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摘 要：企业文化建设是指企业文化相关的理念的形成、塑造、传播等过程，随着高校后勤改革的进程，高校餐饮实体要更好地服务学校、科研和师生生活，就必须建立自己的企业文化，本文从餐饮实体文化建设的重要性、迫切性，企业文化建设的基本原则、举措、注意事项作了简单的阐述。
关键词：高校 餐饮 文化建设
随着高校后勤社会化改革的不断深入，目前很多高校后勤也成了餐饮实体公司，实行了准企业化的管理和运作。如何确保高校餐饮实体健康成长，更好地服务于学校教学、科研和师生生活，是我们广大高校餐饮同行值得思考的问题。本文从切实加强企业文化建设，确保高校餐饮实体健康、快速和可持续发展作了一些阐述。
一、高校餐饮实体企业文化建设的重要性和迫切性
1.建设高校餐饮企业文化是高校餐饮社会化发展的需要。随着我国市场经济的发展，高校规模的不断扩大和后勤社会化改革，学校师生的餐饮消费理念和行为都有了较大的变化，人们已从原来简单吃饱这一生理性欲望向追求较高层次个性物质欲望转变，进而上升到现在开始注意自我实现、自我开发的文化性欲望。温饱型进餐方式已成为过去，人们对餐饮服务也正在逐步追求精神和文化需求。因此，这就要求高校餐饮实体顺应时代的发展和改革的需要，从食品的生产、分配、流通、消费等一切环节中融入文化因素，形成自己的企业文化。
2.建设高校餐饮企业文化是高校餐饮特殊服务对象的要求。高校餐饮实体的服务主体是学校，担负着为学校教学、科研和师生员工生活提供餐饮保障的重要任务，是公益性属性。高校餐饮服务实体如果不能正确认识学校市场的特殊属性，不了解师生员工的消费特点和具体要求，不及时更新企业文化观念，建立起以人为本的企业文化，真正激发内部员工的企业精神，提高企业文化的核心层次，将难以适应高校师生员工的餐饮需求。
二、高校餐饮实体企业文化建设的基本原则
1.团队原则。建设企业文化应特别注意在餐饮实体的员工之间、上下级之间建立起互相关心和高度信任的人际关系。只有员工充分了解了管理人员的意图和管理人员真正掌握员工的需求，才能形成一种良好的工作氛围和环境，也只有形成这种紧密关系才能像一条无形链条把管理人员和员工紧密地连成为一个整体。
2.参与原则。建设企业文化需要坚持职工参与原则，让职工参与管理、参与讨论和解决问题。餐饮实体管理人员在决策前要广泛征求职工意见，集中大家的经验和智慧。广泛听取职工的意见，不仅有利于提高决策的质量，也有利于决策的实施，从而真正调动各个方面的积极性。
3.创新原则。创新是企业文化的核心内容，是企业不断发展的不竭动力。高校餐饮实体要发展就不能满足现状，不能有小富即安的思想，不然就会被激烈的竞争所淘汰。建设企业文化应特别注重创新氛围的营造和变革意识的形成，以不断变化的服务方式及服务内容来支撑起餐饮实体可持续发展的平台，让职工永不满足现有成绩，从而引导广大职工积极进取、奋发向上。
三、高校餐饮实体企业文化建设的举措
高校餐饮实体企业文化应包括三个组成部分，即高校餐饮精神文化、高校餐饮行为文化和高校餐饮物质文化。在各高校餐饮社会化改革进程中，企业文化的建设又表现出许多具体的特点。
1.凝聚企业精神，提炼经营理念，打造优质品牌。企业精神是高校餐饮实体经营活动中为谋求自身发展而长期形成并为职工认可的群体意识。要以“团结拼搏、真抓实干、自加压力、争创一流”、“以创新求发展、以服务求生存、以管理求效益、以贡献求支持”等为企业文化的核心内涵，铸造企业的灵魂。
2.加强党组织和工会工作，推动企业精神文明建设。积极支持党支部加强组织建设，充分吸收青年骨干加入党组织，发挥他们的先锋模范作用。做好工会工作，针对餐饮员工处在最底层，流动性大的特点，关心他们的生活，使他们能够安心在企业工作。
