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台湾社会其实在四五十年代很少有人吃牛肉，因其价格昂贵，并且农民不忍心食用牛肉，甚至今日还有人保持这个习惯。在长期的文化融合下，台湾人不但接受了牛肉和牛肉面，还居然把牛肉面变成了本土小吃，闻名世界。至于牛肉面的根源难以追溯，一般认为起源于兰州的牛肉拉面，有一千多年的历史。如今，吃牛肉面已成了观光台北之外的必要体验。台北上自五星级酒店，下至一般级别的宾馆，大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台北人的至爱名副其实。台湾人吃牛肉面很讲究，牛肉爱好者认为吃牛肉面应该带点“野性”，不需要多余的服务，要有些喧闹、热气蒸腾出汗水的感觉，大口吃肉大口喝汤，才是吃牛肉面的“王道”，若是在进门后看到一口熬满汤汁的大锅，便足以让人垂涎。
在台北的桃园街上，十几家牛肉面“大王”毗邻而居，一字排开，此街景可谓震撼。美食家张美芝推荐的这家“桃源街正宗山东牛肉面”就位于桃源街一处。老板孙师傅的老家是山东烟台，5岁便随全家来到台湾摆摊开面店，从高雄到基隆再到台北，已走过了半个多世纪，这家面馆称得上是全台湾历史最悠久的牛肉面店。孙师傅每天亲手制作面条，看他抻面时矫捷的动作，你丝毫不会想到他已经近70岁了，孙师傅说：吃面就是要吃它的“劲”，有劲又Q才是好面条，餐厅的桌子上还放着一些小贴士：诸如客人喜好何种口味，可根据要求来制作等等话语。面馆的墙上还贴着孙师傅对思念家乡和赞美家乡的文字，可看出他对乡愁的寄托。牛肉面，在台湾落地生根，连接了两岸的情谊。
士林观光夜市
营业时间：每日1 7点—2 4点
地址：室内夜市在基河路1 0 1号的士林市场大楼地下一层，士林夜市商圈则包括文林路、大东路与安平路之间。
小吃推荐：好朋友凉面配味噌汤、炸鲜奶、酱落鸡腿块、豪大大鸡排等。（小叮咛：士林夜市有几家卖洗净切好的水果，价格较高，问过以后再买，观光客非常多，观光夜市尖峰时段拥挤，某些摊位要排队）。
饶河街观光夜市
营业时间：每日1 7点—2 4点
地址：台北市松山区八德路四段与松河街之间的平行饶河街上（慈佑宫旁）
小吃推荐：芒果冰、各式螃蟹、水煎包、蚵仔面线、清蒸螃蟹脚等。
（小叮咛：夜市不大，美食为主，千万别吃饱了才来）。
公馆夜市
地址：台湾大学，罗斯福路、水源市场、东南亚戏院、汀州路一带，这个区域应该算商圈，每日营业。
小吃推荐：龙潭豆花、福州鱼丸、蓝家割包、陈三鼎青蛙撞奶。
（小叮咛：这里是台大学生吃饭的地方，价格便宜，各种餐馆、小吃店面非常多）。
宁夏夜市
地址：大同区宁夏路上，民生西路与南京西路间
营业时间：每日1 8点—2 4点小吃推荐：里长伯麻辣臭豆腐、鸭血、阿荣猪肝汤、刘芋仔香酥芋丸、盐酥鸡等。
（小叮咛：这是台北市非常被称誉的以台湾本土风味吃为主的小夜市）。
华西街观光夜市
营业时间：每日1 6点—2 4点
地址：万华区贵阳街二段与广州街之间，也就是龙山寺往西一个街口，这是台湾早期最有名的观光夜市，以蛇扬名国际。
