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[学位论文] 作者:饶胜其,, 来源:江南大学 年份:2011
高血压是目前最为常见的心血管疾病之一,在世界范围内呈日趋严重的态势。尽管化学合成类的西药具有很明显的降压效果,但会引起一系列的副反应,危害健康。源于食品蛋白质的降...
[会议论文] 作者:李娜;饶胜其;方维明;, 来源:中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份:2013
  啤酒中游离脂肪酸含量影响啤酒泡沫稳定性并对啤酒老化有着重要影响,很多研究报道在制麦和糖化过程中形成长链老化醛类物质,并且这些醛类是造成啤酒老化的主要物质,而这些醛......
[期刊论文] 作者:饶胜其, 赵雅, 方维明,, 来源:科技视界 年份:2014
以港啤-1号麦芽为原料制取麦汁,并以所得麦汁还原力为考核指标,运用Plackett-Burman筛选试验确定糖化参数中影响麦汁还原力的显著因素及影响程度依次为糖化初始pH值〉糖化温度...
[期刊论文] 作者:饶胜其,方维明,张亚,, 来源:扬州大学烹饪学报 年份:2013
采用胃肠消化酶对麦糟提取蛋白进行胃肠消化模拟实验,研究发现其胃蛋白酶水解液、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶复合酶水解液以及胰酶水解液均具有较强的抗氧化活性。其中,胰酶水解液......
[期刊论文] 作者:饶胜其, 曾化伟, 方维明,, 来源:安徽农业科学 年份:2014
[目的]筛选能高产AMP脱氨酶的野生菌株,并对该菌株进行菌种鉴定和发酵条件优化.[方法]通过大豆的自然发酵制备豆豉曲,并分别以PDA、MRS和YPD 3种培养基进行豆豉曲中微生物的...
[期刊论文] 作者:饶胜其,徐珍珍,杨严俊, 来源:医学研究生学报 年份:2010
目的降血压肽(antihypertensive peptide,AP)是一类能降低人体血压的小分子肽,是血管紧张素转换酶抑制剂(angiotensin convering enzyme inhibitor,ACEI),可通过抑制体内血管紧张...
[会议论文] 作者:饶胜其;王颖聪;方维明;, 来源:中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份:2013
  在浸麦阶段以浸渍方式分别添加不同浓度的金属离子Zn2+、K+、Ca2+、Mg2+或Cu2+进行大麦发芽,并以该成品麦芽为原料酿造啤酒.研究发现:浸麦阶段添加的金属离子种类及其浓度...
[期刊论文] 作者:王引兰,王恒鹏,饶胜其, 来源:食品与发酵工业 年份:2021
为明确高品质调理猪肉干产品的适宜腌制条件,该文以宰后成熟24 h的三元杂交猪背最长肌为研究对象,未腌制组为空白对照,对不同腌制时间(1、3、7、12、24 h)下猪肉蛋白的热力学性质,以及调理猪肉干的关键品质指标进行了测定。结果表明,随着腌制时间的延长,肌球蛋......
[期刊论文] 作者:河成日, 房侃, 饶胜其, 方维明,, 来源:扬州大学烹饪学报 年份:2012
泡沫是啤酒的重要特征之一。啤酒泡沫稳定性的五种测定方法中,Sigma法和Rudin法因设备较简、结果较准而被广为重视。啤酒泡沫成分中蛋白多肽类、异释草酮、类黑素、多糖,以及适......
[期刊论文] 作者:吴雷, 陈瑞, 徐光伟, 饶胜其,, 来源:美食研究 年份:2018
以总抗氧化能力(FRAP)、DPPH和OH自由基清除能力为评价指标,采用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分步水解谷朊蛋白,并采用超滤、DA201-C大孔树脂和凝胶Sephadex G-15富集谷朊蛋白水解...
