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[期刊论文] 作者：熊哲民 丽蕊 杨江 耿翠竹 崔莹莹 王海滨 廖鄂 陈季旺,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：宣恩火腿是中国湖北恩施的地方特色产品，同时也是中国国家地理标志产品，是“中国四大名腿”之一，兼具食用价值和药用价值。宣恩火腿在加工过程中会伴随一些理化性质的变化，形成风味物质，同时其加工工艺也赋予宣恩火腿独特的风味。本文主要综述宣恩火腿的加工工......
[期刊论文] 作者：耿翠竹, 王海滨, 崔莹莹, 胥伟, 陈季旺, 王琦, 熊幼,
来源：肉类研究 年份：2016
蛋白质不仅是生命体最重要的且是除水分外含量最高的组成成分之一,也是食品主要的成分之一。在肉与肉制品中,蛋白质和氨基酸不仅是主要营养素,也是形成产品质构、风味和色泽...
[期刊论文] 作者：丽蕊,熊哲民,杨江,易荣,王海滨,廖鄂,彭利娟,
来源：食品科技 年份：2021
腌制和调味是冷冻调理肉制品生产的关键工序之一,它决定了产品的品质.为研究腌制浓度对冷冻恩施黑猪肉品质的影响,将NaCl浓度分别为0.25、0.5、1、2、3mol/L腌制的恩施黑猪肉在-20℃条件下冷冻,未腌制冷冻样品为对照组,以冻结曲线、水分活度、色泽、保水性、质......
[期刊论文] 作者：崔莹莹,耿翠竹,王海滨,胥伟,王琦,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2016
综述了中国传统腌腊肉制品挥发性风味物质及氧化评价技术研究进展。首先介绍了中国传统腌腊肉制品的风味前体物质,挥发性风味的形成机理,及影响腌腊肉制品风味的主体风味物质...
[期刊论文] 作者：余青 熊哲民 陈嘉浩 王海滨 廖鄂 陈季旺 程水源,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：将经过粉碎干燥的富硒西蓝花粉末和普通西蓝花粉末加入香肠内，探讨2 种西蓝花粉添加量对香肠硒含量、pH值、色泽、酸价、过氧化值（peroxide value，POV）、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance，TBARs）值等品质特性及感官评价的影响。结果表......
[期刊论文] 作者：耿翠竹, 季鑫, 王海滨, 胥伟, 陈季旺, 王琦, 熊幼翎,
来源：肉类研究 年份：2017
为研究宣恩火腿加工过程中理化特性的变化规律,以宣恩火腿加工过程中原料（鲜腿）、腌制期、发酵初期、发酵中期、发酵末期、成品6个工艺点的火腿为原料,检测其股二头肌中水分、......
[期刊论文] 作者：崔莹莹, 何乐, 王海滨, 胥伟, 陈季旺,,
来源：肉类研究 年份：2015
以湖北宣恩火腿为原料,测定其股二头肌部位的水分、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸等含量。结果表明:宣恩火腿营养丰富,基本成分含量:水分55.18%、蛋白质22.80%、脂肪21.55%,p...
[期刊论文] 作者：王玉环, 陈季旺, 翟金玲, 王海滨, 廖鄂, 夏文水, 熊,
来源：食品科学 年份：2019
将分别添加黄原胶(0.4%)、大豆纤维(2%)、乳清蛋白(4%)的外裹糊制作油炸外裹糊鱼块,通过测定外裹糊的黏性模量(G")和弹性模量(G')以及油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量、...
[期刊论文] 作者：余青, 秦乐蓉, 丽蕊, 王海滨, 胡依黎, 廖鄂, 陈季旺,
来源：肉类研究 年份：2020
微量元素硒不仅是人体必需营养元素之一,也是动物生长发育必不可少的元素,与动物许多重要的生理学功能密切相关。肉类作为人体摄入硒的主要途径,其硒含量普遍较低。通过向动...
