唇菜肴的烹调
【摘 要】
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鱼唇,又名“鱼皮”,是采用鲨鱼和鳐类鱼皮的前头部分,经加工制成的名贵干海味制品。其主要成分是脂肪质和胶质蛋白,是一种强身健体的滋补品。用作菜肴是筵席中的美味珍馐。
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1996年10期
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