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妙用面包糠巧烹另类菜
妙用面包糠巧烹另类菜
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:abcd432110000
【摘 要】
:
面包糠到了中餐厨师手中,各式酥排应运而生,极大地丰富了中餐菜谱.而中餐厨师运用面包糠烹制菜肴,多以其裹沾原料再油炸见长.于是我猜想,面包糠在烹饪中还应该有另类的用法.
【作 者】
:
赵国禄
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2004年1期
【关键词】
:
面包糠
菜肴
烹制
菜例
咸蛋黄香沙类
孜然香沙类
鸭粒香沙类
麻辣香沙类
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面包糠到了中餐厨师手中,各式酥排应运而生,极大地丰富了中餐菜谱.而中餐厨师运用面包糠烹制菜肴,多以其裹沾原料再油炸见长.于是我猜想,面包糠在烹饪中还应该有另类的用法.前不久,笔者通过反复实践,推出了几类面包糠菜肴,顾客反响较好.这里,我就来将它们逐一介绍给大家.
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