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[期刊论文] 作者：肖功年,尤玉如,袁海娜,储小军,,
来源：中国食品学报 年份：2007
为了解气调包装(MAP)对平菇贮藏内在品质的影响,研究了经MAP处理后平菇多酚氧化酶(PPO)特性以及质构的变化。PPO活性是影响平菇货架期的内在因素之一。采用硫酸铵沉淀法得到...
[期刊论文] 作者：肖功年,李言郡,陈波,林玲玲,尤玉如,
来源：浙江科技学院学报 年份：2013
紫葡萄皮糖苷是一种水溶性色素,以紫葡萄皮为材料。采用超声工艺提取,以超声功率、超声温度、超声频率、超声时间为主要因素,通过测定花色苷的吸光值,采用pH示差法以确定其含...
[期刊论文] 作者：华家才, 姜艳喜, 黄强, 储小军, 尤玉如,,
来源：浙江科技学院学报 年份：2014
概述了中国、国际食品法典委员会(CAC)、澳大利亚新西兰(简称澳新)、欧盟的婴幼儿食品标准框架,重点分析了各国(组织)特殊医学用途婴儿配方食品的营养指标。分析发现,中国特...
[期刊论文] 作者：袁海娜, 尤玉如, 储小军, 钱锋, 吴庆华,,
来源：中国食品学报 年份：2009
为了进一步提高婴幼儿米粉的消化吸收性能,将生物酶解技术与传统滚筒米粉生产工艺集成。用α-淀粉酶BA75水解大米淀粉,确定主要工艺参数;探讨酶解工艺对产品糊化度和消化吸收...
[期刊论文] 作者：魏颖栋, 袁海娜, 尤玉如, 钱锋, 吴庆华,,
来源：食品科技 年份：2009
为提高婴幼儿米粉的消化吸收性能和冲调性能,对传统的米粉生产技术与酶水解技术相结合进行了试验研究。采用α-淀粉酶AN30对大米淀粉水解,确定了米浆酶水解的主要工艺参数:在...
[期刊论文] 作者：刘士旺,尤玉如,黄俊,吴元锋,毛建卫,
来源：中国酿造 年份：2009
在研究绿色木霉菌（Trichoderma viride）原生质体形成和再生基础上，初步研究了木霉的转化条件。实验表明，木霉原生质体形成的合适条件为：pH6．98磷酸盐缓冲液中加入8mg／mL溶壁酶，培养24......
[期刊论文] 作者：袁海娜,姚善泾,尤玉如,肖功年,尤琦,
来源：中国化学工程学报：英文版 年份：2010
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[期刊论文] 作者：叶青,魏培莲,尤玉如,刘士旺,杨农建,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
对啤酒中微量甲醛的HPLC分析方法进行了研究。甲醛与衍生剂衍生后不经过萃取可直接进行HPLC分析。该方法的线性关系良好，相关系数为0．9958，精密度实验重现性较好，相对标准偏差3．6％，......
[期刊论文] 作者：吕建敏,储小军,何光华,肖功年,尤玉如,,
来源：中国食品学报 年份：2012
为评价乳清小肽及添加乳清小肽婴儿配方奶粉的免疫调节作用,按不同剂量或添加量分为5组,并以蒸馏水为对照组,进行为期30d的小鼠灌胃试验.用ICR小鼠测定碳粒廓清吞噬指数和血...
[期刊论文] 作者：肖功年,王柳雄,袁海娜,朱翱翔,尤玉如,,
来源：中国食品学报 年份：2013
嘉兴蛋黄粽是粽子产业的主打产品之一,其咸鸭蛋蛋清综合利用十分重要.将咸鸭蛋蛋清和新鲜鸡蛋混配.通过蛋液与水分的配比、加热温度和增稠剂(卡拉胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素...
[期刊论文] 作者：袁海娜,姚善泾,尤玉如,肖功年,尤琦,,
来源：Chinese Journal of Chemical Engineering 年份：2010
Isothiocyanates(ITCs) extracts were prepared from fresh broccoli.Their antioxidant properties were evaluated by using the in vitro bioassays,including superoxid...
[期刊论文] 作者：黄焘, 储小军, 李归浦, 卢凯, 尤玉如, 何光华,,
来源：中国食品学报 年份：2016
以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响。结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒(0~30,0...
[期刊论文] 作者：朱瑞瑜,陈水铝,黄聪辉,楼芳菲,尤玉如,马莉莉,
来源：食品工业科技 年份：2018
研究一株食品生产用酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae KD在培养基及市售100%苹果汁中对棒曲霉素污染的控制作用。通过高效液相色谱法对棒曲霉素进行定量,分析起始棒曲霉素浓...
[期刊论文] 作者：朱瑞瑜,黄聪辉,朱燕瑾,尤玉如,李玲,孙律,
来源：浙江农业学报 年份：2018
以筛选得到的可有效去除棒曲霉素的食品生产用菌株乳酸乳球菌MG1363为实验材料，通过改变环境温度、pH对其降解特性进行研究，并通过灭活菌体、提取粗酶液等手段，对乳酸乳球菌MG13......
[期刊论文] 作者：刘士旺,毛建卫,尤玉如,吴元锋,黄俊,杨志祥,,
来源：中国酿造 年份：2008
对粗柄羊肚菌（Morchella crassipes）原生质体形成、再生条件进行了研究。原生质体形成的合适条件：酶解系统为4％蜗牛酶、5％溶壁酶、4％纤维素酶；缓冲系统为0．6mol／L KCl的磷酸缓冲液（pH6．9......
[期刊论文] 作者：林学海, 龚金炎, 王伟军, 魏培莲, 肖功年, 尤玉如,,
来源：中国乳品工业 年份：2016
通过阐述克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性，论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性。通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学，着重分析了其污......
[期刊论文] 作者：刘士旺,毛建卫,吴元锋,黄俊,杨志祥,王强,尤玉如,,
来源：中国酿造 年份：2008
对粗柄羊肚菌菌丝体液体发酵的条件进行了研究。结果表明,在PYG(0.5%酵母提取物的PDA)培养基上,合适的摇瓶培养条件是:发酵温度25℃,发酵摇瓶转速150r/min,培养基装量为150mL...
[期刊论文] 作者：刘梦云, 申雨珂, 靳羽晓, 袁海娜, 鲍文娜, 尤玉如,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以C8色谱柱为分离柱，利用反相高效液相色谱法，在流速1．0mL／min，检测波长220nm，柱温25℃，0．1％TFA水溶液为A流动相；100％乙腈溶液为B流动相的梯度洗脱条件下对乳粉中酪蛋白的4种组分（a51-酪......
[期刊论文] 作者：黄俊, 张祥, 尤玉如, 刘士旺, 肖功年, 龚金炎, 方文,
来源：微生物学通报 年份：2004
酸奶在储存、运输到消费者食用前,乳酸菌会继续产酸,从而使酸奶的酸度增加,出现后酸化现象,影响酸奶的口感和风味。本文简要介绍了酸奶后酸化机理和乳酸菌的耐酸机制,并从物...
[期刊论文] 作者：吴元锋,徐维亮,申雨珂,肖功年,毛建卫,黄俊,尤玉如,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本论文主要对萝卜硫素的制备和纯化方法等方面进行了综述。主要采用的萝卜硫素制备方法有化学合成法、酶法、半合成法等,纯化方法主要有大孔树脂吸附法、硅胶柱色谱法、制备...
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