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[期刊论文] 作者：杨锦泰,,
来源：产业与科技论坛 年份：2013
职业学校烹饪专业教学模式必须进行不断的创新,特别是要重点地要做好教学理念的创收,教学模式的整合,教学内容和教学方法的改革,以此不断地通过优化整合各类教育资源,逐步完...
[期刊论文] 作者：杨锦泰,
来源：产业与科技论坛 年份：2013
职业学校烹饪专业教学模式必须进行不断的创新,特别是要重点地要做好教学理念的创收,教学模式的整合,教学内容和教学方法的改革,以此不断地通过优化整合各类教育资源,逐步完...
[期刊论文] 作者：杨锦泰,,
来源：学子(教育新理念) 年份：2013
在传统的烹饪教育教学中,人才培养模式与课程体系关系缺乏正确定位,人才培养模式偏离实际教学,教学理念上强调手段而忽视体系建立。解决这些问题,可通过职业岗位为导向的"五...
[期刊论文] 作者：杨锦泰,,
来源：中外企业家 年份：2013
烹饪实践教学，改革教师引进、培养、评聘和考核制度是核心，改善教师队伍结构，聘用有实践经验的行业专家、打造一支有精神、有能力、高水平的教师队伍。独特新颖的专业建设模式，专......
[期刊论文] 作者：杨锦泰,,
来源：职业教育（下旬） 年份：2013
“主题教学模式”是一种新型的教学模式，它以学生为主体，充分发挥学生的主观能动性，师生、生生互动合作，提高了学生学习的积极性，促进学生的能力和素质同步提升。通过有效实施“主......
[期刊论文] 作者：杨锦泰,
来源：留学生·下旬刊 年份：2015
【摘 要】随着中职教学改革的持续深入及“五课教研，两课评比”活动的深入开展，教师成长更具专业化。本文对每个环节对教师成长的影响进行了探讨，对教师的提高具有一定的指导意义。 【关键词】以备促教;以教促长;以说促思;以听促进;以评促改;以比促效 作者：......
[期刊论文] 作者：钟婷,杨锦泰,
来源：科教导刊（电子版） 年份：2017
在教育教学逐步发展的过程中, 素质教育推行的时间越来越久, 所发挥的作用日益明显.在推行素质期间,国际象棋逐渐被列入培养课程中. 国际象棋具有体育、 艺术、 科学等多方面...
[期刊论文] 作者：许 磊 杨锦泰,
来源：现代养生 年份：2008
卤猪心 原料：猪心2只，酱油、五香粉、豆瓣酱、黄酒、姜、葱等少许。 做法： 猪心洗净切大块，开水烫后即捞出， 锅内放水加调料，酱油五香豆瓣酱， 烧沸之时入猪心，再放黄酒姜和葱， 烧沸文火来焖熟，再用旺火收稠汁， 起锅切片即装盆。 功效：猪心所含蛋白......
[期刊论文] 作者：杨锦泰,王蓓,,
来源：美食 年份：2004
民以食为天。自古以来,我们的祖先便已注重对平衡膳食的研究。在《内经·素问》中便有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”之说。这种以粮食为主,肉菜为辅,饭后吃水果...
[期刊论文] 作者：杨锦泰,闵二虎,
来源：烹调知识 年份：2018
“焗”是广东方言中的一个多义词,其中一个义项是“烤”。广东餐饮业中把进口的西式设备烤炉,称为“炉”。广东厨师在制作盐鸡时,往往因盐温不够,还需用烤炉加热,因而就有了...
[期刊论文] 作者：杨锦泰 闵二虎,
来源：烹调知识 年份：2018
一、技法定义 将加工好的原料放入蒸笼内，用大小不同火力产生的强弱不同的蒸汽使原料成熟的技法。二、机制、关键和特点 蒸，是气烹法中唯一的技法。由于蒸制原料性质各异，体积大小不同，蒸汽的强度和蒸制时间长短的不同，从而形成了蒸法的不同类型和风味质感迥然......
[期刊论文] 作者：杨锦泰 闵二虎,
来源：烹调知识 年份：2018
2. 粉蒸 這一技法的出现，在一定意义上说是对正宗清蒸法的一个突破。因为它用米粉作为配料，创造出一系列粉蒸菜肴，扩大了蒸法菜肴的品种，形成了与“清蒸”并列的独立技法。在系列粉蒸菜肴中，如粉蒸鸡、粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸豆腐、粉蒸芋头、粉蒸萝卜、粉蒸蚕......
[期刊论文] 作者：闵二虎 杨锦泰,
来源：烹调知识 年份：2019
一、技法定义 将预制好的原料，加入适量汤汁和调料，用旺火烧沸后，改用中、小火加热，使原料适度软烂，而后收汁、勾芡成菜的多种技法总称。二、机制、关键和特点 烧制技术内容比较广泛，在做法和烹调目的上，与焖法、烤法、扒法等相互关联。通常说的“烧”是把各种预......
[期刊论文] 作者：杨锦泰 闵二虎,
来源：烹调知识·原创版 年份：2014
一、技法定义 将加工处理的原料，放入砂锅加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开，改用中小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。 二、机制、关键和特点 这种技法是在密封和汤水较少的状态下加热，不像炖、煨那样长的时间，也达到（包......
[期刊论文] 作者：杨锦泰 闵二虎,
来源：烹调知识 年份：2018
“”是广东方言中的一个多义词，其中一个义项是“烤”。广东餐饮业中把进口的西式设备烤炉，称为“炉”。广东厨师在制作盐鸡时，往往因盐温不够，还需用烤炉加热，因而就有了盐的技术。说到“”的由来，有人认为“”字是由“锔”字演变而来。“锔”，俗称“铁锔子”，用它可以......
[期刊论文] 作者：梁小龙 黄水龙 杨锦泰,
来源：电力与能源系统学报·上旬刊 年份：2019
摘要：随着时代的发展与进步，城镇化的大环境之下对于建筑行业也提出了新的要求。为了跟上人们越来越高的生活水准，就需要加强建筑的智能化来保障建筑的舒适程度。为了让建筑充分发挥出智能化的作用，就更需要加强智能化管理技术的应用研究。本文根据实际的建筑智能化......
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