儿时买酱油都是拿着小瓶到食杂铺，店主打开酱油缸盖子，给舀上几勺。如今，到福建省厦门市同安同集中路一处酱油酿晒场，你能再次看见传统的酱油缸。这个地方可谓全世界最牛的晒埕，它占地4.4万平方米，有6万口传统酱油酿缸，进入吉尼斯纪录，也成为摄影家们进行摄影创作的基地。
　　传统酿缸岁数大
　　粗柳簸箕兜着浑圆饱满的黄豆，簇拥着古朴瓷实的酱缸，清幽透亮的酱油鲜香欲滴，映衬着“大世界吉尼斯”的标识。现在酿制酱油基本都用高科技手段，所以这样的传统酿制酱油的缸已不多见。竹篾缸盖掩着个个酱缸，整齐罗列，空气中尽是酱油芳香。阳光照射的角度不断变化，近6万个酱缸展现的色调也随之改变，时时有新观感。
　　别小看了这些缸，它们个个都是有历史的，许多已经“年过半百”。和现在新生产的缸不同，它们抗渗漏的能力较强。几十年来，古龙的工作人员从农民家里慢慢收集，才有了今天的规模。
　　古龙酱油以高盐稀态发酵工艺，沿用中国1800多年历史的古法酿造技术，以传统日晒天然发酵来酿造的，这些黑色的豆子就是黄豆晒成的，别小看了这些豆子，古龙的原料是精选蛋白质含量最高的吉林非转基因大豆。古龙酱油在缸中至少经过一年以上的日晒发酵，抽取的酱油再进行不同年份的发酵后，最后制成不同等级的酱油。
　　现在国内加工酱油多采用工业手段，加工周期短，有些所选原料是压榨过大豆油的豆粕，这些豆粕有很大一部分为转基因的，由于酱油这种非榨油豆制品并没有转基因标识，这意味着消费者即便食用了一大部分转基因食品，却并不知情。有些不良商贩为提高等级，一味追求氨基酸含量，用头发提炼氨基酸或者直接购买合成的氨基酸进行勾兑。
　　打酱油用“竹篓”
　　人家都说“竹篮打水一场空”，但在这里，“打酱油”还非得要用到类似竹篓的东西不可。先用它将豆子和酱油分开，再用管子抽取出酱油。古法酿制的酱油在缸中至少经过一年以上的日晒发酵后，抽油再发酵，抽取的酱油置于沉淀池再进行2年、3年、5年的发酵后，分别加工成不同等级的酱油。其中5年的酱油是最为珍贵的。