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[期刊论文] 作者：严佩峰, 桑大席,,
来源：肉类工业 年份：2005
对影响鸡肉松色泽的因素进行了分析,并提出了一些切实有效的控制措施....
[期刊论文] 作者：严佩峰, 桑大席,,
来源：食品科技 年份：2005
对传统的鸡肉松生产工艺及配方进行了改进,通过适量添加调味料和合理控制煮制时间、烘烤时间,可大幅度缩短鸡肉松加工制作过程,生产出香味浓郁、色泽金黄的优质鸡肉松。...
[期刊论文] 作者：桑大席,张孔海,
来源：食品研究与开发 年份：2020
建立一种可以同时测定调味果蔬汁饮品中草酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸的加压毛细管电色谱法。样品加入10%乙醇提取并超声30 min,检测的流动相为80%乙腈-水(含0.05 mol/...
[期刊论文] 作者：王欣,陆阳,桑大席,
来源：信阳农业高等专科学校学报 年份：2004
综述了固载化聚乙二醇类三相催化剂的合成方法、催化机理及其在有机合成中的应用....
[期刊论文] 作者：桑大席, 邵颖, 魏宗烽,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4...
[期刊论文] 作者：桑大席,豆成林,王欣,
来源：广西轻工业 年份：2008
对酸乳的稳定性进行了研究，探讨了几种稳定剂的最佳配比，并对几种辅料的配比进行了确定。结果表明：稳定剂以褐藻酸丙二醇和明胶混合，加量分别为0．3％和0．2％，辅料配比以加水量150％-200％，糖1......
[期刊论文] 作者：鲁周民,桑大席,冯剑南,
来源：食品科学 年份：2006
本文研究了原色栗脯的加工工艺,着重对产品加工过程的护色技术进行了研究,结果表明：护色液以柠檬酸、EDTA-2Na、VC和NaHSO3分别按0.3%、0.05%、0.5%和0.15%的比例配制为宜.板...
[期刊论文] 作者：豆成林, 桑大席, 张孔海,,
来源：信阳农业高等专科学校学报 年份：2006
通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、跑窖法、老五甑法的特点进行分析,在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点,提出了通过延长发酵周期、...
[期刊论文] 作者：严佩峰,桑大席,张孔海,
来源：信阳农业高等专科学校学报 年份：2011
分析了食品加工技术专业教学中存在的问题,提出以就业为导向搭建课程结构,以工作需求为核心设置课程,形成基于工作过程的＂基础＋技能＋人文＂的课程体系,强化实践教学,改革实践教学......
[期刊论文] 作者：魏宗烽, 邵颖, 王琴, 桑大席,,
来源：粮食加工 年份：2011
采用单因素实验,研究了黄原胶、α-淀粉酶、单甘酯三种面包改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响。实验结果表明:黄原胶的添加对板栗面包的感官品质及老化指标均产生了...
[期刊论文] 作者：邵颖, 魏宗烽, 桑大席, 王琴,,
来源：食品科技 年份：2010
通过单因素实验,探讨了黄原胶对板栗面包焙烤品质及面包贮存过程中老化程度的影响。实验表明:黄原胶的添加对板栗面包的焙烤品质有显著影响。当黄原胶添加量为1%时,板栗面包...
[期刊论文] 作者：贺学林,桑大席,艾海舰,蔡小花,
来源：陕西林业科技 年份：2005
陕北杂果资源丰富,特色鲜明,市场前景广阔.本文介绍了陕北主要优势杂果的资源分布、生产现状以及存在问题,提出了陕北优势杂果资源的开发利用途径....
[期刊论文] 作者：左春生,董新华,马才,桑大席,
来源：养殖与饲料 年份：2003
草鸡(又称土种鸡)肉质好,市场价格高,不少农户开始大批饲养草鸡,并取得了较好的经济效益.但也存在一些问题.现就自己遇见的问题谈几点看法....
[期刊论文] 作者：桑大席,严佩峰,豆成林,简今日,
来源：现代食品科技 年份：2008
本文通过对冻鸡的生产过程各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,初步建立了冻鸡生产的HACCP体系,以提高...
[期刊论文] 作者：豆成林,桑大席,张孔海,吴斌,
来源：农产品加工．学刊 年份：2005
对市场上酒精度为 40 %的白酒浑浊产生的原因进行分析.引起白酒固形物超标的主要原因是生产加浆水硬度较大、使用贮罐贮酒容器不当、勾兑酒时大量加入添加剂、发酵不良或蒸馏...
[期刊论文] 作者：严佩峰, 李建芳, 桑大席, 豆成林,,
来源：食品科技 年份：2012
通过实验确定了羊奶粉中添加嗜酸乳杆菌的适宜干混工艺条件:混料间温度低于28℃,相对湿度应低于55%,混料时间低于25min。并作了相应的贮藏试验,保证了活性羊奶粉的贮藏稳定性...
[期刊论文] 作者：程玉峰,桑大席,王新栓,魏凌云,任林虎,
来源：陕西林业科技 年份：2005
近年来,我省陕南地区大面积栽种温州蜜柑,产供销过于集中,致使柑桔价格下跌,严重影响了广大果农的积极性.我们通过多年实践,将温州蜜柑采用高接技术嫁接成柠檬,成为改造蜜柑...
[期刊论文] 作者：桑大席,何亚荟,田宝明,邵颖,刘坤峰,
来源：食品与营养科学 年份：2017
本文通过对红豆加工饮料的工艺配方进行研究,找出了影响红豆饮料品质及稳定性的主要因素及关键控制点。通过单水平正交试验,对红豆与水的比例、白砂糖、柠檬酸及稳定剂的添加...
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