面条粉相关论文
市场上的面条粉质量参差不起，加工精度也有高、有低；加工精度高的精粉一般销往云南、贵州、四川和甘肃市场或者是大西北市场，面条在加......
0前言rn进入21世纪后,食品工业的发展正朝着绿色食品、营养食品、功能食品的方向而努力.由此,面粉工业要为烘烤食品、蒸煮食品和油......
简要介绍了淀粉的功能特性及其与面条品质的关系,并在淀粉添加量为15%的条件下,测定了3种不同淀粉对面条粉性质的影响......
1面粉目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉等。各专业用粉主要是......
豆浆挂面营养高,可口,耐煮性好。熟后不易糊烂,色泽好。其制作方法如下: 1.制浆:将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部沥尽。将洗......
龙麦26是近年来我省培育出的最好的强筋小麦品种之一,品质接近加拿大超强筋小麦品种野猫、格来尼,2001年龙麦26播种面积达13万hm2,......
根据国家信息中心提供的情况,我国粮油工业从现在起5—8年内将呈现四大趋势:一、面粉加工向小包装专用系列面粉发展。这一方面需要......
小麦粉品质与半干面品质相关性研究。以9种市售面条粉为材料,采用主成分和相关性方法分析小麦粉品质与半干面品质的相关性。结果表......
介绍一种简要测定面粉反色的方法，并用此方法对制粉工艺不同出粉点进行测定分析,从而找出合适的、反色程度轻的出粉点来生产面条、......
随着人民生活水平的不断提高,人们对面粉的品种及质量要求也越来越高。传统的单调产品已不适应食品工业发展和人们生活水平提高的......
蒸制和油炸的快餐面条,是亚洲许多国家广泛食用的大众面条产品。在韩国,2000年的小麦粉面条总产量(727567t)之中,快餐面条占85.8%,......
