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[期刊论文] 作者：赵北龙,于长湖,王宙,林铭涛,
来源：数码设计 年份：2018
核心素养是当代教育教学的全新教育理念,在高职教学中引入核心素养的新型理念,不但能够让学生在知识和技能学习中,快速掌握应用知识和相关理论,还能够促进学生的职业素养以及...
[期刊论文] 作者：王玉,赵延宁,薛勇,刘胜男,薛长湖,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文研究咸鲅鱼加工过程中挥发性风味成分的变化情况。采用电子鼻与固相微萃取-气质联用法(SPME-GC-MS)分别检测鲜鱼、腌制、干制4、10、24、36、48 h 7个不同阶段的风味成分...
[期刊论文] 作者：王玉, 王睿迪, 薛勇, 赵延宁, 薛长湖,
来源：现代食品科技 年份：2018
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[会议论文] 作者：赵英才[1]张恬恬[1]薛长湖[2]王玉明[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
孔石莼作为经济海藻,资源丰富,营养价值与药用价值高.孔石莼脂质中含有多种多不饱和脂肪酸,这些脂肪酸具有良好的生物活性,如十六碳四烯酸(n-3)与十八碳四烯酸(n-3).用无...
[期刊论文] 作者：史博文, 孙维维, 薛长湖, 李兆杰,,
来源：食品工业科技 年份：2018
近年来，南极磷虾因其巨大的生物储存量以及较高的营养价值越来越受到人们的关注，针对南极磷虾高值化利用的研究也越来越多，其中酶解技术的应用效果显著，弥补了很多传统加工技术的......
[会议论文] 作者：丁琳,张恬恬,薛长湖,王玉明,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
目的:近期研究证明血清氧化三甲胺(TMAO)水平与动脉粥样硬化形成有关。胆汁酸的合成是清除体内多余胆固醇的有效途径,能够减轻动脉粥样硬化斑块形成。不同胆汁酸作为核受体的...
[会议论文] 作者：黄文灿;王伟;薛长湖;毛相朝;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
在该研究中,开发了一种新型生物相容性磁性甲壳素纳米纤维复合物作为酶的固定化载体,并且使用胰凝乳蛋白酶作为模型酶展示了酶固定能力.通过2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基介...
[期刊论文] 作者：李苗苗, 王玉, 薛勇, 李兆杰, 薛长湖,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究南极磷虾虾糜在热加工过程中的风味变化,采用蒸煮、烘炒热加工方式对南极磷虾虾糜进行处理,通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,研究未经热处理的生南...
[会议论文] 作者：史豪豪, 张恬恬, 王玉明, 薛长湖,,
来源： 年份：2018
抗肿瘤药物顺铂常伴随肾毒性等副作用,限制了其治疗效果和在临床上的应用。本研究采用雄性BALB/c小鼠腹腔注射顺铂致急性肾损伤模型,通过测定生存曲线、半数致死时间、组织病...
[期刊论文] 作者：吴芳, 王丹丹, 温敏, 薛长湖, 王玉明,,
来源：食品科学 年份：2018
目的:比较研究断乳后干预二十二碳六烯酸-磷脂酰丝氨酸(docosahexaenoic acid-phosphatidylserine,DHA-PS)和DHA-甘油三酯(DHA-triglyceride,DHA-TG)对发育期ICR小鼠体组织DH...
[期刊论文] 作者：崔晓,韦依依,刘胜男,薛勇,薛长湖,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文研究了可得然胶-魔芋胶复配对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响。将可得然胶和魔芋胶按不同比例（3：7、5：5、7：3、9：1）复配，并添加到鱼糜中，通过测定破断力、破断距离、白度、持水力、......
[会议论文] 作者：张恬恬[1]王玉明[2]薛长湖[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
生命早期营养不良会影响胎儿和儿童的生长发育，对成年后健康水平与生活质量产生长期影响。但生命早期营养n-3 PUFAs 缺乏与成年后慢病发生的相关性缺乏研究。本研究通过减...
[会议论文] 作者：陈鑫;宋佳;陈耀贤;薛长湖;唐庆娟;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
海藻作为一种高产易得、具有食药两用价值的海洋生物食品，含有多种生物活性物质，对其降血糖的机理探究成为当前研究热点。已有研究表明，α-葡萄糖苷酶抑制剂和DPP-4 抑制剂......
[会议论文] 作者：王玉明[1]张恬恬[2]薛长湖[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
氧化三甲胺(TMAO)是海产食品中普遍含有的一类风味化合物,有研究表明体内TMAO 水平与心血管疾病的发病之间存在相关性。本研究结果表明,高剂量TMAO 的摄食会加剧高脂饮食...
[会议论文] 作者：王成成,张恬恬,薛长湖,王玉明,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
富含EPA 的磷脂(EPA-PL)广泛分布于海产品中.EPA 和DHA 的混合物对帕金森病(PD)的保护作用已被报道,但是,这些研究很难证实EPA 单独对PD 是否有改善作用.在本研究中,比较了海参来源的EPA-PL 与市售乙酯型EPA(EPA-EE)对MPTP 诱导的PD 小鼠的影响.结果表明,膳食EP......
[期刊论文] 作者：吴佰林, 薛勇, 王玉, 李兆杰, 薛长湖,
来源：食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王聪, 樊燕, 李兆杰, 薛勇, 侯虎, 薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2018
研究发酵温度(15、25℃和35℃)对南极磷虾虾酱静态和动态流变性质及风味品质的影响。结果表明,南极磷虾虾酱是一种剪切变稀的非牛顿流体,具有弱凝胶特性。随着发酵温度的升高...
[期刊论文] 作者：李晶, 张娜, 宋佳, 毛相朝, 薛长湖, 唐庆娟,,
来源：食品科学 年份：2018
目的：研究新琼四糖对力竭运动所致脂质代谢紊乱的调节作用.方法：采用BALB/C雄性小鼠,并将其随机分为3组,即正常组、力竭运动组和新琼四糖干预组.本研究采用小鼠转轮式疲劳仪力...
[期刊论文] 作者：郑爽, 姜晓明, 王荟凌, 薛勇, 李兆杰, 薛长湖,,
来源：中国调味品 年份：2018
以冷冻南极磷虾为原料,结合传统调味粉的加工方法,采用复合蛋白酶、风味蛋白酶进行二段酶解,经过脱氟、美拉德反应、喷雾干燥、复配调味等一系列操作,制得具有浓郁虾味的调味...
[期刊论文] 作者：孙维维, 姜晓明, 徐杰, 薛勇, 李兆杰, 薛长湖,,
来源：中国油脂 年份：2018
采用有机溶剂浸提法,增加了乙醇复溶步骤,分别对太平洋磷虾粉以及鲜太平洋磷虾进行油脂提取单因素实验和正交实验。以虾粉为原料,用95%乙醇分别提取太平洋磷虾油和南极磷虾油...
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