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通过实验研究了酸浆果酒的加工工艺。结果表明，选择接种量6％，糖度16％，温度22℃，主发酵时间7d，4000r／min离心25min可得到澄清的酒液，陈酿后酒味更佳。
液态发酵法生产酸浆果酒的工艺研究
【摘 要】
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通过实验研究了酸浆果酒的加工工艺。结果表明，选择接种量6％，糖度16％，温度22℃，主发酵时间7d，4000r／min离心25min可得到澄清的酒液，陈酿后酒味更佳。
【机 构】
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齐齐哈尔大学,齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,齐齐哈尔市科技局
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年8期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅2005年科技攻关计划（11511452）
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