小吃推荐：蛇汤、担仔面、鱿鱼羹、鱿鱼片、肉粥、烧酒虾。
（小叮咛：电影《艋舺》的背景就在这个区域，附近的艋舺老街值得先走走然后来吃，许多人不喜欢华西夜市，而更喜欢附近的广州街与三水街）。
台南是台湾最古老的城市，古迹之多为台湾之冠，丰富的历史遗迹，让台南有着独特的城市面貌，老街、旧聚落、古堡、炮台、高楼、渔港奇妙地糅合在一起，台湾作家舒国治这样形容台南：“市景最典雅，房子最怡目，街道最疏朗，它的夜，光色最灿亮。”在老街上走走逛逛，是认识台南的最好选择。古堡街、效忠街、延平街古韵犹存。延平街上，有两家台湾历史最悠久的蜜饯专卖店“永泰兴”和“正合兴”，而在康乐市场的“赤嵌点心店”最让人印象深刻。
相传，赤嵌点心店的创始人许六一的朋友想要品尝不同味道的小吃，他便用西式酥盒的做法，用鸡肝和墨鱼的内脏制成“鸡肝板”招待客人，他的朋友尝后觉得味道不错，便开玩笑地说此点心中央掏空，内盛鸡肝、墨鱼内脏等食材，不妨就叫“棺材板”吧！故此得名，后来经过许六一的改良，将酥炸的土司面包挖空，填入鸡肉、虾仁、花枝、马铃薯、青豆仁和牛奶面糊调成的芡汁，吃的时候再配上刀叉，竟然成了现今受人喜爱的西餐。到了1949年，赤嵌点心店才正式挂出“棺材板”的招牌，听着名字有些不吉利，但是第二代传人解释说：其实我们的棺材板，就是升官发财！现在的土司面包都是面包店量身打造的，也是老板的独家秘方，奶香味十足，还有不同口味的棺材板可以选择。
高雄是台湾的第二大城市，优良的港口使它成为了台湾的南大门。有水的地方就有别样柔情，旖旎的海滨风情，浪漫的爱河漫步，鲜美的旗津海鲜、便宜又大杯的木瓜牛奶、美浓的客家风情，古朴典雅的油纸伞……一切的一切都让人徘徊。
美食家张美芝抵达高雄的第一件事，就是寻找这里的“汕头泉成沙茶火锅”，这家店拥有70年秘制的沙茶，是高雄无人不知的火锅店，老板张桂泉是潮汕人，1934年，张桂泉来到台湾发展，因生意失败，便到码头当捆工，认识了码头旁卖牛杂的潮汕老乡，也成了朋友。几年后，潮汕老乡年岁已大，便将手中仅有的六把竹凳和一瓮沙茶酱的牛杂摊交给了张桂泉，从此他便开始研究酱料，在1943年，创建了“汕头泉成火锅店至今”。这里的锅底就足以让人垂涎欲滴：扁鱼沙茶锅、花雕养生锅、酸菜白肉锅、香草牛奶锅、极品麻辣锅、原汁牛肉锅、砂锅鱼头锅，其秘制的沙茶酱料定要到此亲身品尝一次，你才得知什么叫醇香！ 在台湾，随时可以吃到海鲜，同样在高雄，张美芝也极力推荐这家“亚洲活海鲜餐厅”。听名字就很高端大气，因为强调的是鲜活，所以它就和蔬菜一样有着时令上的变化。在这里你可以吃到各类新鲜的鱼类，无论是清蒸还是煎烤，都会带来不一样的味觉体验。
垦丁的“火”，主要得益于2008年在垦丁拍摄的电影《海角七号》，一部电影，让垦丁的名气已经超过了“父亲”恒春镇，更是超过了“爷爷”屏东县，冲出台湾，走向世界。前往垦丁最大的诱因，或许就是那座在台湾的许多电影或者偶像剧里看过很多次的鹅銮鼻灯塔。