3.开展独具特色的企业文化活动，增强企业的整体活力和凝聚力。以活动为载体，积极建设和传播企业文化。不仅为员工提供充分施展才华的机会，同时也在学校师生员工中展示我们餐饮人高尚的文化品位和良好的艺术素质。积极为员工提供业余文化娱乐的活动场所，加强员工宿舍配套娱乐设施建设，在员工宿舍建立电视机室、阅览室和棋类室，丰富员工的业余文化生活，为员工之间的沟通和了解创造条件，以增强员工的团结合作精神。
4.加大宣传力度，积极传播餐饮实体企业文化。一是组建通讯员队伍，积极报道公司的改革成果和工作业绩，弘扬餐饮人良好的精神风貌。二是重点构建公司的宣传舆论阵地，办好餐饮简报。三是积极利用新媒体加强与师生的沟通，及时在网上回复师生的建议和意见，使之成为与师生员工良好的沟通渠道。
四、高校餐饮实体企业文化建设处理的关系
1.建设餐饮实体企业文化要正确处理好餐饮实体与学校、社会之间的关系。学校餐饮实体虽多已按准企业化运作，然而其终归是属于学校、社会这种大系统中的一个子系统，它的一切活动都是在学校和社会这一大系统中流动和交换的。因此，在建设餐饮实体企业文化过程中，一定要解决这两者间文化理念层面上所出现的各种冲突和差异。在社會、学校和饮食实体这三个互动环节中，要主动定位于被动和从属的地位。众所周知，国内外知名企业的企业文化，都是着眼于社会、国家，在积极主动为“别人”的过程中，使自己得到了充分完善和长足发展。同样，饮食实体的企业文化建设也应从为社会、为学校、为师生员工服务入手，不断挖掘后勤本身的潜力来壮大自己的实力和获得师生员工的认同，从而再获得自身生存和发展的空间。
2.建设餐饮实体企业文化要正确处理好广大职工与饮食实体之间的关系。餐饮实体的发展壮大，归根到底是要靠人去创造和实践。在企业文化建设中，在价值目标的统一上如何调动大家的主动性、积极性、创造性和形成整体合力，是企业文化建设的关键点和着眼点。因此，作为管理者和经营者，应尽快提高自身的综合素质，以个人高尚的人格、敏锐的观察判断和科学的经营管理理念，来引导餐饮实体的发展方向；作为劳动者的广大职工，也应将个人要求与饮食实体的整体发展目标相结合，通过提高劳动技能和创造性工作尽快实现自身从自然人到社会人、再到文化人的转变。
3.建设餐饮实体企业文化要正确处理好餐饮实体与社会餐饮企业之间的关系。高校餐饮社会化改革本意是要将其纳入到市场经济轨道，通过市场竞争来合理配置饮食资源，以便最大限度地发挥后勤保障方面的潜能优势。因此，在处理高校餐饮实体与社会同行业之间的关系时，应特别注意树立起与同行展开公平、公开、公正的竞争意识。另外，也要注意对社会知名餐饮企业的优质企业文化加大吸纳和引进力度。同时，还应注重高校特色文化背景下的餐饮实体CIS的设计与实施，促使餐饮实体有效树立全新服务保障形象，实现以最低成本获得快速扩张、以无形资产控制有形资产，降低运作的整体交易成本，完成资本从简单积累到有效聚集的目标，真正形成具有自我特征的企业文化。
总而言之，建设高校饮食实体的企业文化，必须根据新形势下的高校饮食文化的时代特点，并按照有利于提高餐饮服务产品的文化含量和科技含量，增强餐饮实体的综合竞争力，构建符合高校文化要求、融合传统文化精髓和现代科技文明精华的新型高校餐饮实体的企业文化，为顺利推进高校饮食社会化改革提供强大的精神动力。
参考文献：
[1]张建成，张玺帧，浅论高校后勤企业文化建设[J].沈阳建筑大学学报（社会科学版），2005，7.
[2]王双梅，对高校后勤企业文化建设的思考[J].企业文化（集团经济研究），2007，8.
[3]刘清华，高校后勤企业文化建设中的理念培育[J].学习月刊，2006，（6）.
[4]杨以勤，论高校后勤企业文化建设[J].新疆职业大学学报，2006，（3）.
[5]浅论高校后勤企业文化建设[J].中国校外教育，2009，（8）.
