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[会议论文] 作者：贺稚非,
来源：2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛 年份：2014
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[会议论文] 作者：贺稚非,
来源：2017年四川省食品与营养学术年会 年份：2017
首先对会议的主要内容进行简介，然后分析了爱尔兰、英国以及意大利的食品工业概况.分析了食品冷杀菌—超高压杀菌技术等食品安全工程、质量控制方面的研究进展。...
[会议论文] 作者：贺稚非,
来源：2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛 年份：2014
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[会议论文] 作者：张璇,贺稚非,
来源：第十一届中国科协年会 年份：2009
本文简要介绍了肉品感官分折系统的组成要素、其要求和感官指标;着重介绍了肉品感官分析中常用的试验方法。...
[会议论文] 作者：熊越,贺稚非,
来源：第十一届中国科协年会 年份：2009
对发酵法制备透明质酸的菌种选育、工艺优化等方面的研究进展进行了综述,重点讨论了温度、pH值、搅拌转速,发酵时间以及培养方式等发酵条件对透明质酸产量和分子量的影响,并...
[会议论文] 作者：李洪军,贺稚非,唐勇,
来源：2002年中国乳业科技大会 年份：2002
研究不同乳酸菌在钙离子的培养液中生长情况,根据发酵过程中特定的生物量变化,确定具有良好生长特性的乳酸菌进行富集钙的实验,研究菌株与钙的相互作用,包括菌种差异和不同钙...
[会议论文] 作者：贺稚非,薛山,李洪军,
来源：中国畜牧兽医学会养兔学分会成立大会暨第一届学术交流大会 年份：2015
为了研究伊拉兔不同生长时期肌内脂肪含量和脂肪酸组成的变化,本试验应用GC-MS 对35 至90 日龄期间伊拉兔背部(Longissimus dorsimuscle,LD),腿部(left-hind leg muscle,LL)和腹部(abdominal muscle,AM)的肌内脂肪的脂肪酸种类及其含量进行了测定.研究结果显示：......
[会议论文] 作者：李洪军,陈红霞,贺稚非,
来源：中国畜牧兽医学会养兔学分会成立大会暨第一届学术交流大会 年份：2015
肉兔的挥发性风味物质是影响兔肉品质的一个重要因素，决定着人们对兔肉的接受程度。为了研究不同日龄肉兔的不同部位兔肉挥发性风味物质的积累变化规律和差异，试验选用伊拉兔为研究材料，选用同时蒸馏法和顶空固相微萃取方法进行分离提取，应用GC-MS 系统地研究了伊拉......
[会议论文] 作者：李洪军,薛山,贺稚非,
来源：中国畜牧兽医学会养兔学分会成立大会暨第一届学术交流大会 年份：2015
以伊拉兔背部最长肌为原料,用3 种不同的加工方式(蒸煮、微波和锡箔-烘烤)对其进行处理,观察各样品在冷藏时期肌内总脂肪含量及脂肪酸组成的变化.在0～9 d 冷藏期间,蒸煮、微波和烘烤3 种加工处理后的样品在贮藏过程中肌内脂肪的干质量比例均有显著下降(P＜0.05),尤......
[会议论文] 作者：贺稚非,薛山,李洪军,
来源：中国畜牧兽医学会养兔学分会成立大会暨第一届学术交流大会 年份：2015
加工方式能够通过改变肉品中饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)含量以及n-6/n-3 的比例平衡来影响肉品脂肪酸组成及其营养价值。兔肉具有很高的营养价值,它能够提供高含量的UFA,尤其是PUFA 组分。......
[会议论文] 作者：薛山,贺稚非,李洪军,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
本文根据之前的研究成果体外模拟了伊拉兔肌内磷脂n-3PUFAs组成,并研究了其功能特性.采用MTT法对复合n-3PUFAs作用的敏感细胞进行筛选,证实了伊拉兔肌内磷脂n-3PUFAs在30～180μmol/L剂量范围对HepG2、MV3和A375肿瘤细胞均有生长抑制作用,且HepG2对复合肌内磷脂n-......
[会议论文] 作者：甘奕,李洪军,贺稚非,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
本实验对肉牛屠宰、分割过程中的空气、主要接触表面、以及经不同加工步骤后胴体表面的微生物污染进行研究.结果表明:沿屠宰工序进行的方向,空气菌落总数显著降低(p＜0.05);胴体表面微生物数量随工序的进行出现先上升,后下降,再上升的趋势,变化显著(p＜0.05);冲淋后......
[会议论文] 作者：汪踔,贺稚非,李洪军,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
本文以四川白兔的前腿肌、后腿肌、背最长肌和腹部肌肉为实验原料,经氯仿-甲醇浸提后用气-质联用仪(气相色谱-质谱联用仪)对不同日龄、性别和部位四川白兔肌内脂肪酸组成进行分析测定.再用微波、烘烤、蒸煮、和超声波辅助腌制4 种不同的处理方式对四川白兔的后......
[会议论文] 作者：黄瀚,贺稚非,李洪军,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
以伊拉兔为原料，采用响应面法优化兔肉的滚揉辅助干腌工艺.在单因素试验的基础上，选取滚揉时间、加盐量和干腌时间为影响因素，以兔肉的出品率、剪切力和感官为响应值，应用Box-Behnken 中心组合试验设计建立数学模型，进行响应面分析.结果表明：兔肉最优的腌制工艺条件为......
[会议论文] 作者：黄瀚,贺稚非,李洪军,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
为探讨泡椒兔肉加工过程中挥发性成分组成及变化规律，采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱(GC-MS)分析泡椒兔肉加工过程各阶段样品中的挥发性成分，用主成分分析法(PCA)和聚类分析(CA)分析分析风味相关数据。结果表明：4 种样品中总共测得是79 种挥发性化合......
[会议论文] 作者：黄瀚,贺稚非,李洪军,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
兔肉作为具有“四高四低”的功能性食品最近越来越受到消费者青睐，本文介绍了国内和国外兔肉的消费现状，指出了中国兔肉产业取得的成绩和存在的不足，并探讨了兔肉产业在中国的发展趋势和对策。......
[会议论文] 作者：李少博, 贺稚非, 李洪军,,
来源： 年份：2004
兔肉是一种绿色健康的肉制品,深受人们喜爱。随着兔肉产量的增加,兔骨和其它一些加工副产物的产量也随之增加。兔骨和其它畜禽骨一样,含有丰富的营养物质,但是大部分被用来加...
[会议论文] 作者：李洪军,贺稚非,陈宗道,
来源：第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会 年份：2001
生物技术已在我国食品工业得到应用,食品工业中的主要生物技术产品的产量达到近3000万吨,特别是在氨基酸、柠檬酸、酶制剂和酵母制品工业等应用发展较快,取得了显著的成效.生...
[会议论文] 作者：王兆明,贺稚非,李洪军,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
研究滚揉腌制过程中兔肉品质特性的变化规律,结果表明滚揉腌制可以引起兔肉品质特性的变化.随着滚揉里程的增大,兔肉感官品质得到改善,pH值、水分含量、盐分含量、肌原纤维小片化指数和弹性均不断增大,L*值、a*值、b*值、剪切力、硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性......
[会议论文] 作者：贺稚非, 李洪军, 陈今朝, 司辉青,
来源：重庆微生物学会第九届会员代表大会暨学术年会论文摘要集 年份：2009
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