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[期刊论文] 作者：宋睿, 邓源喜,,
来源：安徽农学通报 年份：2018
该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考。...
[期刊论文] 作者：邓源喜, 武文君, 武杰, 杜巧玲,,
来源：中国调味品 年份：2018
以花生、鸡腿菇、牛肉为主要原料,通过降低产品中食盐的总含量来研制出一种具有保健功能的复合调味酱,并且通过单因素以及正交试验确定其最佳的工艺配方:黄豆酱用量为35%,谷...
[期刊论文] 作者：邓源喜, 陈佳, 许晖, 赵大庆, 马龙, 张雨晨,,
来源：农产品加工 年份：2018
近年来,随着食品安全卫生问题的不断出现,社会要求进一步提高食品卫生与营养学专业人才的综合素质和创新应用能力。培养创新能力的人才是高等院校的主要目标,如何培养食品卫...
[期刊论文] 作者：黄世瑜, 邓源喜, 王家良, 许晖, 陈侠,,
来源：中国调味品 年份：2018
小麦胚芽纳豆是在传统纳豆制作基础之上,在原料中添加一定量的小麦胚芽,制作出氨味小、营养价值更高的新品纳豆。文章主要从纳豆的发酵工艺入手,通过单因素试验及正交试验,依...
[期刊论文] 作者：邓源喜, 张姚瑶, 董晓雪, 余熠杨,,
来源：保鲜与加工 年份：2018
介绍了花生的营养保健价值,以及花生中的一些生物活性成分白藜芦醇、花生蛋白、花生四烯酸等的作用功效,重点阐述了花生中功能成分在饮料中的应用以及花生在饮料工业中的应用...
[期刊论文] 作者：邓源喜,许晖,武杰,张斌,马龙,周斌,
来源：安徽农业科学 年份：2018
指出食品卫生与营养学专业实践教学人才培养的现状与不足,从食品企业层面、政府层面、院校层面明确了食品卫生与营养学专业校企合作人才构建模式。总结了校企合作人才培养模...
[期刊论文] 作者：黄世瑜, 邓源喜, 王家良, 许晖, 李晓之,,
来源：宿州学院学报 年份：2018
为提高小麦麸皮的食用性，淡化其褐变色，分别选用过氧化氢和焦亚硫酸钠作为脱色剂对小麦麸皮进行脱色处理。通过对脱色剂使用量、脱色时间、脱色温度等因素的考察，在单因素实验基......
[期刊论文] 作者：邓源喜, 武杰, 许晖, 王家良, 陈佳, 任宇琼,,
来源：中国调味品 年份：2018
研究采用响应面回归设计来优化低盐花生平菇风味牛肉酱的加工工艺及配方。在分析单因素试验的基础上,以感官评价值为响应值,选用Box-Behnken的试验设计方法对低盐花生平菇风...
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