论文部分内容阅读
摘要：本文从实践教育理念、实践课程设置、实践活动的开展以及实践评价方法四个方面分析温哥华社区学院的实践教育体系，借鉴温哥华社区学院的实践教育的先进经验，对我省高等旅游职业教育实践教育提出几点建议。
关键词：温哥华社区学院 实践教育 实训基地
【中图分类号】G640
加拿大职业教育经过长时间的发展，形成了独具特色的教育体系，其实践教育发展也非常成熟。他们在培养高素质技能型人才过程中特别强调学生实践能力的培养， 加拿大高职教育超强的实验实训条件、先进的实践办学理念， 值得我们学习与借鉴。
1. 温哥华社区学院的实践教育理念
加拿大职业教育的实践教育围绕技术应用型人才培养定位展开，以培养学生的职业岗位综合能力为中心，重视学生动手能力的训练和养成，以满足工商业各部门各岗位的用人需求。在人才的培养上真正做到了“实用性”。
培养学生动手能力的同时，注重对学生“态度”的培养。 例如树立诚实守信、勤奋克俭的做人准则，善于与人交流，尊重和理解他人以及善于合作的团队精神等。温哥华社区学院由于教学、实训设施优良、教育质量高，学校毕业生被雇佣率很高，酬金也很高，被称为“工作学院”。在社区拥有非常好的口碑[1]。
2. 温哥华社区学院的实践教育特点
2.1课程设置上突出实训课程，注重培养学生实践能力。
以温哥华社区学院的酒店管理专业为例，两年制的大专文凭课程共20门，15门专业核心课程，5门选修课，60个学分。理论课与实训比例大约是1：1或者1：2，类似《食物加工》的课程则全都是实训课，在厨房完成课程学习。《餐饮运行》课程安排8周的时间在学院的“四角餐厅”学习餐厅运作与服务。另外还要求至少500个小时的行业工作经验。
2.2拥有优越的实践教学条件及良好的实训环境
在温哥华社区学院让人印象尤为深刻的是他们设备完善的各种仿真的或是全真的实验实训系统。模拟真实的工作环境，配备先进的设施设备。还有能直接产生效益和出品的生产性实训室。以酒店管理专业为例，VCC建立了7个主要的实训室，它们分别是：针对酒店管理专业的四角餐厅生产性实训室、调酒和托盘模拟实训室、酒店管理软件实训室；针对烹饪专业而设的烹饪厨房、JJ餐馆生产性实训室；针对烘焙专业的烘焙生产性实训室。
2.3生产性实训
学院特别重视生产性实训室的建设。为学生提供真实的职业环境，系统培养学生的实践能力。这些生产性实训室是直接对外营业的。如JJ餐馆，它是VCC及其周边一家档次较高、服务质量较好的西餐厅，每天都接待较多来自校内外的客人。而该餐馆两位主厨是烹饪专业的老师，其他厨师均为烹饪专业学生。所有服务员也均由烹饪专业和酒店管理专业的学生担当，为客人提供高品质的出品和服务。
2.4 实践形式呈现多样化
2.4.1 实践教学形式多样化
老师非常注重实践教学，采用多种方法提高教学效果。常见的方式有：理实一体化教学、示范操作、案例分析、角色扮演、行业参观、和团队项目等等。实训过程扎实而不流于形式。
2.4.2 重视社会实践与实习指导
① Co- op（带薪实习）实践教育模式
温哥华社区学院与酒店行业合作Co-op模式， 学院为学生提供合作酒店，学生也可以自己选择酒店。学院为统一安排的实习生签订酒店培训协议和轮岗协议，学生实习期为4个月，可以轮岗，在实习过程中优秀的学生有导师项目推动其职业发展。实习结束后酒店和学生都向vcc递交评价表，了解酒店培训实施情况，和学生实习表现。
②加强同行业协会的合作，行业协会举办的各类行业展会，学院会安排学生参加，有来自全国的相关企业设置展台，学生能够全面了解行业的最新动态。另外，积极参与行业协会组织的职业技能大赛。
③学院要求学生在毕业前要有至少500个小时的相关工作经历，因此每周星期五，学生都不安排课。学生可以利用这几天的时间在企业工作，积累实际工作经验。
2.5完善的实践评价和反馈体系
每个学生都有相关课程的实训指导书，由实践经验丰富的实训指导教师根据今后就业岗位的具体工作过程和真实任务设计的。着重学生的“真实性评估”，即与真实的工作场合相关的活动的评估。保证学生的就业适应能力。
2.6强大的师资队伍
