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[学位论文] 作者：侯汉学,,
来源：山东农业大学 年份：2007
本文采用激光粒度分析仪、X-射线衍射仪、快速粘度分析仪、差示扫描量热仪、质构仪、扫描电镜等现代测试技术与手段对淀粉的热力学性质、淀粉的结晶特性、淀粉的粒度、淀粉的...
[期刊论文] 作者：侯汉学,
来源：食品信息与技术 年份：2004
在面条品质性状中，面粉的粘度参数与面条的品质参数及评分间存在显著相关。其中糊化温度、破损粘度值、低谷粘度、回凝值、最终粘度等与面条的色泽、光滑度、紧实度、加工工艺......
[学位论文] 作者：侯汉学,
来源：山东农业大学 年份：2000
该课题以山东农业大学农学系玉米育种教研室提供的"花糯1号"粘玉米为材料,提取粘玉米淀粉,研究了羟丙基粘玉米淀粉的合成条件,羟丙基粘玉米淀粉交联复合变性的最佳反应条件,...
[期刊论文] 作者：侯汉学,,
来源：科技致富向导 年份：1998
根据世界卫生组织初步统计,全世界每年约有1000万人被确诊为癌症患者,而死于癌症者约500万。我国每年死于癌症的人数近百万。癌症已成为我国国民死亡的第二位因素。如何做好...
[期刊论文] 作者：段纯明,侯汉学,
来源：粮食与油脂 年份：2007
从玉米蛋白粉提取的天然黄色素是一种安全无毒食用色素。该实验主要研究黄色素稳定性及食品中常用几种食品添加剂对黄色素稳定性影响，结果表明：黄色素耐光性较差，有一定耐热性，食......
[期刊论文] 作者：任海松, 董海洲, 侯汉学,,
来源：中国食物与营养 年份：2007
传统的玉米湿磨生产的资金和能量消耗都与浸泡有关。传统浸泡是一个非常耗时的过程,所需时间36～60h不等,在整个工艺流程中比其它各步所需的时间都长。本文综述了在玉米湿磨生...
[期刊论文] 作者：任海松, 董海洲, 侯汉学,,
来源：中国粮油学报 年份：2008
以玉米为原料,对酶法提取玉米淀粉工艺进行了研究。通过单因素试验,研究蛋白酶添加量、浸泡液pH值、浸泡时间、浸泡温度对淀粉得率的影响,通过四因素三水平正交试验确定酶法...
[会议论文] 作者：刘冠军, 董海洲, 侯汉学,,
来源： 年份：2004
本文以H202为氧化剂,在碱催化剂存在的条件下干法制备出氧化淀粉。并对反应温度、反应时间、体系含水量、氢氧化钠与淀粉的摩尔比和H202与淀粉的摩尔比对氧化淀粉羧基含量的...
[期刊论文] 作者：刘潇, 董海洲, 侯汉学,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
以花生壳纤维素为原料,采用酸水解法制备花生壳纳米纤维素,对花生壳纳米纤维素的形貌,结晶结构及其对淀粉膜性能的影响进行研究。结果表明,花生壳纳米纤维素为棒状结构,长度...
[期刊论文] 作者：刘潇, 董海洲, 侯汉学,,
来源：现代食品科技 年份：2015
本文以花生壳为原料,在氢氧化钠碱解和亚氯酸钠漂白预处理基础上,通过硫酸水解方法制备花生壳纳米纤维素。采用扫描电镜、透射电镜、红外光谱、X-射线衍射和热失重分析对花生...
[期刊论文] 作者：张欣,王文涛,侯汉学,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
目的 研究淀粉三层复合膜的降解过程及降解周期.方法 通过测定淀粉复合膜在受控堆肥条件下其排放的二氧化碳量来确定其最终需氧生物分解能力及其崩解程度,通过测定失重率、扫...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 侯汉学,,
来源：食品工业科技 年份：2002
我国饼干食品发展迅速,有着广阔的市场前景,但必须在现有基础上提高饼干质量,才能确保饼干食品工业健康发展,该文就影响饼干质量的关键因素进行了论述,对饼干生产具有重要的...
[期刊论文] 作者：董海洲, 刘传富, 侯汉学,,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
对绿茶月饼的配方、工艺条件及其理化特性进行了探讨。研究了绿茶的添加量、浸提温度和稳定剂对糖浆质量的影响 ;在单因素实验基础上采用 3因素 3水平正交实验研究了绿茶、熟...
[期刊论文] 作者：刘舒, 刘琦, 刘佩, 侯汉学,,
来源：食品科学 年份：2011
以面筋蛋白为载体,通过添加木糖醇、黄原胶、食用香精、复合磷酸盐、变性淀粉、糖浆、抗氧化剂等添加剂,应用脱水、碾压等工艺制成黏度小、易分解的环保型口香糖,探讨添加各...
[期刊论文] 作者：董海洲, 段纯明, 侯汉学,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
从膨化玉米黄粉中提取的天然黄色素是一种安全无毒的食用色素。文中主要研究了该色素的稳定性以及食品中常用的几种食品添加剂对该色素稳定性的影响。结果表明:该色素耐光性...
[期刊论文] 作者：董海洲, 刘传富, 侯汉学,,
来源：中国商办工业 年份：2002
论述了复合膨松剂的化学组成、复配形成和原则、种类及使用复合膨松剂时应考虑的因素,并对复合膨松剂的作用机理进行了探讨,以期对焙烤食品生产企业有所启发....
[期刊论文] 作者：左进华, 董海洲, 侯汉学,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
该文综述大豆蛋白制品—大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白生产现状、存在问题及大豆蛋白在面制品、肉制品、乳制品、饮料制品等中应用现状。...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 侯汉学,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2002
详细介绍了冷冻面团面包的生产技术要点及其国内外发展的现状和前景 ,以期推动我国面包工业的快速发展...
[期刊论文] 作者：贾玉涛, 董海洲, 侯汉学,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
该文评述近年来季铵型阳离子淀粉干法制备研究进展,阐明干法制备阳离子淀粉优点,分析确定阳离子淀粉加工品种具有明显经济和社会效益。...
[期刊论文] 作者：刘传富, 董海洲, 侯汉学,,
来源：粮食与油脂 年份：2004
本文对淀粉酶和蛋白酶的作用机理及其在焙烤食品中作用进行详细论述,介绍淀粉酶和蛋白酶的添加量和添加方法,α－淀粉酶测定方法,同时讨论了在实际应用中应该注意的一些问题。...
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