成曲相关论文
以豆粕、小麦、烘干粉碎的香菇为原料制备香菇酱油成曲，研究成曲润水量、经过香菇驯化后的米曲霉AS3.042接种量、香菇添加量和制曲......
本刊讯:随着酿造车间扩班生产,白云边公司下一年度酿造生产的酒曲用量较上年需增加2000余吨,为此该公司将新年度制曲生产较往年提......
<正> 把酱油成曲用55℃温水浸渍,其中的多种水溶性物质都能溶出,然后在乳酸发酵和酒精发酵的基础上,再进行后熟期的发酵,可以使浓......
<正> 济南酿造厂在酱油生产中一直采用的是低盐固态发酵移位浸淋工艺,熟料采用L32—20/0.5罗茨风机输送,成曲采用人工推车出曲。使......
成曲的高温自溶可用于酱油的规模化生产李勇，宋慧（彭城大学徐州２２１０８）把酱油成曲用５５℃温水浸渍，其中的多种水溶性物质都能溶出，然后在乳酸发酵......
“境美”是指就餐饮环境布置格局所呈现出来的美，人总是置身于一定的环境之中，任何客观的环境都会表现出一种超出环境的语言和情调，并......
淀粉酶是酱油成曲中的主要酶系之一,对成曲淀粉质原料的分解和酱油色、香、味、体的形成起到了关键作用。研究采用PAGE、Starch-PA......
在英语课堂中．一堂新课的导入是至关重要的。那么．如何导入才能吸引学生的注意力．才能提高教学效果呢？课堂导入是课堂教学的主要环节之......
用改良的SDS-聚丙烯酰胺电泳对酱油成曲中的蛋白酶进行了分析研究，结果表明：酱油成曲里有多种不同分子量的蛋白酶，分子量21kDa-200kDa......
未成曲调先有情，适时地激发学生的情感，努力地开发教学中的情感效能，能唤起学生的学习动机，使之得到情感上的感染，情操上的陶冶，从而开阔......
导言铺垫,是指写作文时,为情节的展开及高潮的到来,酝酿气氛,作好准备,铺平道路的一种写作方法。这好比拉弓射箭,拉弓是为射箭蓄积......
淀粉酶是酱油成曲中的主要酶系之一,对成曲淀粉质原料的分解和酱油风味的形成起到了关键的作用,研究成曲中淀粉酶组分的构成具有重......
以大麦、大米、大豆为原料接种酱油曲(koji)对蓝圆鲹进行发酵制备低盐鱼露。结果发现,鱼露酱醅pH在发酵前期迅速下降,发酵20 d后趋......
本研究利用两种方法分离纯化出淀粉酶单组分Amylase-2,探究了它的酶学性质,为研究酱油成曲中淀粉酶组分及活力对酱油产量和品质的......
学位
以添加米糠、蓖头皮制得的成曲对鲢鱼下脚料发酵水解，进行去除鱼露鱼腥味的实验，以感官指标为评价标准，将其与普通成曲的处理方法对鱼......