垦丁是一个不用多加赞美，甚至不用介绍便可以吸引无数人前往的地方。这里一年四季都有美丽的海浪，大太阳天，傍晚海平面上的粉红夕阳和温柔凉爽的海风。当然，这里也可以看到无数性感的比基尼少女和帅气的滑板男孩。
但当夜幕降临之后，垦丁所有的恋海之人都会掸一掸身上的细沙，兴高采烈的回到垦丁大街，因为那里有着最能刺激味蕾，让人激动万分的垦丁夜市，整条垦丁大街摇身一变，小吃的香味和酒吧的音乐扩散开来，弥漫在你的四周。垦丁大街的夜晚就是给嘴馋的人准备的，这里的夜市有着海滨景区特有的商业味道和娱乐气息，酒吧和小吃摊沿街排开，从海产品、烤香肠到台湾风味小吃应有尽有。来到这里基本就告别晚餐了，沿街走一遍，看着那么多自己爱吃的小吃，绝对可以填饱肚子。而小吃的价格可能是由于景区的缘故，比城市中略高，但仍然可以接受，一个晚上，400、500台币已经可以吃到爽了，如果觉得早上和中午没饭吃的话，没关系，这里也随处可以找到超市，完全不用担心。
到垦丁还不能错过恒春古早味道，在恒春镇中山路上有家名为“玉珍香”的百年糕饼老店，是当地人极力推荐的饼店，这家店原本只做传统喜饼和月饼，但是因为垦丁盛产洋葱，为缓解洋葱无用处的烦恼，老板便将洋葱和蛋卷集合创造了纯手工制作的洋葱蛋卷。另外，炎热的夏季，到垦丁游玩，要品尝一下拥有百年历史的“绿豆蒜”，其实它跟大蒜没任何关系，是用剥了壳的绿豆加上红豆和番薯煮成的甜品，店里卖绿豆蒜的姐姐还是位博士生呢，正是为了传承这样的古早味，才辞去了工作来店里帮忙。
吃，是了解台湾的一种方式，台湾全省3 1 9个乡镇，各地皆有可囗小吃。欲满口腹之欲，可到每个歇脚处品尝各类香醇美食，闻一闻台湾的味道。比较有特色的小吃有：高汤馄饨、九份牛肉面、老天禄、基隆“鼎边锉”、彰化肉圆、臭豆腐、风味肉粽等。并且台湾盛产各种热带、亚热带水果，街上到处是水果摊，所以吃水果也是台湾人的一大享受。若想在抵达台湾之前，深入了解台湾味道，可以参考美食家张美芝作品《你好，台湾味道》，面面俱到地介绍了台湾传统和现代的美食。
在台北的桃园街上，十几家牛肉面“大王”毗邻而居，一字排开，此街景可谓震撼。美食家张美芝推荐的这家“桃源街正宗山东牛肉面”就位于桃源街一处。老板孙师傅的老家是山东烟台，5岁便随全家来到台湾摆摊开面店，从高雄到基隆再到台北，已走过了半个多世纪，这家面馆称得上是全台湾历史最悠久的牛肉面店。孙师傅每天亲手制作面条，看他抻面时矫捷的动作，你丝毫不会想到他已经近70岁了，孙师傅说：吃面就是要吃它的“劲”，有劲又Q才是好面条，餐厅的桌子上还放着一些小贴士：诸如客人喜好何种口味，可根据要求来制作等等话语。面馆的墙上还贴着孙师傅对思念家乡和赞美家乡的文字，可看出他对乡愁的寄托。牛肉面，在台湾落地生根，连接了两岸的情谊。
士林观光夜市
营业时间：每日1 7点—2 4点
地址：室内夜市在基河路1 0 1号的士林市场大楼地下一层，士林夜市商圈则包括文林路、大东路与安平路之间。
小吃推荐：好朋友凉面配味噌汤、炸鲜奶、酱落鸡腿块、豪大大鸡排等。（小叮咛：士林夜市有几家卖洗净切好的水果，价格较高，问过以后再买，观光客非常多，观光夜市尖峰时段拥挤，某些摊位要排队）。
