燕麦全粉相关论文
以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标; 利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结......
以马铃薯为主要材料,运用单因素和正交试验优化马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的配方。结果表明:马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的......
以普通小麦粉作为基础,分别添加质量分数为5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％的燕麦全粉、燕麦精粉,用Mixolab混合实验仪分析不同添加量燕......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
本文研究了活性小麦面筋对燕麦全粉与小麦粉混合面粉胶的浆液性质和质构特性的影响,以及对面条烹煮性质和质构的影响。结果表明,添......
利用响应面分析法（RSM）对燕麦全粉中淀粉的提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上，采用中心组合（Box-Benhnken）设计对pH值、液料比和......
将燕麦全粉和甜荞粉以不同比例分别复配到马铃薯全粉中,研究其对马铃薯全粉的糊化特性的影响,为马铃薯全粉复配杂粮主食化和休闲食......
燕麦富含β-葡聚糖和膳食纤维等营养成分,具有降低胆固醇和改善肠道健康的功能,是全球公认的理想全谷物原料。然而,燕麦中油脂含量......
传统的燕麦制粉一般产生30％～35％的燕麦麸副产品，大多用作饲料。为了有效利用燕麦资源，研究了不同燕麦原料的主要品质指标和淀粉糊化特征......
燕麦营养均衡,具有调脂降糖等健康功能,受到消费者青睐。然而,由于燕麦中几乎不含面筋蛋白,面团难以成型,限制了燕麦全粉的主食化......
全谷燕麦香酥饼在保持山西民间莜面饼原有的风味和营养特性的基础上研制的高蛋白、高膳食纤维及低脂肪休闲小食品。以80目燕麦全粉......
采用酶法从燕麦全粉中提取燕麦蛋白。先对提取所用的酶进行筛选，选定提取率最高的碱性蛋白酶为提取酶类，在单因素试验基础上用五因素......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
燕麦营养均衡,具有调脂降糖等生理功效,受到消费者青睐,然而,由于燕麦的加工适应性差,限制了其在食品中的应用。本研究以生制燕麦......
燕麦全粉与小麦粉以不同比例配成混合粉。研究了燕麦全粉添加量对混合粉的粉质特性、混合粉调制成面团的质构、混合粉制备的提浆月......
以燕麦全粉为原料制作面条,研究谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TG)对燕麦全粉面条质构、蒸煮特性的影响,并进行感官评价。结果......
以不同比例(0%~50%)的燕麦全粉替代小麦面粉,通过粉质、拉伸、快速黏度分析、旋转流变、F3-发酵流变、面团p H值的测定及质构分析......
燕麦是一种特色杂粮,在中国种植历史悠久,遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。燕麦具有耐寒、抗旱、耐土地瘠薄、耐适度盐碱等特......
为充分提取燕麦籽粒中的β-葡聚糖,深入和全面的评价其结构与功能性质的关系,以燕麦全粉为原料,研究在较低提取温度下β-葡聚糖的......
以普通小麦粉作为基础，分别添加不同含量的燕麦全粉、精粉进行面团流变学及馒头品质研究。通过混合试验仪与感官评价获得相关数据。......
采用传统碱溶酸沉法对燕麦全粉中的蛋白质进行提取,考察pH、温度、料液比、时间等因素对燕麦蛋白提取率的影响。在单因素试验基础......
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