[期刊论文] 作者:裴佩,河成日,饶胜其,方维明, 来源:扬州职业大学学报 年份:2012
啤酒中的高级醇是由酵母经糖代谢和氨基酸转化途径产生,它是啤酒中重要的挥发性副产物及风味物质。高级醇的积累量主要受酵母遗传特性和发酵操作条件影响。本文综述了酵母特异......
[期刊论文] 作者:李熠,高璐,杨振泉,饶胜其, 来源:微生物学通报 年份:2021
微生物与食品的生产加工、储存运输、安全检测和控制等各个环节密切相关,微生物学是绝大多数高校食品类专业重要的必修课程。依据食品类专业的人才培养方案和学院往届毕业生的就业去向,我们从教学内容、教学方法、研究性教学等方面对“微生物学”课程教学进行了......
[期刊论文] 作者:饶胜其, 臧祥玉, 穆青, 王珊珊,, 来源:美食研究 年份:2015
分别采用胃蛋白酶和碱性蛋白酶对鸡蛋清蛋白进行单酶和双酶水解,筛选得到水解度较高的鸡蛋清蛋白酶解产物Ⅰ(P-A)H,并对上述酶解产物依次进行超滤和树脂分离,得到高活性的组分......
[期刊论文] 作者:饶胜其,方维明,杨振泉,高璐, 来源:科技视界 年份:2014
食品学科是一个综合性、应用性极强的学科,而地方高校重教学、轻科研,使得该专业本科生的实践创新能力提升不明显。作者提出拟通过构建及运行导师制本科生梯队式科研小团队来缓......
[期刊论文] 作者:高璐,杨振泉,饶胜其,尹永祺,, 来源:教育现代化 年份:2017
对分课堂的核心理念是“隔堂讨论”,包括教师课堂授课、学生课后自学、师生课堂讨论三个环节.探究性实验教学法是将传统的“以教师为中心”的验证性实验转变为“以学生为中心...
[期刊论文] 作者:高璐 杨振泉 饶胜其 尹永祺, 来源:课程教育研究 年份:2017
【摘要】在互联网飞速发展的时代,为了适应时代的发展和教育信息化建设的步伐,以翻转课堂、对分课堂、SPOC、慕课、微课等形式的新的学模式应运而生,面对多种教学新模式很多教师和学生难以适从,本文从这些教学新模式的共同特点出发,重点探讨教学新模式对高校教师和大......
[期刊论文] 作者:郑小双, 高璐, 张辉, 饶胜其, 杨振泉,, 来源:食品科学 年份:2019
以致病性副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)菌株作为宿主,从污水样品中分离裂解性噬菌体,并对其生物学特性及其在模拟污染黄鱼中Vp的抑菌作用进行研究。结果获得5株...
[期刊论文] 作者:李超群, 饶胜其, 吴满刚, 张良, 钱建亚,, 来源:食品工业科技 年份:
在啤酒麦芽制备过程中引入脉冲电场(PEF)技术,对浸渍后的大麦种子进行不同电场强度的处理,以了解PEF对大麦萌发性质的影响。结果表明,PEF处理有利于提高大麦萌发活力和相关理...
[期刊论文] 作者:欧阳敏, 高璐, 高亚军, 饶胜其, 杨振泉,, 来源:扬州大学学报(农业与生命科学版) 年份:2019
溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus, VA)是水产品中普遍存在的人兽共患病原菌。为研制水产品中VA的生物抑菌剂,以溶藻弧菌VAf 211为宿主菌,应用双层平板法从扬州农贸市场的宰鱼...
[期刊论文] 作者:南景日, 饶胜其, 方维明, 李成男,, 来源:农业工程 年份:2004
啤酒中的多酚类物质对啤酒质量具有重大影响,它既能引起啤酒浑浊而降低啤酒的非生物稳定性,又能赋予啤酒风味稳定性。该文就啤酒中多酚物质对啤酒非生物稳定性和风味稳定的影...
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