作者简介：束方彦（1980.11—）男。民族：汉。江苏大丰人。本科。江海职业技术学院，总务处。研究实习员/经济师。研究方向：教育管理、食品加工与安全。
关键词：高校 餐饮 文化建设
随着高校后勤社会化改革的不断深入，目前很多高校后勤也成了餐饮实体公司，实行了准企业化的管理和运作。如何确保高校餐饮实体健康成长，更好地服务于学校教学、科研和师生生活，是我们广大高校餐饮同行值得思考的问题。本文从切实加强企业文化建设，确保高校餐饮实体健康、快速和可持续发展作了一些阐述。
一、高校餐饮实体企业文化建设的重要性和迫切性
1.建设高校餐饮企业文化是高校餐饮社会化发展的需要。随着我国市场经济的发展，高校规模的不断扩大和后勤社会化改革，学校师生的餐饮消费理念和行为都有了较大的变化，人们已从原来简单吃饱这一生理性欲望向追求较高层次个性物质欲望转变，进而上升到现在开始注意自我实现、自我开发的文化性欲望。温饱型进餐方式已成为过去，人们对餐饮服务也正在逐步追求精神和文化需求。因此，这就要求高校餐饮实体顺应时代的发展和改革的需要，从食品的生产、分配、流通、消费等一切环节中融入文化因素，形成自己的企业文化。
2.建设高校餐饮企业文化是高校餐饮特殊服务对象的要求。高校餐饮实体的服务主体是学校，担负着为学校教学、科研和师生员工生活提供餐饮保障的重要任务，是公益性属性。高校餐饮服务实体如果不能正确认识学校市场的特殊属性，不了解师生员工的消费特点和具体要求，不及时更新企业文化观念，建立起以人为本的企业文化，真正激发内部员工的企业精神，提高企业文化的核心层次，将难以适应高校师生员工的餐饮需求。
二、高校餐饮实体企业文化建设的基本原则
1.团队原则。建设企业文化应特别注意在餐饮实体的员工之间、上下级之间建立起互相关心和高度信任的人际关系。只有员工充分了解了管理人员的意图和管理人员真正掌握员工的需求，才能形成一种良好的工作氛围和环境，也只有形成这种紧密关系才能像一条无形链条把管理人员和员工紧密地连成为一个整体。
2.参与原则。建设企业文化需要坚持职工参与原则，让职工参与管理、参与讨论和解决问题。餐饮实体管理人员在决策前要广泛征求职工意见，集中大家的经验和智慧。广泛听取职工的意见，不仅有利于提高决策的质量，也有利于决策的实施，从而真正调动各个方面的积极性。
3.创新原则。创新是企业文化的核心内容，是企业不断发展的不竭动力。高校餐饮实体要发展就不能满足现状，不能有小富即安的思想，不然就会被激烈的竞争所淘汰。建设企业文化应特别注重创新氛围的营造和变革意识的形成，以不断变化的服务方式及服务内容来支撑起餐饮实体可持续发展的平台，让职工永不满足现有成绩，从而引导广大职工积极进取、奋发向上。
三、高校餐饮实体企业文化建设的举措
高校餐饮实体企业文化应包括三个组成部分，即高校餐饮精神文化、高校餐饮行为文化和高校餐饮物质文化。在各高校餐饮社会化改革进程中，企业文化的建设又表现出许多具体的特点。
1.凝聚企业精神，提炼经营理念，打造优质品牌。企业精神是高校餐饮实体经营活动中为谋求自身发展而长期形成并为职工认可的群体意识。要以“团结拼搏、真抓实干、自加压力、争创一流”、“以创新求发展、以服务求生存、以管理求效益、以贡献求支持”等为企业文化的核心内涵，铸造企业的灵魂。
2.加强党组织和工会工作，推动企业精神文明建设。积极支持党支部加强组织建设，充分吸收青年骨干加入党组织，发挥他们的先锋模范作用。做好工会工作，针对餐饮员工处在最底层，流动性大的特点，关心他们的生活，使他们能够安心在企业工作。