饶河街观光夜市
营业时间：每日1 7点—2 4点
地址：台北市松山区八德路四段与松河街之间的平行饶河街上（慈佑宫旁）
小吃推荐：芒果冰、各式螃蟹、水煎包、蚵仔面线、清蒸螃蟹脚等。
（小叮咛：夜市不大，美食为主，千万别吃饱了才来）。
公馆夜市
地址：台湾大学，罗斯福路、水源市场、东南亚戏院、汀州路一带，这个区域应该算商圈，每日营业。
小吃推荐：龙潭豆花、福州鱼丸、蓝家割包、陈三鼎青蛙撞奶。
（小叮咛：这里是台大学生吃饭的地方，价格便宜，各种餐馆、小吃店面非常多）。
宁夏夜市
地址：大同区宁夏路上，民生西路与南京西路间
营业时间：每日1 8点—2 4点小吃推荐：里长伯麻辣臭豆腐、鸭血、阿荣猪肝汤、刘芋仔香酥芋丸、盐酥鸡等。
（小叮咛：这是台北市非常被称誉的以台湾本土风味吃为主的小夜市）。
华西街观光夜市
营业时间：每日1 6点—2 4点
地址：万华区贵阳街二段与广州街之间，也就是龙山寺往西一个街口，这是台湾早期最有名的观光夜市，以蛇扬名国际。
小吃推荐：蛇汤、担仔面、鱿鱼羹、鱿鱼片、肉粥、烧酒虾。
（小叮咛：电影《艋舺》的背景就在这个区域，附近的艋舺老街值得先走走然后来吃，许多人不喜欢华西夜市，而更喜欢附近的广州街与三水街）。
台南是台湾最古老的城市，古迹之多为台湾之冠，丰富的历史遗迹，让台南有着独特的城市面貌，老街、旧聚落、古堡、炮台、高楼、渔港奇妙地糅合在一起，台湾作家舒国治这样形容台南：“市景最典雅，房子最怡目，街道最疏朗，它的夜，光色最灿亮。”在老街上走走逛逛，是认识台南的最好选择。古堡街、效忠街、延平街古韵犹存。延平街上，有两家台湾历史最悠久的蜜饯专卖店“永泰兴”和“正合兴”，而在康乐市场的“赤嵌点心店”最让人印象深刻。
相传，赤嵌点心店的创始人许六一的朋友想要品尝不同味道的小吃，他便用西式酥盒的做法，用鸡肝和墨鱼的内脏制成“鸡肝板”招待客人，他的朋友尝后觉得味道不错，便开玩笑地说此点心中央掏空，内盛鸡肝、墨鱼内脏等食材，不妨就叫“棺材板”吧！故此得名，后来经过许六一的改良，将酥炸的土司面包挖空，填入鸡肉、虾仁、花枝、马铃薯、青豆仁和牛奶面糊调成的芡汁，吃的时候再配上刀叉，竟然成了现今受人喜爱的西餐。到了1949年，赤嵌点心店才正式挂出“棺材板”的招牌，听着名字有些不吉利，但是第二代传人解释说：其实我们的棺材板，就是升官发财！现在的土司面包都是面包店量身打造的，也是老板的独家秘方，奶香味十足，还有不同口味的棺材板可以选择。
高雄是台湾的第二大城市，优良的港口使它成为了台湾的南大门。有水的地方就有别样柔情，旖旎的海滨风情，浪漫的爱河漫步，鲜美的旗津海鲜、便宜又大杯的木瓜牛奶、美浓的客家风情，古朴典雅的油纸伞……一切的一切都让人徘徊。
