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[期刊论文] 作者：肖华党, 李红民,,
来源：肉类工业 年份：2011
简要介绍了低压泡沫清洗消毒技术的原理及特点,分析了其在肉类加工工业中的使用方法和优势。...
[期刊论文] 作者：肖华党, 徐功军,,
来源：肉类工业 年份：2014
随着生活水平的日益提高,人们对猪肉的品质要求也相应提高。文章叙述了猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解的措施,为猪肉品质的改善提供理论依据和技术支持。...
[期刊论文] 作者：李红民,肖华党,甘泉,
来源：肉类研究 年份：2010
本研究采用雾化喷淋对预冷的猪胴体进行处理，喷淋时间间隔为川、时，共喷淋3次，喷水量50g／头猪。结果表明：试验所采用的雾化喷淋方式可以有效的改善猪胴体表面感官性状，同时可以减少......
[期刊论文] 作者：李红民,肖华党,甘泉,
来源：肉类研究 年份：2010
猪胴体智能分级技术是屠宰行业关注的热点，本文概述了猪胴体分级技术的发展历史、现状和发展趋势，并根据我国的现状提出了一些建议。...
[期刊论文] 作者：李红民,肖华党,甘泉,
来源：肉类工业 年份：2011
随着国内屠宰行业的快速发展,人们对肉制品的质量要求越来越高。然而,在屠宰过程中,往往因为管理、工艺、设备等因素对猪胴体造成不良影响,给屠宰企业造成不必要的损失。...
[期刊论文] 作者：肖华党,李红民,甘泉,
来源：肉类工业 年份：2011
猪胴体劈半是生猪屠宰过程中的关键工序，不同的劈半设备对产品质量、安全卫生和企业成本控制有较大的影响。简要介绍了目前国内常用的猪胴体劈半设备，并分析了各种劈半设备的特......
[期刊论文] 作者：肖华党, 陈振林, 甘泉,,
来源：肉类工业 年份：2010
通过使用一种新型改良剂实验,降低片猪肉及分割品的预冷损耗、提高调理产品的出品率,使红条损耗减少0.47%、带皮白条损耗减少0.78%、去皮白条损耗减少0.73%、分割品的预冷损...
[期刊论文] 作者：肖华党, 陈振林, 甘泉,,
来源：肉类工业 年份：2010
研究了香猪油加工过程中的原料处理状况、炼制过程控制条件、添加剂的选择及使用浓度等因素对香猪油酸价和过氧化值的影响,通过控制可以使香猪油的酸价降低0.418mg/g,过氧化...
[期刊论文] 作者：肖华党, 杨珊珊, 朱学伸,,
来源：肉类工业 年份：2012
通过对机械化生猪屠宰工艺的研究,总结了生猪屠宰过程中的一些关键清洗点,旨在对生猪屠宰行业肉品微生物控制和质量安全提升方面提供参考。...
[期刊论文] 作者：李红民, 徐胜, 肖华党, 甘泉,,
来源：肉类研究 年份：2010
采用复合保鲜剂1%醋酸+3%柠檬酸+0.1%抗坏血酸和1%醋酸+1%乳酸+0.2%茶多酚对冷却肉进行处理,分别在0、3、6、9天测定样品的菌落总数、大肠菌群和挥发性盐基氮,并对样品的颜色...
[期刊论文] 作者：余忠, 肖华党, 徐宝才,,
来源：肉类工业 年份：2014
重点研究了通过雾化增湿方式改变猪白条冷却环境相对湿度对干耗的影响,对比湿度改变前后干耗的变化规律,发现雾化增湿方式增加冷却环境相对湿度可在冷却24h后降低猪白条冷却...
[期刊论文] 作者：李红民,肖华党,甘泉,陈韬,
来源：肉类工业 年份：2012
以宰后冷却24h的猪背最长肌为材料，用四组含不同浓度CO的混合气体进行气调包装，于4±1℃下贮藏，分别在第0、5、1O、15、20天测定相关指标。结果表明：CO气调包装能明显改善肉...
[期刊论文] 作者：杨珊珊, 肖华党, 陈阳楼,,
来源：肉类工业 年份：2012
猪皮属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料,具有很高的加工利用价值,本文介绍了猪皮的营养价值和利用现状,并介绍了利用猪皮为原料加工制作几种食品的方法。...
[期刊论文] 作者：朱学伸, 甘泉, 肖华党, 杨珊珊,,
来源：肉类工业 年份：2012
主要论述乳酸在生鲜牛肉加工中的作用,其中胴体减菌作用、保鲜作用、护色作用、嫩化作用得到重点的阐述。希望为冷鲜牛肉的生产、品质的改善提供理论依据和技术支持。...
[期刊论文] 作者：冯志成, 肖华党, 余忠, 王志同,,
来源：肉类工业 年份：2013
通过测定在0～4℃的预冷库环境中经24h预冷后三种猪胴体的干耗率，结果发现带皮白条干耗率〉去皮白条干耗率〉红条干耗率。通过在预冷过程中的重量变化可以看出，猪胴体在前2h的预......
[期刊论文] 作者：陈振林,石忠志,肖华党,甘泉,,
来源：肉类工业 年份：2010
通过对猪血豆腐不同血水比、不同食盐含量、不同蒸煮温度、不同块形大小及不同冷却方式进行实验,探讨影响猪血豆腐品质的主要因素,研究一种最佳工业化生产工艺。...
[期刊论文] 作者：余忠, 王志同, 肖华党, 徐宝才,,
来源：肉类工业 年份：2013
配置2%的乳酸溶液,在新屠宰的猪胴体入预冷库前均匀的喷淋在猪胴体的表面和内腔,研究乳酸喷淋对猪胴体品质的影响。经过试验验证,乳酸喷淋后的猪胴体表面微生物明显减少,且胴...
[期刊论文] 作者：任承龙, 徐宝才, 韩衍青, 肖华党, 徐学明,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
为了降低实际生产中猪半胴体在预冷过程中的失水率,挑选宰后45 min内的质量、级别接近的热鲜猪半胴体90爿,随机分为3组（每组30爿）,一组作为实验组喷涂胶原蛋白质复合成膜剂,一...
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