复式发酵相关论文
黄酒是真正的中国酒,也是世界上最古老的酒之一,唯中国独有。早在约三千多年前,商周时代,中国人就独创了酒曲复式发酵法,已经开始......
运用TH—AADY和糖化酶配合浓香型大曲酒陇南春进行复式发酵试验，使出酒率和酒质明显提高，从而带来了良好的经济效益。......
丢糟作为浓香型白酒的主要副产品，其数量一般为母糟的10％～20％，且丢糟中还残存许多未能完全利用的营养物质，如何最大化再利用在酿酒工业依......
介绍了以优质糯米为主要原料,采用米曲霉(Aspergillus oryzae)和米根霉(Rhizopus o-ryzae)纯种制曲、发酵罐复式发酵生产酿造米酒......
介绍了优量糯米为主要原料，采用曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｏｒｙｚａｅ）和米根霉（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ）纯种制曲发酵罐复式发酵生产酿造米酒的方法。该配方总质量比率为３５０％，全部粮食出酒率（按......
黄酒,是世界上三个最古老的酒种之一,是我国的传统特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,堪称世界一绝。中国黄酒以绍兴黄酒为最,......
黄酒、葡萄酒、啤酒是世界上最古老的三大酒种。黄酒是中华民族的特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法与世界上其它酿造酒有明显的......
因地制宜合理选择酿醋工艺赵德安（新疆库尔勒孔雀食品厂８４１０２３）食醋是我国劳动人民在长期生产实践中创造出来的一种酸性调味品，风味独特，具有......
中国酿酒起源甚早。在古文献中,或把酒的发明附着于著名人物,或认为酿酒起始于医用,或认为酒是农业生产的附带产品。现代学者则从......
采用黄酒酿制复式发酵工艺,酶法活性多肽生物发酵技术酿制新型生物多肽黄酒。研究生香酵母假丝酵母AS2.1182和球似酵母AS2.202不同......
丟糟作为浓香型白酒的主要副产品，其数量一般为母糟的10％～20％，且丟糟中还残存许多未能完全利用的营养物质，如何最大化再利用在酿酒工业依......
大汶口文化晚期(约公元前2400年),先民已进入蒸食时代。曲酒的生成是经过蒸饭变成以米曲霉为主的曲,曲将淀粉变成糖,曲中酵母将糖......