3.开展独具特色的企业文化活动，增强企业的整体活力和凝聚力。以活动为载体，积极建设和传播企业文化。不仅为员工提供充分施展才华的机会，同时也在学校师生员工中展示我们餐饮人高尚的文化品位和良好的艺术素质。积极为员工提供业余文化娱乐的活动场所，加强员工宿舍配套娱乐设施建设，在员工宿舍建立电视机室、阅览室和棋类室，丰富员工的业余文化生活，为员工之间的沟通和了解创造条件，以增强员工的团结合作精神。
4.加大宣传力度，积极传播餐饮实体企业文化。一是组建通讯员队伍，积极报道公司的改革成果和工作业绩，弘扬餐饮人良好的精神风貌。二是重点构建公司的宣传舆论阵地，办好餐饮简报。三是积极利用新媒体加强与师生的沟通，及时在网上回复师生的建议和意见，使之成为与师生员工良好的沟通渠道。
四、高校餐饮实体企业文化建设处理的关系
1.建设餐饮实体企业文化要正确处理好餐饮实体与学校、社会之间的关系。学校餐饮实体虽多已按准企业化运作，然而其终归是属于学校、社会这种大系统中的一个子系统，它的一切活动都是在学校和社会这一大系统中流动和交换的。因此，在建设餐饮实体企业文化过程中，一定要解决这两者间文化理念层面上所出现的各种冲突和差异。在社會、学校和饮食实体这三个互动环节中，要主动定位于被动和从属的地位。众所周知，国内外知名企业的企业文化，都是着眼于社会、国家，在积极主动为“别人”的过程中，使自己得到了充分完善和长足发展。同样，饮食实体的企业文化建设也应从为社会、为学校、为师生员工服务入手，不断挖掘后勤本身的潜力来壮大自己的实力和获得师生员工的认同，从而再获得自身生存和发展的空间。
2.建设餐饮实体企业文化要正确处理好广大职工与饮食实体之间的关系。餐饮实体的发展壮大，归根到底是要靠人去创造和实践。在企业文化建设中，在价值目标的统一上如何调动大家的主动性、积极性、创造性和形成整体合力，是企业文化建设的关键点和着眼点。因此，作为管理者和经营者，应尽快提高自身的综合素质，以个人高尚的人格、敏锐的观察判断和科学的经营管理理念，来引导餐饮实体的发展方向；作为劳动者的广大职工，也应将个人要求与饮食实体的整体发展目标相结合，通过提高劳动技能和创造性工作尽快实现自身从自然人到社会人、再到文化人的转变。
3.建设餐饮实体企业文化要正确处理好餐饮实体与社会餐饮企业之间的关系。高校餐饮社会化改革本意是要将其纳入到市场经济轨道，通过市场竞争来合理配置饮食资源，以便最大限度地发挥后勤保障方面的潜能优势。因此，在处理高校餐饮实体与社会同行业之间的关系时，应特别注意树立起与同行展开公平、公开、公正的竞争意识。另外，也要注意对社会知名餐饮企业的优质企业文化加大吸纳和引进力度。同时，还应注重高校特色文化背景下的餐饮实体CIS的设计与实施，促使餐饮实体有效树立全新服务保障形象，实现以最低成本获得快速扩张、以无形资产控制有形资产，降低运作的整体交易成本，完成资本从简单积累到有效聚集的目标，真正形成具有自我特征的企业文化。
总而言之，建设高校饮食实体的企业文化，必须根据新形势下的高校饮食文化的时代特点，并按照有利于提高餐饮服务产品的文化含量和科技含量，增强餐饮实体的综合竞争力，构建符合高校文化要求、融合传统文化精髓和现代科技文明精华的新型高校餐饮实体的企业文化，为顺利推进高校饮食社会化改革提供强大的精神动力。
参考文献：
[1]张建成，张玺帧，浅论高校后勤企业文化建设[J].沈阳建筑大学学报（社会科学版），2005，7.
[2]王双梅，对高校后勤企业文化建设的思考[J].企业文化（集团经济研究），2007，8.
[3]刘清华，高校后勤企业文化建设中的理念培育[J].学习月刊，2006，（6）.
[4]杨以勤，论高校后勤企业文化建设[J].新疆职业大学学报，2006，（3）.
[5]浅论高校后勤企业文化建设[J].中国校外教育，2009，（8）.
作者简介：束方彦（1980.11—）男。民族：汉。江苏大丰人。本科。江海职业技术学院，总务处。研究实习员/经济师。研究方向：教育管理、食品加工与安全。