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[学位论文] 作者：钱韻芳,,
来源： 年份：2011
本文主要研究了苦荞麸皮膳食纤维的提取、改性与应用,共分为四章进行详细论述。1.研究了苦荞麸皮的营养成分组成及其酶法提取工艺,并比较了经挤压膨化工艺物理改性的膳食纤维...
[期刊论文] 作者：钱韻芳,林婷,
来源：生物加工过程 年份：2020
水产品是优质蛋白的重要来源之一,但其极易受到微生物侵染而导致蛋白质降解,产生腥臭味等品质劣变现象,从而使感官可接受度下降,该问题已成为我国水产行业发展的制约因素之一...
[期刊论文] 作者：钱韻芳,钟耀广,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
铅是一种重金属，由于目前金属铅的广泛应用，使得食品受铅的污染十分严重。全面综述了铅的毒性及其危害，指出减少铅污染的措施。...
[期刊论文] 作者：郁佳怡, 钱韻芳,
来源：肉类研究 年份：2022
水产品营养美味，深受广大消费者喜爱，但其水分及蛋白质含量较高，导致水产品极易受微生物作用造成腐败变质，因此需要采用合适的保鲜方法来防止或延缓腐败，保证其品质。非热杀菌技术作为一种新技术，有别于传统食品加工中采用的热杀菌，能够有效保护食品的色、香、味及营养......
[会议论文] 作者：王尊, 谢晶, 钱韻芳,,
来源： 年份：2004
为了研究带鱼在冷藏期间的品质变化与水分迁移的关系,利用低场核磁共振(Low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术分析组织中水分变化规律,横向驰豫时间T2的结果表...
[期刊论文] 作者：王尊, 谢晶, 钱韻芳,,
来源：食品科学 年份：2017
为了研究带鱼在冷藏期间的品质变化与水分迁移的关系,利用低场核磁共振（low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）技术分析组织中水分变化规律。横向弛豫时间T2的结果表明...
[期刊论文] 作者：刘爱芳, 谢晶, 钱韻芳,,
来源：食品科学 年份：
以冷藏金枪鱼货架期终点筛选、纯化、鉴定所得优势腐败菌假单胞菌(Pseudomonas spp.)、不动杆菌(Acinetobacter spp.)和热死环丝菌(Brochothrix thermosphacta)作为研究对象,...
[期刊论文] 作者：周小理, 钱韻芳, 周一鸣,,
来源：食品科学 年份：2011
研究酶法处理前后苦荞麸皮膳食纤维的持水力、膨胀率、黏度,并对纤维的微观结构变化进行观察。结果表明:酶法处理后苦荞麸皮膳食纤维的持水力由原来的2.216g/g提高至2.383g/g...
[期刊论文] 作者：周小理, 钱韻芳, 周一鸣,,
来源：食品与机械 年份：2010
抗氧化膳食纤维(antioxidant dietary fiber,ADF)是一类从植物中提取的、含生物抗氧化成分的膳食纤维。文章综述国内外对源自谷物类、水果类、坚果类以及蔬菜类膳食纤维抗氧...
[期刊论文] 作者：刘爱芳,谢晶,钱韻芳,
来源：食品科学 年份：2018
以冷藏金枪鱼货架期终点筛选、纯化、鉴定所得优势腐败菌假单胞菌（Pseudomonas spp.）、不动杆菌（Acinetobacter spp.）和热死环丝菌（Brochothrix thermosphacta）作为研究对象,通过分...
[期刊论文] 作者：钱韻芳,杨胜平,谢晶,
来源：食品科学 年份：2017
为研究4-己基间苯二酚(4-hexylresorcinol,4-HR)的抑菌活性及对虾品质的影响,通过体外及接菌实验分别评价了其对来源于凡纳滨对虾的麦芽糖肉食杆菌(Carnobacterium maltaroma...
[期刊论文] 作者：钱韻芳, 谢晶, 吴文惠,,
来源：食品工业科技 年份：2012
在虾类贮藏过程中,虾体的黑变严重影响了虾的感官品质,酚氧化酶是催化酪氨酸等色原物质转化为黑色素造成虾体黑变的主要因素。文章综述了国内外酚氧化酶的形成机制研究现状,...
[期刊论文] 作者：杨胜平, 谢晶, 钱韻芳,,
来源：中国食品学报 年份：2018
以新鲜和4℃条件下贮藏4 d腐败后的凡纳滨对虾为研究对象,分别采用高通量测序和变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹图谱技术研究对虾微生物菌群组成。结果显示:微生物在门、纲、目、...
[期刊论文] 作者：钱韻芳,杨胜平,谢晶,,
来源：食品科学 年份：2017
为研究4-己基间苯二酚(4-hexylresorcinol,4-HR)的抑菌活性及对虾品质的影响,通过体外及接菌实验分别评价了其对来源于凡纳滨对虾的麦芽糖肉食杆菌(Carnobacterium maltaroma...
[会议论文] 作者：钱韻芳, 王尊, 王硕, 谢晶,,
来源： 年份：2018
采用低场核磁共振（LF-NMR）技术分析不同流通方式下（A组:0℃理想冷链,4℃家庭贮藏;B组:4℃贮运,2℃销售,4℃家庭贮藏;C、D组:0℃、4℃不同程度波动,2℃销售,4℃家庭贮藏）带鱼品质（...
[期刊论文] 作者：吕星星,陶妍,谢晶,钱韻芳,
来源：微生物学杂志 年份：2021
鳜鱼β-防御素(Siniperca chuatsiβ-defensin,ScBD)作为一种重要的蛋白质免疫因子,在其抵御病原微生物侵染的过程中起到了重要的作用,被认为是开发天然抗菌剂的理想候选者。...
[期刊论文] 作者：王硕,谢晶,杨凯,钱韻芳,,
来源：中国食品学报 年份：2018
为探究冷链流通过程三文鱼水分迁移规律,采用低场核磁共振(LF-NMR)技术研究了三文鱼冷藏期间水的横向弛豫参数T2所反映的驰豫性质变化及其与质构、鲜度及感官品质之间的相关...
[期刊论文] 作者：宋玉芳,陶妍,谢晶,钱韻芳,
来源：农业生物技术学报 年份：2021
c型溶菌酶是鲫鱼(Carassius auratus)先天性免疫机制中的关键性免疫蛋白,是绿色饲料添加剂或天然抗菌剂开发的良好候选者.本研究通过反转录PCR(reverse transcription PCR,RT-PCR)技术克隆鲫鱼c型溶菌酶的cDNA,再经3次PCR获得目的基因CrCLm(crucian carp c-type......
[期刊论文] 作者：杨悦,陶妍,谢晶,钱韻芳,
来源：生物技术通报 年份：2021
C型溶菌酶(Chicken-type lysozyme)作为草鱼(Ctenopharyngodon idella)内源性免疫系统中的重要蛋白质类免疫因子,能在草鱼抵抗病原微生物侵染的过程中发挥重要作用,亦是开发绿色饲料添加剂或生物类抗菌剂的佳选.本研究通过逆转录PCR(reverse transcription PCR,......
[期刊论文] 作者：张亚莉, 陶妍, 谢晶, 钱韻芳,,
来源：生物技术通报 年份：2019
贻贝素(Mytilins)是一类主要在贝类血细胞中表达的阳离子小分子抗菌肽,包括多种同工型,它们在免疫系统中发挥了重要作用,Mytilin-1是其中的一种同工型。厚壳贻贝(Mytilus cor...
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