美食家张美芝抵达高雄的第一件事，就是寻找这里的“汕头泉成沙茶火锅”，这家店拥有70年秘制的沙茶，是高雄无人不知的火锅店，老板张桂泉是潮汕人，1934年，张桂泉来到台湾发展，因生意失败，便到码头当捆工，认识了码头旁卖牛杂的潮汕老乡，也成了朋友。几年后，潮汕老乡年岁已大，便将手中仅有的六把竹凳和一瓮沙茶酱的牛杂摊交给了张桂泉，从此他便开始研究酱料，在1943年，创建了“汕头泉成火锅店至今”。这里的锅底就足以让人垂涎欲滴：扁鱼沙茶锅、花雕养生锅、酸菜白肉锅、香草牛奶锅、极品麻辣锅、原汁牛肉锅、砂锅鱼头锅，其秘制的沙茶酱料定要到此亲身品尝一次，你才得知什么叫醇香！ 在台湾，随时可以吃到海鲜，同样在高雄，张美芝也极力推荐这家“亚洲活海鲜餐厅”。听名字就很高端大气，因为强调的是鲜活，所以它就和蔬菜一样有着时令上的变化。在这里你可以吃到各类新鲜的鱼类，无论是清蒸还是煎烤，都会带来不一样的味觉体验。
垦丁的“火”，主要得益于2008年在垦丁拍摄的电影《海角七号》，一部电影，让垦丁的名气已经超过了“父亲”恒春镇，更是超过了“爷爷”屏东县，冲出台湾，走向世界。前往垦丁最大的诱因，或许就是那座在台湾的许多电影或者偶像剧里看过很多次的鹅銮鼻灯塔。
垦丁是一个不用多加赞美，甚至不用介绍便可以吸引无数人前往的地方。这里一年四季都有美丽的海浪，大太阳天，傍晚海平面上的粉红夕阳和温柔凉爽的海风。当然，这里也可以看到无数性感的比基尼少女和帅气的滑板男孩。
但当夜幕降临之后，垦丁所有的恋海之人都会掸一掸身上的细沙，兴高采烈的回到垦丁大街，因为那里有着最能刺激味蕾，让人激动万分的垦丁夜市，整条垦丁大街摇身一变，小吃的香味和酒吧的音乐扩散开来，弥漫在你的四周。垦丁大街的夜晚就是给嘴馋的人准备的，这里的夜市有着海滨景区特有的商业味道和娱乐气息，酒吧和小吃摊沿街排开，从海产品、烤香肠到台湾风味小吃应有尽有。来到这里基本就告别晚餐了，沿街走一遍，看着那么多自己爱吃的小吃，绝对可以填饱肚子。而小吃的价格可能是由于景区的缘故，比城市中略高，但仍然可以接受，一个晚上，400、500台币已经可以吃到爽了，如果觉得早上和中午没饭吃的话，没关系，这里也随处可以找到超市，完全不用担心。
到垦丁还不能错过恒春古早味道，在恒春镇中山路上有家名为“玉珍香”的百年糕饼老店，是当地人极力推荐的饼店，这家店原本只做传统喜饼和月饼，但是因为垦丁盛产洋葱，为缓解洋葱无用处的烦恼，老板便将洋葱和蛋卷集合创造了纯手工制作的洋葱蛋卷。另外，炎热的夏季，到垦丁游玩，要品尝一下拥有百年历史的“绿豆蒜”，其实它跟大蒜没任何关系，是用剥了壳的绿豆加上红豆和番薯煮成的甜品，店里卖绿豆蒜的姐姐还是位博士生呢，正是为了传承这样的古早味，才辞去了工作来店里帮忙。
吃，是了解台湾的一种方式，台湾全省3 1 9个乡镇，各地皆有可囗小吃。欲满口腹之欲，可到每个歇脚处品尝各类香醇美食，闻一闻台湾的味道。比较有特色的小吃有：高汤馄饨、九份牛肉面、老天禄、基隆“鼎边锉”、彰化肉圆、臭豆腐、风味肉粽等。并且台湾盛产各种热带、亚热带水果，街上到处是水果摊，所以吃水果也是台湾人的一大享受。若想在抵达台湾之前，深入了解台湾味道，可以参考美食家张美芝作品《你好，台湾味道》，面面俱到地介绍了台湾传统和现代的美食。