有限酶解相关论文
将有限酶解和 Na2SO3预还原处理有机结合起来 ,对大豆分离蛋白进行改性 , 以研究中性环境中改性对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响.......
讨论了米渣蛋白经碱性内切蛋白酶Alcalase 2．4L FG水解后，水解度（DH）分别为3、4、5、6、10的有限酶解米渣蛋白的乳化活性、乳化稳定性......
为了改善谷朊粉在水溶液中的物化性能,利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行了有限水解。通过单因素实验,分析了底物浓度、反应温度、加酶量......
为了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白质大分子的功能性质,利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行了有限水解,研究了谷朊粉的有......
[目的]筛选出有限酶解鲶鱼肉蛋白的最佳用酶种类和酶解工艺条件,为鲶鱼食用肉粉的加工提供理论依据。[方法]以鲶鱼为原料,经预处理......
采用动态流变仪对有限酶解条件下谷朊粉酶解物的静态流变学特性进行了研究。结果表明，谷朊粉酶解物是典型的非牛顿流体，表现为剪切稀......
对蛇肉酶解前后营养成分的变化进行了系列研究.结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VR2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P......
目的:本研究旨在利用茶渣蛋白,研究其有限酶解后在脂-肉体系中的抗氧化活性,以期为进一步研究茶渣蛋白多肽复合物的活性和抗氧化机......
对蛇肉及其有限酶解液营养成分进行了分析.结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素,而且构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,......
蛇肉是一种珍贵的传统保健食品资源,含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VB2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需......
运用实验研究结合数学推导的方法,采用胰蛋白酶在温度53℃、pH7.6条件下对酶解米渣蛋白的动力学机制进行研究。结果表明：在反应过程......
本论文以八须革胡子鲶为试验原料,从食用鱼乳粉生产工艺中的要点入手,主要研究了鱼乳粉的脱腥、脱脂和如何提高溶解度等技术,确定......
在中国,莲子有很长的种植史,它主要是以地下的莲藕进行栽培。莲的种植地多为我国华东、华南和华中水域。我们所熟知的中国莲子品种......
[Objective] This study aimed to characterize the structure of soybean glycinin affected by limited enzymatic hydrolysis.......
从国内外在蛋白酶对肉制品的风味、色泽、脂肪氧化、加工特性以及营养价值等方面的应用研究入手,阐述蛋白酶有限酶解对肉制品品质......
莲子,睡莲科植物莲(Nelumbonucifera)的成熟种子,在我国福建、浙江、湖南、湖北、江苏、河北等地均有种植。莲子因其丰富的营养价......
在我国，猪血资源的利用率很低，不超过10%，其主要原因是猪血中的血红素有颜色和腥味，限制了其应用。一方面，只有少部分的猪血作为食用品......
蛇肉是一种珍贵的传统保健食品资源,含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VB2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需......
