复合食品相关论文
以新鲜淡水鱼鱼糜为原料，与大豆蛋白（大豆分离蛋白、大豆凝胶蛋白、低变性豆粕粉）混合进行复合挤压，利用双螺杆挤压机生产鱼肉与大豆蛋......
以小麦粉、绿豆粉为原料，研究绿豆一小麦混合粉面团的形成特性、流变学特性、热力学特性，为绿豆小麦粉复合食品的加工及品质控制提供......
本文以模糊综合评判技术进行了山萸肉复合晶配方的优选研究，结果表明，最适配方为：复合浓缩汁２２．５％、蔗糖粉７６．４％、柠檬酸１．１１％、β－环糊精０．０３１％。......
欧美快餐店中最常见的快餐食品有三明治、汉堡包、热狗，都是夹心面包。这些快餐为何叫如此古怪生癖的名称呢？ 三明治三明治其实是一......
<正> 将富有营养的果蔬与畜肉混合,经特殊工艺加工处理后,可得到营养较为合理的罐装肉糜类制品,其中脂肪、胆固醇及总卡路里含量降......
近年来，食品安全已成为老百姓最关心的问题之一，与之相关的食品包装也日益受到人们的重视。目前食品包装用的复合材料多达上千种。虽......
欧盟将食品分为三大类，即动物源性食品、非动物源性食品和复合食品，针对不同的食品规定了不同的管理模式和要求。本文参考《欧盟复合......
对以肉品和果蔬 (水果、蔬菜 )为主要特征性原料研究开发的复合食品现状进行了综述 ,并初步阐述了这类复合食品的营养价值、应用前......
提出了一种评价复合食品中淀粉老化度的简单程序。该程序包括:仅能作用于糊化淀粉的枯草杆菌a-淀粉酶对糊化淀粉的水解,然后用碘法......
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