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[期刊论文] 作者：秦中庆,,
来源：西部粮油科技 年份：2004
介绍了日本面条类食品的划分方法及不同类面条使用小麦粉情况，各类面条的制法、生产量和消费量．制造业现状和新产品新技术开发动向。...
[期刊论文] 作者：秦中庆,,
来源：粮食与食品工业 年份：1999
一日本面条的种类和规格日本面条种类繁多。按是否使用机械来分,有手工面,有机制面;按面条成型的方式来分,有轧切式、手拉式和挤压式;按加工方式分,有生面、煮面、蒸面...
[期刊论文] 作者：秦中庆,,
来源：粮食与食品工业 年份：2000
六日本面条用小麦粉的现状与发展面条和面包是日本人的两大主食。1935年日本全国面条用小麦粉的总产量为24.5万吨。近几十年来,日本的面条生产有了很大发展,1996年日本...
[期刊论文] 作者：秦中庆,
来源：粮食与食品工业 年份：1999
五隧道式高温调湿挂面干燥技术干燥是挂面生产中重要的工艺过程。将干燥技术是否良好作为评价挂面品质的标准,实在是并不过分。多年以来,国内外对挂面的干燥技术一直进...
[期刊论文] 作者：秦中庆,
来源：西部粮油科技 年份：1996
主要叙述了１９９５年《中小企业近代化促进法》推进后，日本制粉企业数量上减少了三分之二等现状：四家大型企业的产量约占全国１４２家企业总产量的６５．７％，日产２００ｔ以上企业开工率可达７７．４％，企业机构相当精干，不......
[期刊论文] 作者：居然,秦中庆,
来源：粮食与食品工业 年份：1996
挂面在烘干过程中,对空气温度、湿度和风力是有不同要求的,因此,烘干室就要相应地划分为几个不同的干燥区段。目前国内有四分法的、五分法的,还有在各区段中又分出小段...
[期刊论文] 作者：秦中庆,蒋功业,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1998
经多年品种试验、生产示范，品质分析和加工试验，筛选出一组适合河南省北中部种植的优质面包小麦品种，其品质达到了进口优质小麦的品质水平，可用于加工高级面包粉。经大规模工业化......
[期刊论文] 作者：秦中庆,周福群,
来源：粮食与饲料工业 年份：2000
比较了郑州市农科所育成／引进的三个面包小麦品种郑农７号，陕优２２５、郑优５号与法国主要面包小麦品种Ｓｏｉｓｓｏｎｓ的品质，上述三个小麦品种籽粒蛋白质含量高于法国品种Ｓｏｉｓｓｏｎｓ，面筋质量好，面包烘品质优良。......
[期刊论文] 作者：秦中庆,周福群,
来源：粮食与食品工业 年份：2001
研究了国产面包小麦品种陕优225制粉工艺中各系统粉流的品质,提出了生产精制级面包粉时各系统粉流的选择方案,并对国产小麦的加工利用提了一些建议....
[期刊论文] 作者：苏利,高新楼,秦中庆,,
来源：山东农业科学 年份：2006
对25份平原、丘陵和稻茬麦区产温麦6号商品小麦的蛋白质、湿面筋、淀粉、直链淀粉含量和淀粉糊化峰值粘度进行了分析对比,结果表明:环境对小麦淀粉性状和参数均有直接影响,平...
[期刊论文] 作者：秦中庆,王美芳,薛英杰,
来源：粮食与食品工业 年份：2000
郑优５号是郑州市农科所选育的半冬性、矮杆、早熟、优势面包小麦新品系。现介绍该品种１９９６－１９９８年两个种植年度的品质分析结果：千粒重４１．６ｇ，容重７９８．５ｇ／ｌ，实验制粉出粉率７６．９％（比大面积种植品种高５．２－７．８个百分点），籽粒......
[期刊论文] 作者：秦中庆,薛英杰,王美芳,
来源：作物杂志 年份：1996
鲁８８４１８７小麦的引种及品质鲁８８４１８７是山东省农科院作物所以８０Ｑ１６－２２－４５为母本，以美国的优质高产抗病面包小麦Ｌａｎｃｏｔａ为父本有性杂交，经系谱法选育而成。我所于１９９２年引进试种，并参加优质小麦品比试验，１９９２～１９９３年平均６９...Lu......
[期刊论文] 作者：秦中庆,石景川,于佩英,
来源：粮食与油脂 年份：1989
本文根据对国内外高筋粉品质指标的调研,和1984—1987三年间对河南省72个小麦品种(样品)品质分析的结果,筛选出普8131—1、829B、中7606、中791四个春性普通小麦品种,可作为...
[期刊论文] 作者：秦中庆,王美芳,薛英杰,高新楼,
来源：粮食与饲料工业 年份：2001
测定了河南省22个小麦品种(样品)的籽粒蛋白质、淀粉与直链淀粉含量,并采用快速粘度分析(RVA)测定了这些品种的面粉糊化特性.参照国内外研究结果综合鉴评认为:在供试的小麦品...
[期刊论文] 作者：高新楼,秦中庆,苏利,马巧云,薛英杰,,
来源：安徽农业科学 年份：2007
通过在孕穗期和灌浆期以叶面喷施富硒液的方式研究了富硒液对小麦籽粒硒含量和产量的影响。结果表明,叶面喷施富硒液能显著提高小麦籽粒的硒含量,小麦穗粒数、穗重、千粒重有...
[期刊论文] 作者：高新楼, 秦中庆, 苏利, 薛英杰, 张祥, 蒋功业,
来源：粮食与饲料工业 年份：2005
对郑州市郊区种植的引自长江中下游麦区和黄淮麦区最新育成的6个弱筋小麦品种的磨粉、理化和流变学特性以及蛋糕烘焙品质进行了评价研究,并与澳大利亚软麦(AWB Soft)的品质进...
[期刊论文] 作者：秦中庆,薛英杰,王美芳,高新楼,周丙须,
来源：陕西农业科学 年份：2002
陕优225是原陕西省农科院粮食作物所育成的优质小麦品种.1992年通过陕西省品种审定.1992年由郑州市农科院所引入郑州市试种.经过连年品种试验和品质分析,确认该品种品质优良,...
[期刊论文] 作者：秦中庆,王美芳,薛英杰,周福群,蒋功业,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
比较了郑州市农科所育成/引进的三个面包小麦品种郑农7号(豫麦34)、陕优225、郑优5号与法国主要面包小麦品种Soissons的品质,结果表明,上述三个小麦品种籽粒蛋白质含量高于法...
[期刊论文] 作者：秦中庆, 陈志成, 薛英杰, 王美芳, 蒋功业, 周福群,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1998
经多年品种试验、生产示范、品质分析和加工试验，筛选出一组适合河南省北中部种植的优质面包小麦品种，其品质达到了进口优质小麦的品质水平，可用于加工高级面包粉。经大规模工业......
[期刊论文] 作者：高新楼,刘钟栋,史芹,刘鹏,秦中庆,马巧云,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
糯小麦淀粉中直链淀粉含量极低（〈1％），是一种新的天然淀粉资源。研究了糯小麦淀粉的糊化黏度特性，并将其与几种常用工业淀粉进行比较，结果表明：糯小麦淀粉品质优良，表观黏度值适中，具......
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