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[学位论文] 作者：李运罡,,
来源：河南农业大学 年份：2009
本课题以玉米黄粉为原料,研究了玉米黄粉中蛋白提取及应用。通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺、超声醇提玉米醇溶蛋白工艺和碱提与玉米谷蛋白...
[期刊论文] 作者：李运罡, 李梦琴,,
来源：粮食与油脂 年份：2008
该文阐述玉米黄粉中各蛋白组分性质及提取方法,指出超声波乙醇法提取醇溶蛋白和超声波辅助碱法提取谷蛋白是目前较有推广应用价值提取法;且玉米黄粉中各蛋白组分提取及应用要...
[期刊论文] 作者：李运罡, 李梦琴, 吴坤,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
通过单因素试验和响应曲面法，优化了可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺。以乙醇体积分数、固液比、油酸用量和膜液加热温度为因素，以断裂伸长率（E）、拉伸强度（TS）、水蒸气透过系数（WVP）为响......
[期刊论文] 作者：李运罡,李梦琴,吕名蕊,
来源：粮食与油脂 年份：2008
该研究对谷蛋白功能性质进行测定，并与大豆分离蛋白相关性质进行比较，结果表明：玉米谷蛋白具有良好吸水性、持油性、湿润性、凝胶性；但持水性较差，乳化能力略低于大豆分离蛋白；并介......
[期刊论文] 作者：李运罡,宋宏艳,李梦琴,,
来源：粮食与油脂 年份：2008
该文介绍目前国内外可食性玉米醇溶蛋白膜研究现状及对发展趋势进行分析，指出制备以玉米醇溶蛋白为基质可食性复合包装膜是一个新的发展方向。...
[期刊论文] 作者：李梦琴,李运罡,宋晓燕,
来源：食品工业科技 年份：2008
通过单因素实验和响应曲面法，优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺，超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为：温度50％、时间70min、乙醇浓度70％、pH12、料液比（g／mL......
[期刊论文] 作者：李梦琴, 李运罡, 吴坤, 王志豪,,
来源：食品科学 年份：2008
通过单因素试验和响应曲面法，优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1：4、酶用量36U／g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6．2。该条件......
[期刊论文] 作者：李运罡,李梦琴,吴坤,任红涛,,
来源：浙江农业科学 年份：2009
采用物性仪对不同条件下制备的凝胶质构特性进行分析。对影响玉米谷蛋白热致凝胶和盐凝胶外部因素进行研究,结果表明,玉米谷蛋白凝胶性和碱液浓度、料液比、加热温度、加热时...
[期刊论文] 作者：李梦琴,李运罡,张剑,吕名蕊,
来源：食品科学 年份：2008
本研究通过单因素试验和响应曲面法，优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺。以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素，以凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性为响应值对实验进行响应面......
[期刊论文] 作者：李梦琴,张剑,李运罡,毛常兴,
来源：粮油加工 年份：2008
采用两步法工艺研究了玉米黄粉中蛋白质的提取。醇溶蛋白的提取采用前期优化的条件，本文优化了谷蛋白提取条件是0．075moL/L的NaOH溶液，40℃条件下，1：8的料液比（g／mL）提取2h。蛋白质总......
[期刊论文] 作者：李梦琴,张剑,雷娜,李运罡,常志伟,党美珠,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
采用高营养价值的灰麦为原料，通过添加大豆粉、普通小麦粉、泡打粉等开发了家用灰麦预混合粉，通过正交试验优化了灰麦预混合粉的最佳配方：大豆粉添加量为灰麦全麦粉质量的5％，普通......
[期刊论文] 作者：李运罡,李梦琴,张剑,吕名蕊,李瑞成,付娜,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
通过单因素试验和响应曲面法，优化了玉米黄粉中谷蛋白的提取工艺，玉米谷蛋白提取的最佳工艺条件为：料液比（g／ml）1：14、时间113min、NaOH质量分数0．6％、温度54℃。该条件下，玉米谷蛋白提......
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