啤酒混浊相关论文
啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液,在保存过程中,易产生混浊沉淀现象.啤酒由清亮变混浊,说明啤酒胶体和稳定性受到破坏.啤酒混浊一......
高含量大分子糊精和淀粉是引起啤酒后期浑浊的主要原因。采用离心分离沉淀 ,溶解和碘液处理 ,再测其吸光度是否大于0.5,可预测啤酒......
啤酒花是生产啤酒的主要原料之一。啤酒花中含有苦味质、酒花油和单宁。苦味质中最有价值的是α酸，含量为3．1％～8．1％，其含量多少足酒花质量......
研究了持续低温与交替低温两种储酒条件对啤酒混浊产生的影响.不考虑是否恒温储酒,均在低温时测定产生的混浊.预先储酒时间长短及......
啤酒在不加热处理时的菌过滤工艺十分重要，如不能有效过滤除菌，微生物会造成啤酒的混浊，特别是Lactobacillus属乳酸菌是除菌工艺的主......
前言优质的啤酒应该在较长保质期内清亮透明,泡沫洁白细腻、持久、挂杯。啤酒是一种不十分稳定的胶体溶液,影响啤酒的非生物因素很......
在一定程度上泡沫对啤酒质量具有决定意义。要是啤酒倒在杯中没有足够的持久下消的洁白细密的泡沫,首先给消费者以不良的印象。良......
影响啤酒保质期的因素很多，通过控制原辅料的蛋白质、多酚含量，生产过程添加硅胶、PVPP、特效酶，加强麦汁煮沸、发酵过程泠凝固物排放......
采用双向电泳结合基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）技术分析确定引起啤酒混浊的蛋白组分。结果表明,仅有少量的蛋白......
采取相应的技术措施,以预防啤酒混浊,增强啤酒的稳定性.首先注意原料的选择;在麦芽、麦芽汁的制备过程中使蛋白质分解适当及淀粉分......
啤酒生产历史悠久，大约起源于9000年前的中东和古埃及地区。本世纪初啤酒从欧洲传入中国。新中国成立以后，我国啤酒工业发展很快，几十......
研究啤酒酿造过程中甲醛变化规律、影响因素及不同甲醛替代品的作用机理，根据可能引起啤酒混浊的物质（多酚、蛋白质）类型不同，可选取不......
光线对啤酒质量影响的波长主要在紫外光区，因紫外光的能量较大，对啤酒稳定性有破坏作用，主要影响啤酒的口味（日光臭味）和造成啤酒混浊。......
一、生物混浊问题（一）概念生物混浊指的是因生物因素引起的酸败变质而产生的混浊,包括酵母混浊和细菌混浊。引起酵母混浊的酵母有啤......
啤酒是含酒精不含氧气的液体，营养成分少，具有抗菌性。能在啤酒中繁殖的微生物极少，但是一旦受到污染，带来的损失将是极大的，所以世界各......
<正> 啤酒是胶体溶液,酒液中大颗粒物质粒径在10-3～100μm之间。一般颗粒直径在10-3～1μm为胶体部分;10-3～10-1μm为可溶性胶体;10-1～1......
<正> 什么是混浊混浊可以分为两大类:生物混浊和非生物混浊。生物混浊是由于卫生差使啤酒感染了野生酵母或细菌而导致啤酒的变质,......
啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液 ,在贮存过程中易产生混浊沉淀现象。啤酒中多种物质均能引起混浊 ,最常见的是多酚、蛋......
影响啤酒保质期的因素很多,通过控制原辅料的蛋白质、多酚含量,生产过程添加硅胶、PVPP、特效酶,加强麦汁煮沸、发酵过程泠凝固物......
<正> 随着人们生活水平的不断提高,人们对啤酒质量的要求也越来越高,在激烈的市场竞争中,啤酒企业如何能立于不败之地,解决啤酒的......
