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[期刊论文] 作者：胡永金,
来源：中国科教创新导刊 年份：2010
食品微生物学是一门应用性和实践性很强的学科。作者根据多年从事食品微生物学教学的经验，针对当前农科院校学时少、学生兴趣不浓，动手能力差等问题，对食品微生物学课程的内容设......
[期刊论文] 作者：胡永金,
来源：中国科教创新导刊 年份：2010
本文就食品微生物学课程的教学方法的改革和实践进行了总结,包括理论教学与实验教学紧密结合、多媒体教学方式与传统教学方式有机的相结合。通过食品微生物学课程教学方法的...
[期刊论文] 作者：胡永金,,
来源：新课程（教师版） 年份：2010
食品微生物学是一门应用性和实践性很强的学科.作者根据多年从事食品微生物学教学的经验,针对传统教学方法造成的学生对实验兴趣不高、动手能力差等问题,对食品微生物学实验...
[期刊论文] 作者：胡永金,乔金玲,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]探讨丹皮与赤芍提取物的抑菌谱,为进一步开发这2种药材提供依据。[方法]采用滤纸片扩散法,研究了不同浓度丹皮与赤芍提取物对6种食源性微生物和致病菌的抑菌效果和最小...
[期刊论文] 作者：乔金玲,胡永金,
来源：天然产物研究与开发 年份：2010
采用植物源提取物进行抑菌防腐可以减少化学合成抑菌剂对人类的不良影响，并可有效防止微生物的抗药性。本文对植物源提取物的国内外研究进展做一概述，并提出现阶段在植物源提取......
[期刊论文] 作者：申明金,胡永金,董军,,
来源：辽宁化工 年份：2010
概率神经网络（PNN）是一种适于模式分类的径向基神经网络,具有训练速度快、分辨率高、不会陷入局部极值等优点。介绍了基于概率神经网络在化工生产水循环系统故障诊断中的应用。......
[期刊论文] 作者：申明金,胡永金,董军,,
来源：河南化工 年份：2010
利用径向基函数神经网络从已有的炉渣分析数据中通过建模训练求得炉渣中磷含量与相关因素之间的非线性关系，从而预测炉渣中的磷含量。结果表明，径向基函数神经网络神经网络有较......
[期刊论文] 作者：胡永金, 朱仁俊, 武岳,,
来源：现代食品科技 年份：2010
对米乳乳酸发酵饮料的工艺进行了研究。将大米用10倍质量的水浸泡磨浆后加入牛奶及葡萄糖等辅料,经液化和糖化后采用嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂(剂量为5%)进行发酵,通过...
[会议论文] 作者：胡永金,乔金玲,葛长荣,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
通过滤纸片扩散法测定了普洱茶提取物对李斯特氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌， 鼠伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和炭疽芽孢杆菌的抑制作用，同时也测定了经不同浓度普 洱茶浸泡的羊肉在7±1......
[期刊论文] 作者：胡永金, 吕东坡, 朱仁俊, 葛长荣,,
来源：食品科学 年份：2010
研究不同浓度的CaCl2注射或不同质量浓度的木瓜蛋白酶浸泡处理对云岭黑山羊股二头肌pH值、肉色、蒸煮损失、肌原纤维小片化指数、胶原蛋白、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白降解的影...
[期刊论文] 作者：胡永金,乔金玲,朱仁俊,葛长荣,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]研究紫草[Arnebia euchroma(Royle) Johnst]与大青叶(Isatis indigotica Fort)提取物对6株腐败微生物和致病菌的抑菌性能及其最小抑菌浓度(MIC)。[方法]采用滤纸片扩散...
[期刊论文] 作者：杨华松, 张晓冬, 阮梅杰, 胡永金,,
来源：中国调味品 年份：2010
以黑豆为原料，纳豆芽孢杆菌为菌种，对影响黑豆纳豆的发酵工艺的因素进行研究。通过单因素实验、正交试验和产品感官评定，得到的黑豆纳豆发酵的最佳条件为：黑豆浸泡时间为20h，添加N......
[期刊论文] 作者：朱仁俊,石振兴,甘伯中,胡永金,
来源：中国乳品工业 年份：2010
介绍了凝乳酶的来源结构、理化特性及凝乳机理，对提高微生物源凝乳酶的活力、产量的研究进展及未来凝乳酶研究领域的开发进行了综述，并对其应用前景和开发进行展望。...
[期刊论文] 作者：胡永金,石振兴,朱仁俊,甘伯中,
来源：中国酿造 年份：2010
利用酪蛋白和麸皮培养基从奶牛场土壤中分离出高凝乳活力，低蛋白水解力的细菌。获得22株产凝乳酶细菌，其中菌株BB．23产凝乳酶活力高而蛋白水解活力低，经形态观察、生理生化和16Sr......
[会议论文] 作者：胡永金[1]乔金玲[2]葛长荣[2],
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
通过滤纸片扩散法测定了普洱茶提取物对李斯特氏菌，粪肠球菌，大肠杆菌， 鼠伤寒沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和炭疽芽孢杆菌的抑制作用，同时也测定了经不同浓度普 洱茶浸泡的羊肉在7±1......
[期刊论文] 作者：胡永金, 杨华松, 吕东坡, 葛长荣, 朱仁俊,,
来源：现代食品科技 年份：2010
以云岭黑山羊股二头肌为原料,以可溶性胶原蛋白的含量为指标,采用中心符合设计（CCD）,对氯化钙（CaCl2）和木瓜蛋白酶（papain）复合处理的嫩化条件进行了优化。其最佳嫩化条件为：CaCl2浓......
[期刊论文] 作者：胡永金,吕东坡,朱仁俊,杨华松,张良琴,
来源：中国调味品 年份：2010
蕨菜具有食用、营养和保健功能,具有很高的开发价值,把蕨菜做成软包装即食食品具有重要的经济和社会意义。研究以新鲜蕨菜为原料,利用全因子设计、正交设计,确定风味蕨菜的工...
[期刊论文] 作者：胡永金, 李春高, 朱仁俊, 杨华松, 张晓冬,,
来源：农村新技术 年份：2010
南瓜为葫芦科攀援植物,嫩时为菜,老瓜可代粮当主食,又称"饭瓜"。中医认为,南瓜味甘,性寒,具有消炎、镇痛、强肝、助肾、降压、补中益气等功效。南瓜不但香甜可口、营养丰...
[期刊论文] 作者：胡永金, 李春高, 朱仁俊, 杨华松, 张晓冬,,
来源：农村新技术 年份：2010
4.发酵温度和时间对成品品质的影响除接种量按5%外,其余条件均同上。将接种后的南瓜汁置于恒温箱内,在40℃的条件下分别发酵4小时、8小时、12小时和24小时。发酵时间对成...
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