TH—AADY和酯化酶在黄浆水中的酯化作用及提高浓香型白酒质量研究

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TH-AADY和酯化酶在浓香型大曲生产中的副产物黄浆水中起酯化作用,然后将酯化液用于生产串香醅,使酒中的主体香成分已酸乙酯增加了80-100mg/100ml,提高了产品质量,增加了优质品率,取得了显著的经济效益,而且,由于减少了黄浆水的排放量,减少了环境的污染,带来了不可估量的社会效益。
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