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[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美,,
来源：肉类工业 年份：2001
简述了天然食品防腐剂Nisin(乳酸链球菌素)在7种肉制品中的应用研究成果.结果表明,Nisin能有效抑制造成肉制品腐败的大多数细菌,还可降低发色剂硝酸盐和亚硝酸盐的用量,延长...
[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美,,
来源：食品与发酵工业 年份：1992
对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为突破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的...
[期刊论文] 作者：夏云梯，朱克美,
来源：酿酒科技 年份：1995
应用ＴＨ─ＡＡＤＹ提高半固态法小曲白酒出酒率的试验夏云梯，朱克美江西南昌大学食品工业学院（３９００４７）因《酿酒科技》１９９５年第４期第６５～６６页已全文刊登，现摘刊如下：在半固态法小曲白酒生产过程中，添加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶......
[期刊论文] 作者：夏云梯,朱克美,
来源：酿酒科技 年份：1999
对天然食品防腐剂－－尼辛的特性作了简要的论述，在啤酒酿造中的添加尼辛的作用及使用方法也作了较详细的介绍。...
[期刊论文] 作者：夏云梯,朱克美,
来源：酿酒科技 年份：1995
为探讨江西小曲米酒生产中的两个工艺问题，本文对不同糖化时间、不同发酵期的小曲米酒出酒率进行了对比试验。表明，在３０℃下，糯米最适糖化时间为２４小时，杂交米需延长至２８小时，合理的发酵......
[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美,
来源：食品与发酵工业 年份：1987
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[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美, 沈颜新,,
来源：酿酒科技 年份：2004
对天然食品防腐剂———尼辛（Ｎｉｓｉｎ）的特性作了简要的论述。在啤酒酿造中添加尼辛的作用及使用方法也作了较详细的介绍...
[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美, 熊明德, 鄢桂华,,
来源：酿酒科技 年份：1995
以发酵酵中的酒精含量计算原料出酒率，并与实际出酒率进行比较，利用二者之差以确定不正常的蒸馏损失。如何减少不正常的蒸馏损失，是提高蒸馏效率的重要途径。为此，本文结合实际，作......
[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美, 沈颜新, 丁筱斌,,
来源：中国食品添加剂 年份：1998
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[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美, 张佑兴, 张美兴,,
来源：酿酒科技 年份：1994
江西谷酒的生产工艺夏云梯，朱克美，张佑兴，张美兴江西南昌大学食品工业学院（３３００２９）江西万年贡米酒厂（３３５５０９）关键词贡米，小曲白酒，谷酒，固态发酵我省小曲白酒有两种生产方法：一种以大米为原料，固态培......
[期刊论文] 作者：潘利华,夏云梯,朱克美,罗水忠,
来源：合肥工业大学学报：自然科学版 年份：2002
Nisin是乳酸链球菌产生的多肽物质,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂.试验对酸奶中的污染菌进行了初步检测,同...
[期刊论文] 作者：沈颜新, 姚日标, 丁筱斌, 夏云梯, 朱克美,,
来源：食品科学 年份：1998
乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂，本文介绍该防腐剂在乳制品、罐头食品、植物蛋白食品中的应用试验结果。包括用量、方法和效果。...
[期刊论文] 作者：夏云梯,朱克美,张道珊,李荣厚,盛真亮,
来源：食品工业科技 年份：1994
在李渡大曲酒生产过程中，通过对李渡大曲酒的粮醅进行添加耐高温活性干酵母，糖化酶和减曲等不同方案的试验。结果表明，同时添加ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％的试验方案，出酒率比对照提高８．６９％且酒质稳......
[期刊论文] 作者：夏云梯,朱克美,张道珊,李荣厚,盛真亮,
来源：酿酒科技 年份：1993
在大曲酒和小曲酒中,通过对酒精活性干酵母活化与不活化的对比试验,作者提出了新的观点和方法,即在固态和半固态白酒生产中,应直接使用不活化的酒精活性干酵母。...
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