VCC酒店管理专业的教师拥有非常丰富的行业经验，他们少则有8年、多则20多年的酒店工作经验，还有一部分是目前还在酒店工作的兼职教师。强大的师资队伍也保证了实践教学的成功。
3.温哥华社区学院的实践教育带给我们的启示：
3.1 深化校企合作，确保合作落到实处
①政府出台相关政策支持，保障企业参与教育的利益
政府制定配套措施， 企业积极参与配合， 职业院校提供优质教育服务， 政府、行业企业、学校三者之间形成相互配合的有机整体。政府的主导是促进校企深度合作的粘合剂[2]。 ②发挥行业在专业开发和建设中的积极作用
③实现校企人才双向挂职，提高教师的实践能力，完善师资队伍建设
④校企双方建立有效的信息反馈体系
校企双方应定期互相反馈信息，企业要反馈行业的最新动态以及对人才职业能力的新需求，另外还要反馈学生在企业实践的表现，学校根据信息及时发现问题，调整教学方向。
3.2 加强校内实训场所建设力度，探索校内实训场所运作新方式
①模拟旅游企业一线环境，加强校内实践场所建设
我们应加大对校内实训基地的建设。目前有些院校的实训场地小，设施设备缺乏，实践教学效果很不理想。因此，各个高职院校应重视旅游类实训场所的建设，加大资金投入，大量购置设施设备，利用科学的教学模拟软件和先进的技术手段，建设模拟真实的工作环境的实训场所[3]。
②积极开拓多元化实训基地经费来源渠道
校内实训基地的建设离不开大量资金和设备的持续性投入，目前大部分的高职院校校内实训基地建设资金以学校自筹为主，但是仅靠高职院校自筹是不能满足其建设和发展的。因此必须转变观念，开拓多元化的经费来源渠道。首先，可以积极寻求同企业的合作，在互惠互利的前提下，以旅游企业冠名赞助的形式注入资金。另外，有条件的院校可以尝试建设校内生产性实训基地，开办旅行社、餐厅等，一方面为学生提供真实的实践环境，另一方面取得的收益也可以持续投入到校内实训基地的建设。
参考文献：
[1]吉林省教育厅考察团，感触加拿大[J]，职业技术教育，2006（33）
[2]汪志中，徐艟，加拿大职业教育校企合作人才培养模式对我国高职教育的启示[J]，镇江高专学报，2010（23）
[3]李炯华，丛丽，宋洪波， 基于 CBE模式的旅游管理专业实践教学体系构建[J].实验技术与管理，2011，（3）
关键词：温哥华社区学院 实践教育 实训基地
【中图分类号】G640
加拿大职业教育经过长时间的发展，形成了独具特色的教育体系，其实践教育发展也非常成熟。他们在培养高素质技能型人才过程中特别强调学生实践能力的培养， 加拿大高职教育超强的实验实训条件、先进的实践办学理念， 值得我们学习与借鉴。
1. 温哥华社区学院的实践教育理念
加拿大职业教育的实践教育围绕技术应用型人才培养定位展开，以培养学生的职业岗位综合能力为中心，重视学生动手能力的训练和养成，以满足工商业各部门各岗位的用人需求。在人才的培养上真正做到了“实用性”。
培养学生动手能力的同时，注重对学生“态度”的培养。 例如树立诚实守信、勤奋克俭的做人准则，善于与人交流，尊重和理解他人以及善于合作的团队精神等。温哥华社区学院由于教学、实训设施优良、教育质量高，学校毕业生被雇佣率很高，酬金也很高，被称为“工作学院”。在社区拥有非常好的口碑[1]。
2. 温哥华社区学院的实践教育特点
2.1课程设置上突出实训课程，注重培养学生实践能力。
以温哥华社区学院的酒店管理专业为例，两年制的大专文凭课程共20门，15门专业核心课程，5门选修课，60个学分。理论课与实训比例大约是1：1或者1：2，类似《食物加工》的课程则全都是实训课，在厨房完成课程学习。《餐饮运行》课程安排8周的时间在学院的“四角餐厅”学习餐厅运作与服务。另外还要求至少500个小时的行业工作经验。
2.2拥有优越的实践教学条件及良好的实训环境
在温哥华社区学院让人印象尤为深刻的是他们设备完善的各种仿真的或是全真的实验实训系统。模拟真实的工作环境，配备先进的设施设备。还有能直接产生效益和出品的生产性实训室。以酒店管理专业为例，VCC建立了7个主要的实训室，它们分别是：针对酒店管理专业的四角餐厅生产性实训室、调酒和托盘模拟实训室、酒店管理软件实训室；针对烹饪专业而设的烹饪厨房、JJ餐馆生产性实训室；针对烘焙专业的烘焙生产性实训室。
