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[期刊论文] 作者：颜景宗,,
来源：江苏调味副食品 年份：1999
本文阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史、酿制的工艺技术秘诀、丰富的营养素和独特的风格,同时介绍了食醋的食疗保健作用....
[期刊论文] 作者：颜景宗,,
来源：中国酿造 年份：1996
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[期刊论文] 作者：颜景宗,,
来源：食品工程 年份：2015
山西老陈醋历史悠久、工艺精湛、风格独特,被誉为我国四大名醋之首,蕴积着深厚的文化内涵。山西酿醋业的产生、发展和进步同我国的饮食文化一样源远流长,有着浓郁的民族文化...
[期刊论文] 作者：颜景宗,
来源：江苏调味副食品 年份：1996
醋是我国广大人民日常生活中不可缺少的一种调味品,它的酿造技术是我国民间副食品加工工艺的一项宝贵遗产....
[期刊论文] 作者：颜景宗,
来源：江苏调味副食品 年份：1996
5.3 控制酒醅发酵酸度微生物和各种酶,都是由蛋白质组成的,因之它的生长和作用都有一定的适宜的酸度范围,所以酸度在发酵工业上是重要的.酒精发酵醅子的酸度高低直接影响...
[期刊论文] 作者：颜景宗,王建军,
来源：山西食品工业 年份：1997
当前,山西醋业发展形势很好,但在生产中也出现了不少问题,直接影响着原料的利用率和产品的质量。现就常见的几个技术问题及解决办法提出来和大家共勉。1 精选原辅材料是...
[期刊论文] 作者：颜景宗,王建军,
来源：中国调味品 年份：1997
当前食醋生产中值得注意的问题颜景宗王建军沙文革（太原酿造厂０３０００２）食醋是我国人民日常生活中不可缺少的酸性调味品，现它已大大超过了调味品的界限，其妙用越来越被人们所了解。中医认......
[期刊论文] 作者：颜景宗, 颜丹,,
来源：中国调味品 年份：2004
详细介绍传统山西老陈醋的酿造工艺、酿造特点及酿造技术。...
[期刊论文] 作者：颜景宗, 颜丹,,
来源：中国酿造 年份：2004
该文详细地介绍了传统山西老陈醋的酿造工艺、操作要点及技术关键。严格操作规程即可生产出酸、绵、香、甜,风味独特的老陈醋。...
[期刊论文] 作者：颜景宗,颜丹,
来源：江苏调味副食品 年份：2003
山西老陈醋的工艺特点是以大曲为糖化剂、酒精发酵时间长、醋酸发酵温度高、重醅等....
[期刊论文] 作者：颜景宗,沙文革,
来源：适用技术之窗 年份：1997
1 主要原料的配置苦荞也叫鞑靼荞、荞子。蓼科一年生草本作物,其生育期短,仅60—90天,适用于高纬度,高海拔地区种植。苦荞营养价值高,含蛋白质12%—14%,脂肪3%以上。淀...
[期刊论文] 作者：颜景宗,颜丹,
来源：中国调味品 年份：1997
苦荞营养保健醋的生产颜景宗沙文革（太原酿造厂０３０００２）颜丹（太原益源庆醋厂）１主要原料的配置苦荞（Ｆｅａｒｔａ－ａｌｉｃｕｍＧａｅｒｌｈ）英名Ｔａｔａｒｙｂｕｃｋｗｈｅａｔ，也叫鞑靼荞、荞子。蓼科一年生草本物，其生育阴短，仅６０—９０天，适用于高.........
[期刊论文] 作者：颜景宗, 谭学良,,
来源：中国调味品 年份：2009
主要阐述了山西老陈醋传统工艺技术与创新继承。在继承中创新,在创新中发展,提高产品质量水平。...
[期刊论文] 作者：颜景宗,马建宏,
来源：中国酿造 年份：1997
1我国食品工业迅猛发展改革开放以来，我国的食品工业发生了天翻地覆的变化，目前已成为我国国民经济的一个支柱产业。一些新技术、新工艺、新设备的开发和应用，使食品工业新产品......
[期刊论文] 作者：熊永大,颜景宗,
来源：中国调味品 年份：2000
分析了我国名醋之一山西老陈醋的生产企业、产量、品种、设备、工艺技术的现状；认为应大力开发新产品，用科学化、现代化、标准化的方式发展酿醋事业。...
[期刊论文] 作者：颜景宗,谭学良,
来源：中国酿造 年份：2000
阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史，酿制的工艺技术秘雇丰定的营养素和独特的风格，同时介绍食醋的食疗保健作用。...
[期刊论文] 作者：颜景宗,熊永大,
来源：山西食品工业 年份：1999
阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史，酿制的工艺技术秘决，丰富的营养素和独特的风格，同时介绍了食醋的食疗保健作用。...
[期刊论文] 作者：颜景宗, 沙文革, 颜丹,
来源：中国调味品 年份：1997
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[期刊论文] 作者：颜景宗, 陈桂华, 褚西宁,,
来源：中国酿造 年份：2004
发酵制醋远古已有,但中外几千年来都是沿用熟料发酵制作。传统工艺为:原料粉碎—→加水蒸煮—→糖化及酒化—→醋酸发酵—→淋醋—→成品醋。熟料发酵制醋的主要环节在...
[期刊论文] 作者：颜景宗, 谭学良, 熊永大,,
来源：中国酿造 年份：2000
阐述山西老陈醋源远悠久的发展史，酿制的工艺技术秘诀，丰富的营养素和独特的风格，同时介绍食醋的食疗保健作用。...
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