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[学位论文] 作者：蔡路昀,,
来源：浙江大学 年份：2012
巴西松籽(Pinus gerardiana W.)是喜马拉雅白皮松的可食用性种子,含有丰富的蛋白、油脂、维生素、微量元素和膳食纤维,并以其特有的蛋白氨基酸组分和高含量的不饱和脂肪酸受...
[学位论文] 作者：蔡路昀,,
来源：浙江大学 年份：2006
2005年10月到2006年4月,在江西省官山自然保护区,采用无线电遥测技术、样方法、GPS技术、SAW模型对白颈长尾雉的栖息地类型和特征、活动规律以及冬季扩散规律和影响因子进行...
[会议论文] 作者：梁艳,蔡路昀,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
山奈酚由于具备多种生物活性(抗氧化、抗病毒、抗炎等)而被用于预防和治疗疾病。但是山奈酚含有的酚羟基基团导致其对周围环境比较敏感，不稳定，生物利用度低，水溶性差，而利用纳米系统(纳米粒子、纳米脂质体、纳米乳液等)将山奈酚包裹起来则可以很好地克服这些缺点。......
[会议论文] 作者：张文娣,蔡路昀,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
由于鱼的高营养价值，鱼类及其制品的消费量急剧上升。然而，由于鱼体内含有大量的水分，鱼制品容易腐烂，导致鱼的质量迅速下降。因此，对鱼的新鲜度进行快速有效的检测对于未来的食品工业将是至关重要的。......
[会议论文] 作者：蔡路昀,励建荣,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用，引起了越来越多的研究者的关注，研究成结果层出不穷。介绍了复合生物保鲜技术及其原理，针对生鲜食品的品质变化特点，列举了复合生......
[会议论文] 作者：蔡路昀, 励建荣, 李婷婷,,
来源： 年份：2004
近年未复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合...
[期刊论文] 作者：蔡路昀,许晴,曹爱玲,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
从蛋白质的结构、聚集程度和氧化程度方面,探究不同解冻方式(超声微波解冻、超声远红外解冻、超声欧姆解冻、超声真空解冻和超声解冻)对海鲈鱼肌原纤维蛋白理化性质的影响,以...
[期刊论文] 作者：蔡路昀,许晴,曹爱玲,
来源：食品工业科技 年份：2020
将五种解冻处理的海鲈鱼(超声微波解冻、超声远红外解冻、超声欧姆解冻、超声真空解冻和超声解冻)与新鲜鱼肉进行比较,研究了不同解冻方式对海鲈鱼品质的影响。本文主要分析...
[会议论文] 作者：蔡路昀, 马帅, 励建荣,,
来源： 年份：2004
以沙丁鱼为研究对象,研究经不同烤制时间处理后沙丁鱼片的色泽、质地及挥发性成分的变化。采用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用技术分析沙丁鱼片在不同烤制时间过程中挥发性...
[会议论文] 作者：曹敏杰, 张文娣, 蔡路昀,,
来源： 年份：2004
本实验采用同位素相对标记和绝对定量(isobaric tags for relative and absolute quantitation,iTRAQ)蛋白质组学技术探究微波解冻和磁性纳米联合微波解冻的加州鲈鱼鱼片品质...
[会议论文] 作者：蔡路昀,吴晓洒,励建荣,
来源：全国第二届海洋与陆地多糖多肽及天然创新药物研发学术会议 年份：2015
为合理利用水产品加工过程中产生的副产物,本文以鱼类、贝类、水产软体动物为例,综述了废弃物中活性肽利用的研究现状,详细阐述了多种生物活性肽的功能特性,包括降血压、抗氧...
[会议论文] 作者：马帅,蔡路昀,励建荣,
来源：第十届全国海洋生物技术与创新药物暨海洋生化学术会议 年份：2016
目的：采用酸法从鲽鱼黑皮和白皮中提取胶原蛋白，得到黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白(ASC)，并对其结构特征和功能特性进行比较分析，为鲽鱼皮的开发利用提供一定的理论依据。...
[期刊论文] 作者：蔡路昀,年琳玉,李秀霞,
来源：中国食品学报 年份：2020
以鳕鱼皮明胶为原料,研究木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖和蔗糖对鱼皮明胶物理、流变、功能特性及拉曼光谱的影响。结果表明,甜味剂/蔗糖可以提高凝胶样品的凝胶强度、硬度、热变...
[期刊论文] 作者：施佩影,蔡路昀,刘文营,
来源：中国食物与营养 年份：2020
综述了鱼糜制品加工品质的研究进展,为产业发展提供科学依据。...
[期刊论文] 作者：施佩影,蔡路昀,刘文营,
来源：中国食物与营养 年份：2020
综述了鱼肉在不同贮藏条件下的品质变化,以及不同处理方式对贮藏品质的影响的研究进展,旨在为改善鱼肉的贮藏条件和更深入的研究提供科学依据。...
[会议论文] 作者：蔡路昀;冯建慧;励建荣;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过KCl、MgCl2和CaCl2部分代替NaCl对MTGase诱导肌原纤维蛋白热凝胶特性的影响,对其凝胶质构、色差、流变、凝胶持水力和拉曼光谱以及微...
[会议论文] 作者：年琳玉;蔡路昀;励建荣;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
作为天然和人工合成的低热量甜味剂,木糖醇和三氯蔗糖被广泛应用在低热量食品的日常生活需求中。本文将从鳕鱼皮中提取的明胶作为试验原料,通过添加不同浓度(0％,2％,6％,10％,14......
[会议论文] 作者：蔡路昀,张滋慧,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
嘌呤是所有人体细胞和多数食物中存在的天然物质，多以化合态存在于食品中。在人体中嘌呤代谢的终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时会引发高尿酸血症甚至痛风......
[期刊论文] 作者：孙艺, 韩霜, 马良, 蔡路昀, 张宇昊,,
来源：食品与发酵工业 年份：
以大目金枪鱼皮为原料,考察了碱溶液浓度和酸溶液浓度对胶原明胶化的影响,研究表明:碱液浓度为0.8%,酸溶液浓度为2.0%时,明胶得率和凝胶强度均较优;傅里叶转换红外光谱(Fouri...
[期刊论文] 作者：刘长虹,蔡路昀,韩晓旭,应铁进,,
来源：农业机械学报 年份：2012
应用Affymetrix基因芯片研究了4 kJ/m2短波紫外线（UV-C）照射后7 d番茄总基因表达谱的变化情况。结果表明,UV-C照射后7 d,5 177个基因在杂交后发生变化,差异表达变化倍数值在大...
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