论文部分内容阅读
【摘 要】本文通过研究聚乙烯吹塑薄膜同一材料不同厚度的阻隔性能，对牛奶进行酸度、感官、微生物的的研究，得出选用适合厚度的聚乙烯吹塑膜灌装牛奶，在经济、环保方面具有一定的实际价值。
【关键词】聚乙烯吹塑薄膜；阻隔性；保质期
文章编号：ISSN1006—656X（2014）02-0139-01
随着国民经济的发展，人民的物质生活已普遍提高，消费者对健康的日益关注推动了乳业的发展。奶制品营养价值极高，容易被人体消化吸收，它已成为人们饮食中的一种日常食品。但它具有易腐性和不耐贮存的特点，这就客观上必须依靠使用适宜的包装技术，以确保长效奶的卫生、品质，安全食用和必要的货架寿命。聚乙烯薄膜包装液体牛奶，具有方便、质量轻、成本低、防摔等优点，已被乳制品生产企业广泛应用。
聚乙烯吹塑薄膜在保证液体奶的储存期及包装物卫生性能要求的前提下，找到一种生产成本较低的聚乙烯吹塑薄膜包装袋的复合结构，在满足阻透性要求同时，降低聚乙烯吹塑薄膜的厚度，从而降低液体牛奶产品的包装成本，同时也能满足消费者对牛奶品质的要求。
目前，市场上的液体奶主要采用的包装材料有纸基复合材料、三层、五层塑料复合膜材料、高密度聚乙烯塑料瓶包装等。其中聚乙烯薄膜包装又称为牛奶包装黑白膜，多为三层或多层共挤复合方式，选用 LDPE、 LLDPE、 EVOH、 mLLDPE 等树脂， 配合黑、 白母料共挤吹制而成的高性能复合膜。具有方便、质量轻、成本低、防摔等优点，已被乳制品生产企业广泛应用。它在保持牛奶保质期的基础上，大幅度地降低了产品包装成本。
本文通过对不同厚度的聚乙烯三层共挤复合方式包装袋在相同保存环境下牛奶品质的变化情况进行了研究，旨在为液体牛奶选用聚乙烯三层共挤复合方式包装袋提供参考。通过测定牛奶包装膜（同一原料，不同厚度）的水蒸汽透过量、氧气透过量、拉断力，进行初步的分析不同厚度的包装膜的使用性能。
选用了80 μm、85μm、90μm、95μm、以及现在常用的100μm厚度聚乙烯吹塑薄膜灌装鲜牛奶，贮存在更接近于市场销售实际情况的室温光照贮存条件（23℃±2℃，自然光照，在30天实验时间内累计阳光直射不少于60小时），按照标准GB 25190-2010分析了牛奶在0d、7d、14d、30d、33d、35d的感官、酸度、微生物[9～10]变化。
图1 牛奶感官随时间的变化
图2 牛奶微生物随时间变化
注：—表示微生物未检出，+表示微生物检出。
图3 牛奶酸度随时间变化
注：GB 25190-2010要求牛乳酸度：12～18To
经过上述实验，5种不同厚度聚乙烯吹塑膜按照标准都能满足液体灌装奶的30天保质期要求，其中厚度为80 μm的聚乙烯吹塑薄膜袋中灌装的鲜牛奶在33d微生物超过了标准要求，考虑到牛奶在实际的销售、贮存、运输环节中环境条件还要更加复杂和严酷，因此宜选用85μm厚度以上的聚乙烯吹塑膜。相对于100μm厚度的聚乙烯吹塑薄膜，在包装相同数量的鲜牛奶情况下，可以节约15%的包装物用量，聚乙烯吹塑膜袋作为牛奶制品的包装物，消费者喝完牛奶后一般都当废弃物扔掉了。这于当下人们提倡的“低碳”生活并不相符。中国的资源现处紧张缺乏阶段，所以企业在创造利润的同时，更应兼顾对环境的保护和可持续发展，在满足牛奶对保质期限要求的前提下，尽可能减少包装物的使用，积极推行轻量化包装对保护环境节约资源有着重大意义。
参考文献：
[1] 蒙名燕，阮征，李汴生.不同贮存条件对生牛奶品质影响的研究[J]中国乳品工业，2005，33：49-51.
[2] 郭利春，白雪，胡新宇等.包装材料阻隔性能对牛奶品质的影响[J]中国奶业协会，2008年会论文集，2008，233-234.
[3] 徐艷辉，张雷.鲜牛奶中的微生物检验及其对保质期的影响[J]食品研究与开发，2001.22（曾刊）：17-18.
[4] 白婧，李冉，任发政.不同包装材料对牛乳品质的影响[J]乳业科学与技术.2008，3：101-103.
[5] 汪波，许华，陈超等.冷藏与冷冻贮藏条件下酸奶质量比较研究[J]安徽农业科学，2011，39（34）：213
29-21330，21332.
[6] 杜磊，张光杰.酸奶在贮藏过程中酸度、pH值、细菌的变化[J]河南工业大学学报（自然科学版），2011，2（32）：73-76，88.
[7] 荣玉珊，唐津忠.延长消毒牛奶保质期的实验研究[J]食品科学，2002，2（23）：86-88.
[8] 王兴东，赵江.阻隔性检测在乳品包装中的应用[J]中国乳品工业，2007，7（35）：53-55.
