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面包糠到了中餐厨师手中,各式酥排应运而生,极大地丰富了中餐菜谱.而中餐厨师运用面包糠烹制菜肴,多以其裹沾原料再油炸见长.于是我猜想,面包糠在烹饪中还应该有另类的用法.前不久,笔者通过反复实践,推出了几类面包糠菜肴,顾客反响较好.这里,我就来将它们逐一介绍给大家.
妙用面包糠巧烹另类菜
【摘 要】
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面包糠到了中餐厨师手中,各式酥排应运而生,极大地丰富了中餐菜谱.而中餐厨师运用面包糠烹制菜肴,多以其裹沾原料再油炸见长.于是我猜想,面包糠在烹饪中还应该有另类的用法.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年1期
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