2.3生产性实训
学院特别重视生产性实训室的建设。为学生提供真实的职业环境，系统培养学生的实践能力。这些生产性实训室是直接对外营业的。如JJ餐馆，它是VCC及其周边一家档次较高、服务质量较好的西餐厅，每天都接待较多来自校内外的客人。而该餐馆两位主厨是烹饪专业的老师，其他厨师均为烹饪专业学生。所有服务员也均由烹饪专业和酒店管理专业的学生担当，为客人提供高品质的出品和服务。
2.4 实践形式呈现多样化
2.4.1 实践教学形式多样化
老师非常注重实践教学，采用多种方法提高教学效果。常见的方式有：理实一体化教学、示范操作、案例分析、角色扮演、行业参观、和团队项目等等。实训过程扎实而不流于形式。
2.4.2 重视社会实践与实习指导
① Co- op（带薪实习）实践教育模式
温哥华社区学院与酒店行业合作Co-op模式， 学院为学生提供合作酒店，学生也可以自己选择酒店。学院为统一安排的实习生签订酒店培训协议和轮岗协议，学生实习期为4个月，可以轮岗，在实习过程中优秀的学生有导师项目推动其职业发展。实习结束后酒店和学生都向vcc递交评价表，了解酒店培训实施情况，和学生实习表现。
②加强同行业协会的合作，行业协会举办的各类行业展会，学院会安排学生参加，有来自全国的相关企业设置展台，学生能够全面了解行业的最新动态。另外，积极参与行业协会组织的职业技能大赛。
③学院要求学生在毕业前要有至少500个小时的相关工作经历，因此每周星期五，学生都不安排课。学生可以利用这几天的时间在企业工作，积累实际工作经验。
2.5完善的实践评价和反馈体系
每个学生都有相关课程的实训指导书，由实践经验丰富的实训指导教师根据今后就业岗位的具体工作过程和真实任务设计的。着重学生的“真实性评估”，即与真实的工作场合相关的活动的评估。保证学生的就业适应能力。
2.6强大的师资队伍
VCC酒店管理专业的教师拥有非常丰富的行业经验，他们少则有8年、多则20多年的酒店工作经验，还有一部分是目前还在酒店工作的兼职教师。强大的师资队伍也保证了实践教学的成功。
3.温哥华社区学院的实践教育带给我们的启示：
3.1 深化校企合作，确保合作落到实处
①政府出台相关政策支持，保障企业参与教育的利益
政府制定配套措施， 企业积极参与配合， 职业院校提供优质教育服务， 政府、行业企业、学校三者之间形成相互配合的有机整体。政府的主导是促进校企深度合作的粘合剂[2]。 ②发挥行业在专业开发和建设中的积极作用
③实现校企人才双向挂职，提高教师的实践能力，完善师资队伍建设
④校企双方建立有效的信息反馈体系
校企双方应定期互相反馈信息，企业要反馈行业的最新动态以及对人才职业能力的新需求，另外还要反馈学生在企业实践的表现，学校根据信息及时发现问题，调整教学方向。
3.2 加强校内实训场所建设力度，探索校内实训场所运作新方式
①模拟旅游企业一线环境，加强校内实践场所建设
我们应加大对校内实训基地的建设。目前有些院校的实训场地小，设施设备缺乏，实践教学效果很不理想。因此，各个高职院校应重视旅游类实训场所的建设，加大资金投入，大量购置设施设备，利用科学的教学模拟软件和先进的技术手段，建设模拟真实的工作环境的实训场所[3]。
②积极开拓多元化实训基地经费来源渠道
校内实训基地的建设离不开大量资金和设备的持续性投入，目前大部分的高职院校校内实训基地建设资金以学校自筹为主，但是仅靠高职院校自筹是不能满足其建设和发展的。因此必须转变观念，开拓多元化的经费来源渠道。首先，可以积极寻求同企业的合作，在互惠互利的前提下，以旅游企业冠名赞助的形式注入资金。另外，有条件的院校可以尝试建设校内生产性实训基地，开办旅行社、餐厅等，一方面为学生提供真实的实践环境，另一方面取得的收益也可以持续投入到校内实训基地的建设。
参考文献：
[1]吉林省教育厅考察团，感触加拿大[J]，职业技术教育，2006（33）
[2]汪志中，徐艟，加拿大职业教育校企合作人才培养模式对我国高职教育的启示[J]，镇江高专学报，2010（23）
[3]李炯华，丛丽，宋洪波， 基于 CBE模式的旅游管理专业实践教学体系构建[J].实验技术与管理，2011，（3）