[9]BB/T 0052-2009，液态奶共挤包装膜、袋 [S]
[10] GB 25190-2010，食品安全国家标准灭菌乳[S]
【关键词】聚乙烯吹塑薄膜；阻隔性；保质期
文章编号：ISSN1006—656X（2014）02-0139-01
随着国民经济的发展，人民的物质生活已普遍提高，消费者对健康的日益关注推动了乳业的发展。奶制品营养价值极高，容易被人体消化吸收，它已成为人们饮食中的一种日常食品。但它具有易腐性和不耐贮存的特点，这就客观上必须依靠使用适宜的包装技术，以确保长效奶的卫生、品质，安全食用和必要的货架寿命。聚乙烯薄膜包装液体牛奶，具有方便、质量轻、成本低、防摔等优点，已被乳制品生产企业广泛应用。
聚乙烯吹塑薄膜在保证液体奶的储存期及包装物卫生性能要求的前提下，找到一种生产成本较低的聚乙烯吹塑薄膜包装袋的复合结构，在满足阻透性要求同时，降低聚乙烯吹塑薄膜的厚度，从而降低液体牛奶产品的包装成本，同时也能满足消费者对牛奶品质的要求。
目前，市场上的液体奶主要采用的包装材料有纸基复合材料、三层、五层塑料复合膜材料、高密度聚乙烯塑料瓶包装等。其中聚乙烯薄膜包装又称为牛奶包装黑白膜，多为三层或多层共挤复合方式，选用 LDPE、 LLDPE、 EVOH、 mLLDPE 等树脂， 配合黑、 白母料共挤吹制而成的高性能复合膜。具有方便、质量轻、成本低、防摔等优点，已被乳制品生产企业广泛应用。它在保持牛奶保质期的基础上，大幅度地降低了产品包装成本。
本文通过对不同厚度的聚乙烯三层共挤复合方式包装袋在相同保存环境下牛奶品质的变化情况进行了研究，旨在为液体牛奶选用聚乙烯三层共挤复合方式包装袋提供参考。通过测定牛奶包装膜（同一原料，不同厚度）的水蒸汽透过量、氧气透过量、拉断力，进行初步的分析不同厚度的包装膜的使用性能。
选用了80 μm、85μm、90μm、95μm、以及现在常用的100μm厚度聚乙烯吹塑薄膜灌装鲜牛奶，贮存在更接近于市场销售实际情况的室温光照贮存条件（23℃±2℃，自然光照，在30天实验时间内累计阳光直射不少于60小时），按照标准GB 25190-2010分析了牛奶在0d、7d、14d、30d、33d、35d的感官、酸度、微生物[9～10]变化。
图1 牛奶感官随时间的变化
图2 牛奶微生物随时间变化
注：—表示微生物未检出，+表示微生物检出。
图3 牛奶酸度随时间变化
注：GB 25190-2010要求牛乳酸度：12～18To
经过上述实验，5种不同厚度聚乙烯吹塑膜按照标准都能满足液体灌装奶的30天保质期要求，其中厚度为80 μm的聚乙烯吹塑薄膜袋中灌装的鲜牛奶在33d微生物超过了标准要求，考虑到牛奶在实际的销售、贮存、运输环节中环境条件还要更加复杂和严酷，因此宜选用85μm厚度以上的聚乙烯吹塑膜。相对于100μm厚度的聚乙烯吹塑薄膜，在包装相同数量的鲜牛奶情况下，可以节约15%的包装物用量，聚乙烯吹塑膜袋作为牛奶制品的包装物，消费者喝完牛奶后一般都当废弃物扔掉了。这于当下人们提倡的“低碳”生活并不相符。中国的资源现处紧张缺乏阶段，所以企业在创造利润的同时，更应兼顾对环境的保护和可持续发展，在满足牛奶对保质期限要求的前提下，尽可能减少包装物的使用，积极推行轻量化包装对保护环境节约资源有着重大意义。
参考文献：
[1] 蒙名燕，阮征，李汴生.不同贮存条件对生牛奶品质影响的研究[J]中国乳品工业，2005，33：49-51.
[2] 郭利春，白雪，胡新宇等.包装材料阻隔性能对牛奶品质的影响[J]中国奶业协会，2008年会论文集，2008，233-234.
[3] 徐艷辉，张雷.鲜牛奶中的微生物检验及其对保质期的影响[J]食品研究与开发，2001.22（曾刊）：17-18.
[4] 白婧，李冉，任发政.不同包装材料对牛乳品质的影响[J]乳业科学与技术.2008，3：101-103.
[5] 汪波，许华，陈超等.冷藏与冷冻贮藏条件下酸奶质量比较研究[J]安徽农业科学，2011，39（34）：213
29-21330，21332.
[6] 杜磊，张光杰.酸奶在贮藏过程中酸度、pH值、细菌的变化[J]河南工业大学学报（自然科学版），2011，2（32）：73-76，88.
[7] 荣玉珊，唐津忠.延长消毒牛奶保质期的实验研究[J]食品科学，2002，2（23）：86-88.
[8] 王兴东，赵江.阻隔性检测在乳品包装中的应用[J]中国乳品工业，2007，7（35）：53-55.
[9]BB/T 0052-2009，液态奶共挤包装膜、袋 [S]
[10] GB 25190-2010，食品安全国家标准灭菌乳[S]