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[期刊论文] 作者:赵永敢,,
来源:卫生职业教育 年份:2011
为了提高食品营养学课程教学质量,从教学内容、教学手段及实践教学等方面,对食品营养学课程教学进行改革.实践证明,教学改革效果良好,不但提高了学生的学习兴趣,而且锻炼了其...
[期刊论文] 作者:赵永敢,,
来源:肉类工业 年份:2011
介绍了调理蔬菜牛肉串的加工工艺,重点讨论生产过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响。...
[期刊论文] 作者:赵永敢,,
来源:肉类工业 年份:2013
研究休闲骨素肉饼的加工工艺,重点讨论加工过程中的一些关键工序,以及这些工序对产品质量的影响,从而获得较佳休闲骨素肉饼加工工艺。...
[期刊论文] 作者:赵永敢,,
来源:农业开发与装备 年份:2016
阐述目前种植种类,并根据实际情况,指出农机农艺结合的有效途径,促进秸秆禁烧工作。...
[期刊论文] 作者:赵永敢,李超敏,,
来源:卫生职业教育 年份:2015
食品药品监督管理专业(食品监管方向)作为一个新设立的专业,其专业课程体系建设方面有许多问题值得思考探索。重点探讨食品药品监督管理专业(食品监管方向)课程体系建设的指导思想......
[期刊论文] 作者:赵永敢,张臻,,
来源:卫生职业教育 年份:2014
根据食品工艺学课程的特点,结合企业工作岗位群,从转变教学理念、优化教学内容、更新教学方法和改革实验教学等方面进行课程教学改革探索.课程改革结果表明,改革课程教学可有...
[期刊论文] 作者:赵永敢, 代建华,,
来源:中国调味品 年份:2011
对鸡骨酶解液进行营养成分分析和脱苦研究,结果表明:酶解液中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸除色氨酸外都被检出,且含量较高,含量最高的为精氨酸(1.349 g.L-1),其次为谷氨酸(1.24......
[期刊论文] 作者:赵永敢,刘少阳,
来源:肉类工业 年份:2014
试验研究了自然空气、水冷却及低温冷却对卤猪肉冷却速度的影响。试验结果表明,低温冷却方式冷却速度最快,其次是水冷却,然后是自然空气冷却;产品达到最终温度所需时间最长的...
[期刊论文] 作者:代建华,赵永敢,
来源:肉类工业 年份:2008
通过正交试验,研究了不同工艺参数对鸡骨素出品率的影响。结果表明:提取温度为135℃,提取时间为60min,在4min之内将压力从0.32MPa降至0.10MPa,然后继续升温,每35rain泄压一次,即在60mi......
[期刊论文] 作者:赵永敢, 李岳桦,,
来源:肉类工业 年份:2014
研究了醉乳鸽的加工工艺和配方,并对醉乳鸽加工工艺关键技术要点进行了探讨,提出了较佳的加工工艺参数。...
[期刊论文] 作者:赵永敢, 刁静雯,,
来源:中国调味品 年份:2018
试验以银条为研究对象,对泡椒银条加工工艺条件进行了研究。通过考察泡椒添加量、食盐添加量和泡制时间3个主要因素,设计单因素和正交试验,得出泡椒银条优化后的加工工艺条件...
[期刊论文] 作者:赵永敢,刁静雯,
来源:肉类工业 年份:2017
以玉米苞叶、玉米须和猪肉为主要原料,通过玉米香肉的制作工艺研究,获得风味独特,营养丰富的玉米香肉。重点讨论加工过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响。......
[期刊论文] 作者:曾维丽,赵永敢,,
来源:卫生职业教育 年份:2014
学生评教是高职高专院校教学质量考核的重要指标之一,通过学生评教不仅可以让教师了解学生的需求,发现教学中的优点和不足,而且可以反映学生的心声,调动学生参与教学的积极性...
[期刊论文] 作者:赵永敢,刁静雯,
来源:肉类工业 年份:2016
论述了荷香营养肉的制作工艺流程,重点研究了加工过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响。...
[期刊论文] 作者:赵永敢,刁静雯,,
来源:中文信息 年份:2017
培养适合食品企业需求的人才是食品专业教育的使命,该文在食品加工实训课教学中引入PDCA管理模式,探讨了PDCA管理模式在食品加工实训课教学中的具体应用情况,并阐述了实施效...
[期刊论文] 作者:赵永敢,刁静雯,,
来源:中文信息 年份:2016
营销学是食品药品监督管理专业的一门重要必修课程,通过学习课程,可以培养学生市场意识,为更能胜任企业的工作岗位奠定良好的基础.根据营销学课程特点和高职学生特点,从市场...
[期刊论文] 作者:赵永敢,刁静雯,
来源:中文信息 年份:2020
食物营养学是食品类及营养类专业的一门重要必修课程,通过学习课程,可以培养学生营养意识和营养指导职业能力.根据课程特点和高职学生特点,对食物营养学课程的进行教学改革与...
[期刊论文] 作者:赵永敢, 石晓, 刘少阳,,
来源:肉类工业 年份:2013
研究煮制时间对卤牛肉出品率的影响。结果显示,煮制时间越长,卤牛肉出品率越低,在煮制30min内,煮制时间对出品率影响较大,煮制30min后,影响趋于平缓。研究还发现,煮制时间对...
[期刊论文] 作者:李超敏, 赵永敢, 王丹,,
来源:食品研究与开发 年份:2015
选取薏仁、鲜奶为主要原料,制备一种药食兼备的谷物酸奶,将正交试验和模糊数学法结合对制备的薏仁酸奶进行综合感官评价。结果表明:薏仁液添加量为3%、蔗糖添加量为6%、菌种比...
[期刊论文] 作者:石晓, 豆康宁, 赵永敢,,
来源:粮油加工 年份:2010
本文以花生蛋白为研究对象,以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白为对比,研究了添加3种不同蛋白对三明治火腿的质构和感官性质的影响。通过试验分析可知:在产品质构方面,花生蛋白和大...
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