[期刊论文] 作者：余青, 秦乐蓉, 丽蕊, 王海滨, 胡依黎, 廖鄂, 陈季旺,,
来源：肉类研究 年份：2020
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[期刊论文] 作者：杨海琦,陈季旺,徐言,田宏伟,廖鄂,王海滨,
来源：中国食品学报 年份：2022
将小龙虾热烫后置于真空包装盒内，灌水并抽真空，分别于3个冻结温度（-20,-40,-55℃）下冻结至中心温度为-15℃，并置于2个冻藏温度（-20,-40℃）中冻藏24周，测定不同冻结温度处理和冻藏的小龙虾肉的肌原纤维蛋白含量、表面疏水性、内源荧光强度、总巯基和二硫键含量、二级结......
[期刊论文] 作者：张凤兵, 耿翠竹, 王海滨, 胥伟, 王宏勋, 陈季旺,,
来源：肉类研究 年份：2016
以淘汰蛋鸭与香菇为实验原料制备复合蒸煮袋软包装的降钠型老鸭汤,研究降钠型老鸭汤在常温(25℃)和低温(4℃)贮藏过程中(90 d)感官评分、咸度、鲜度、酸度、pH值、汤中钠离子...
[期刊论文] 作者：耿翠竹,
来源：中国电子商务 年份：2013
职业院校学生存在理论基础薄弱、学生综合素质差等问题，作为职业学校班主任，要用自身良好的素质和科学的管理方法去进行学生管理，以树立良好的学风和班风，建立良好的师生关系，激发......
[期刊论文] 作者：耿翠竹,,
来源：神州 年份：2013
校企合作模式是我国职业教育的一种“双赢”合作模式。职业教育的目的是培养企业迫切需要的专业技能人才。企业的成长离不开学校的大力支持，企业的壮大亦会反哺学校的发展。校......
[期刊论文] 作者：耿翠竹,
来源：学术理论与探索 年份：2012
摘要：本文着重探讨了在实验教学中我们要不断的用新课程理念来引导教学思路，及时发现问题，研究问题，解决问题，合理利用好演示实验与学生动手实验，培养学生的观察习惯，真正把握实验要点，多方探讨实验教学实施的方法，使学生乐在其中。 关键词：实验教学；电工教学 电工技......
[期刊论文] 作者：耿翠竹,
来源：中国学术研究 年份：2013
摘 要：本文分别讨论了电工教师和电工教材在教学过程中发挥的作用，发现趣味性教学是培养学生学习电工兴趣，具有初步观察事物、分析问题、解决问题能力的关键， 并对现行电工教材的内容设置提出几点建议。 关键词：电工教学；趣味性教学；分析探讨等 电工是一门重要学......
[学位论文] 作者：耿翠竹,
来源：武汉轻工大学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：杨江,曾铄浛,熊哲民,王玉洁,李亚娜,彭利娟,廖鄂,王海滨,
来源：肉类工业 年份：2021
针对恩施黑猪生鲜肉在运输和销售过程中存在的问题,探究了气调包装对恩施黑猪肉贮藏品质的影响。通过对已有研究的总结,选择含量为35%的O2作为定量,CO2的量作为主要变量(高:65%,低:35%),N2作为惰性补充气体,通过对比普通托盘包装(填充空气)的恩施黑猪肉,探究高......
[期刊论文] 作者：鄂莹莹,
来源：科学导报·学术 年份：2019
摘要：管理一种科学，需要研究与付出，这样才能形成良好的教育方法，科学育人。而在学校工作中，主要的工作内容便是如何做好学生的教育教学管理工作，这也是班主任的重要工作任务与职责所在。同时，这更需要每一位班主任的认真负责与精心付出，扮演好班主任的这一重要角色，向学......
[期刊论文] 作者：徐丽敏, 陈季旺, 崔璐璐, 彭利娟, 廖鄂,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2022
选用3种亲水胶体（羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶）分别添加到模式外裹糊（小麦淀粉和小麦面筋蛋白）中制作外裹糊鱼块，每种亲水胶体的添加量分别为0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%,将裹糊挂糠的鱼块经170℃初炸40 s后190℃复炸30 s,测定油炸外裹糊鱼块的水分含量、油脂......
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