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[期刊论文] 作者：杨宪时,
来源：海洋渔业 年份：2002
日本对加工食品日期的表示,过去一直是按JAS规格、品质表示指标及食品卫生法的表示指标,原则上表示制造年月日,但是在要求采用国际食品规格期限表示以来,转向采用欧盟及美国...
[期刊论文] 作者：李贤良, 杨宪时,,
来源：食品与机械 年份：2009
通过对不同杀菌时间、杀菌温度的调整,研究不同pH条件下产品的2次杀菌效果。pH5.8的样品在86～88℃温度下,杀菌30～45min效果最好,可基本杀灭球菌,仅残存芽孢杆菌,贮藏30d菌落总...
[期刊论文] 作者：杨宪时,肖放,
来源：现代渔业信息 年份：2002
冻鳕鱼片是我国水产品对外加工贸易最主要的产品，在我国水产加工业中处于主要地位。作者就我国冻鳕鱼片加工贸易现状、存在问题和建议等作扼要概述。...
[期刊论文] 作者：杨宪时, 许钟,,
来源：水产科学 年份：1992
针对鳀鱼个体小、内脏苦、多脂易烂等加工问题,进行了原料前处理方法及去皮去脂改善肉质方法的研究;探讨了鳀鱼调味煮干品的加工工艺。结果,新的前处理方法工效和出肉率高,内...
[期刊论文] 作者：许钟,杨宪时,
来源：食品科学 年份：1995
水产品ｃｈｉｌｌｅｄ高鲜度保藏技术许钟，杨宪时山东省海洋水产研究所２６４０００ｌ前言随着人民生活水平的提高，饮食要求也逐渐转向高鲜化，天然化，健康安全化，我国的情况也不例外。尤其是对水产品，要求鲜活美......
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：食品科学 年份：1992
鳀鱼为个体很小的海洋中上层鱼类,我国年可捕量在50万t以上,因利用途径多为饲饵料,价值很低,此项资源尚未充分开发。因此,开展食用加工研究,提高鳀的食用价值,就成为促进...
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：食品科学 年份：1992
我国有丰富的鯷鱼资源,目前尚未充分开发利用。鯷鱼肉味较鲜美,出肉率高,但鯷鱼是青皮多脂红肉鱼,并且个体小、肉质软嫩易烂、内脏及腹黑膜发苦,制作高档的调味干制品存...
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：食品科学 年份：1998
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[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：水产科学 年份：1992
针对鳀鱼个体小、内脏苦、多脂易烂等加工问题,进行了原料前处理方法及去皮去脂改善肉质方法的研究;探讨了鳀鱼调味煮干品的加工工艺。结果,新的前处理方法工效和出肉率高,内...
[期刊论文] 作者：杨宪时, 许钟,,
来源：水产科学 年份：1989
国家标准GB6641—86虾米(海产)、GB6642—86虾皮已经批准发布并开始实施。含盐量是这两项标准的重要质量指标。在生产实际中,海米(即海产虾米)、虾皮(指熟干虾皮)大都以...
[期刊论文] 作者：杨宪时, 许钟,,
来源：食品科学 年份：1992
我国有丰富的鯷鱼资源,目前尚未充分开发利用。鯷鱼肉味较鲜美,出肉率高,但鯷鱼是青皮多脂红肉鱼,并且个体小、肉质软嫩易烂、内脏及腹黑膜发苦,制作高档的调味干制品存...
[期刊论文] 作者：许钟,杨宪时,
来源：山东罐头科技 年份：1989
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[期刊论文] 作者：许钟,杨宪时,
来源：水产科学 年份：1998
本文介绍了鱼类在冻结点周围温度带的保藏中，不同温度下死后僵硬、鲜度下降、蛋白质变性等变化的研究以及有关应用。...
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：海洋渔业 年份：1996
根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性，在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进，研制出一种新型调味煮干品－鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点：（１）将采肉后漂洗改为去皮和去......
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：海洋渔业 年份：1991
本研究针对鳀鱼个体小、含脂量高、肉质软嫩易烂等先天不足,采用了先进的加工技术,以鳀鱼为原料研制成功熏烤鱼片(商品名称薄片鱼肉火腿),由于其形状和色泽良好,口感松...
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：海洋渔业 年份：2002
预测微生物学(Predictive Microbiology)是对食品中损害其品质或安全性的微生物的死亡、残存和增殖进行数量化预测,其目的是利用计算机和配套软件,不进行微生物检测分析快速...
[期刊论文] 作者：许钟,杨宪时,
来源：水产学报 年份：1998
扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有......
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：水产学报 年份：2000
运用栅栏效应理论，设置多个强度缓和的保质栅栏的交互效应，阻止微生物的生长发育，避免了单一高强调防腐方法对产品感官质量等方面造成的不良影响，研究开发的高水分扇贝调味干制品......
[期刊论文] 作者：杨宪时,许钟,
来源：渔业现代化 年份：2004
我国养殖鱼产量不断增加,但活销比例仍然超过95%,鱼多价贱,严重制约了养殖业的发展.近几年这种困难出现扩大之势,成为造成"三农问题"、"水产食品安全问题"等社会大问题的原因...
[期刊论文] 作者：许钟,杨宪时,
来源：渔业现代化 年份：1998
鱼肉蛋白质在超高压下变性凝胶化，再经低温保存，可得到比加热凝胶高得多的凝胶强度。水溶性蛋白质也同样发生凝胶化。这样，用通常的加热方法不能得到高凝胶强度的鱼种如沙丁鱼，软......
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