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研究在以明胶、卡拉胶、黄原胶和刺槐豆胶等物质复配而成的布丁粉中添加聚葡萄糖对成品布丁的凝胶特性的影响.通过测定成品布丁的......
本文以山梨酸钾、脱氢醋酸钠和尼泊金乙酯为单体进行复合组成各种复合防腐剂,用于番茄汁中进行抑菌研究。通过检测番茄汁在保藏过......
利用交联剂对大豆分离蛋白进行交联,以改善大豆分离蛋白膜的性能,提高其阻湿性和抗拉强度.实验结果表明:经0.04%二醛或0.2%环氧氯......
实验探究了低温风干对香猪白切肉的品质及保藏性的影响,以贵州香猪为原料加工成白切肉,通过探究不同风干时间和温度条件下白切肉的......
采用添加硝化产物的方法,研究了饥饿保藏过程中硝化产物对硝化细菌混培物活性和相关性状的影响.结果表明,饥饿保藏过程中添加亚硝......
菌种是国家的重要资源,菌种保藏是贮备良种、满足应用之需的重要手段。在废水生物处理领域,涌现了以短程硝化-厌氧氨氧化工艺为代......
以三腌完成的榨菜为原料,加入辣椒、花椒、糖、食用油等进行调味,选用透明(塑料袋)真空包装、不透明(铝箔袋)真空包装、透明充氮包......
通过实验确定了羊奶粉中添加嗜酸乳杆菌的适宜干混工艺条件:混料间温度低于28℃,相对湿度应低于55%,混料时间低于25min。并作了相......
研究了烤石莼(Ulva pertusa)在几种贮藏条件下的品质变化的特点.从总酸、游离氨基酸、叶绿素等品质指标的变化情况来比较烤石莼几......
真空油炸食品的保藏特性与包装杨瑞金真空油炸是在六十年代末和七十年代初发展起来的一项新的食品加工技术.该技术将油炸和脱水作用......