咀嚼性相关论文
利用全质构分析法（TPA）对粽子货架期质地变化进行分析。结果表明,随着货架期的延长,水分含量的减少,粽子的硬度,咀嚼性增大。通过主......
同常规口服制剂相比，咀嚼片具有许多优点，尤其适用于老人和儿童等吞咽困难的人群。然而，咀嚼片的质量评价体系尚不完善。咀嚼片通常需......
为探究3次醒面工艺对鲜湿面咀嚼性、蒸煮特性和拉伸特性的影响,采用响应面法对3次醒面工艺进行优化.当3次醒面温度、时间和相对湿......
为探讨蛋黄比例、结冷胶和氯化钠添加量对复配蛋液凝胶性能的影响,通过单因素试验对凝胶质构特性(硬度、弹性、咀嚼性)、色差值和......
风味良好的中式香肠脂肪含量高,不符合低脂健康膳食的消费发展需求。降低脂肪含量,会对中式香肠的质构、口感产生不利影响。研究脂......
主要研究添加不同黏度(50mPa·s,200mPa·s,500mPa·s和800mPa·s)的海藻酸钙对面包烘焙特性的影响.研究结果表明,添加海藻酸钙后......
泰式肉丸是泰国非常普遍的传统食品，泰式肉丸以手工制作为主，目前虽有少量的工业化产品，但均来自作坊式工厂生产，由于产品配方和工艺的......
米豆腐是我国传统大米加工食品，光滑细腻、米香浓郁;以籼米为原料，经过浸泡、磨浆、熬煮糊化、冷却成型制成，在浸泡、磨浆或熬煮过程......
适量、适度、别具一格的作业布置能使学生很好地巩固基本知识,提高基本技能。教师应把作业布置作为一种提高教学质量的有效手段,......
噻虫嗪是第二代新烟碱类杀虫剂的代表性品种,由先正达公司(原Ciba公司)于1991年研究开发。噻虫嗪可用于防除刺吸性和咀嚼性害虫,如......
为了对烧全鸡的品质特性进行较客观、全面的评价,采用感官评价和仪器分析两种方法对烧全鸡的质构特性进行分析,对分析结果进行相关......
现代汉语动宾结构可以记作: D+M_2 D代表任何一个及物动词,M_1代表D的宾语名词,“+”表示前后两项可以搭配并且连接。式中M_2是D......
自从我开了微博之后,除了减肥问题之外,问得最多的是如何通过饮食来控制血糖。这是一个好问题,因为血糖控制绝不仅仅是糖尿病患者......
本文用测定咀嚼效率的方法,探讨了戴用全口义齿的患者在换用新义齿后,其咀嚼功能改善的可能性。作者复习了有关全口义齿咀嚼效率......
金属烤瓷牙在固定义齿修复中因其恢复自然牙咀嚼及物理性能方面占绝对优势,并因其外形美观、颜色逼真、而且简便舒适、咀嚼性能良......
患者男性，７７岁。因反复咳、痰、喘３０年加重３天，右耳前肿胀发热半天入院，元咀嚼性痛，无上腹痛。查体：神清，Ｔ３８.２℃，ＨＲ１００次／分，双肺呼吸音粗，可及湿罗音；腹平......
如果不小心把口香糖吞进肚子里，你一定会担心得坐立不安吧？因为有人说过，口香糖不会被分解，它会一直留在人的肠胃里，甚至可能把肠子粘住......
以辽宁盘锦大米和黑龙江五常大米为原料,分别采用200,400,600 MPa的压力,对在一定条件下浸泡过的大米进行超高压处理,探讨了大......
据《河北农业大学学报》2013年第3期《1-MCP对常温贮藏期间黄金梨果肉质地的影响》(作者王晓曼等)报道,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)......
人们把食品的质地,与食味和外观同时作为支配食品嗜好性三大要素之一。在食品中,质地是指表现稠度的物理特性,有关在口中的感觉,......
用质地测定器测定质地时,多是测定一定粒数的饭.弄清饭粒的大小对表示力和做功量大小的硬度、附着力、粘度等的参数值均有影响,大......
用普通冷藏、MAP气调贮藏和先热处理后冷藏3种方法对板栗进行0℃贮藏,定期对其进行质地多面分析(TPA)测试,以研究板栗果实在贮藏期......
肌肉盐溶蛋白(SSMP)作为肉的主要功能成分,是决定肌肉凝胶特性的重要因子;多糖、CaCl2和超高压(HPP)对开发“三低”肉制品具有促进......
以秋延后栽培的3个生食萝卜品种为试材,采用质构仪(CT3-4500型)研究其冷藏3个月内的质构特性变化。结果表明:萝卜‘潍县青’的肉质......
采用TA.XT.Plus质构仪研究了淀粉的浓度、热处理时间、pH和离子强度等因素对崇礼蚕豆淀粉凝胶的强度和质构特性的影响。结果表明:......
都说吃水果有利健康,可不少人都有这样的困惑:水果都很甜,需要控制血糖的人能不能吃呢?本期特邀营养专家告诉你——Q水果的血糖反......
以9个番茄品种为材料,测定采后果实质地参数及贮藏期间主要性状变化,分析其质地参数与贮藏期间主要性状之间的相关性。结果表明:硬......
以鸭梨果实为试材,采用物性分析仪TPA模式在不同压缩速度和目标形变量下,测定鸭梨果实的质地参数,以优化TPA模式评价的测定条件。......
以鲜食桃品种“脆保”、“艳保”和“大久保”为试材,采用质构仪质地多方面分析测试法(TPA),研究3个品种果实采后不同贮藏时间的质......
利用质构分析仪,比较分析分别以五节芒(Miscanthus floridulus)和棉籽壳为主料栽培获得的糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)子实体的......
为了探索南疆骏枣在保湿制干过程中品质变化及主要的影响因素,以南疆农一师骏枣为原料,通过目前企业采用的变温保湿制干方式,对干......
以脆肉梨‘华酥’和软肉梨‘考西娅’为试材,对其果实不同部位、果实发育不同时期的平均单果重、可溶性固形物含量、果肉脆度、硬......
以传统四川泡菜工艺为基础,比较莲花白、胡萝卜、豇豆、青椒四种常见蔬菜混合发酵和单独发酵过程的pH、总酸度、硬度和咀嚼性的动......
用TA-XT2i物性仪测定了猪不同部位肌肉的弹性、咀嚼性及剪切力.结果表明:不同部位肌肉存在较大的差异,背部肉质好于前后腿部位的肉......
以马鲛鱼为原料,采用响应曲面分析法建立了评价鱼糜质地的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,并探讨了玉米淀粉、NaCl和多......
以黄秋葵粉、面粉为主要原料,在单因素试验的基础上,通过L9(33)正交试验对黄秋葵面条的加工工艺进行优化,结果表明:黄秋葵面条的最......
以不同储藏期的135个苹果样品为研究对象,对其近红外光谱数据进行预处理并通过主成分分析法提取光谱特征,采用人工神经网络技术建......
在所有的练习题题型中,填空题是知识覆盖面最广的一种,是教师使用最灵活,课堂上随手可编的一种.巧用的途径主要有两条:一、程控.即......
文蛤冻藏期间随着贮藏时间的延长，肌肉蛋白质的结构和化学性质发生变化，肉质持水能力下降，食用时有渣感、变色变味，使得冻品质量显著降......
为提高低值碎牛肉的利用率,改善其重组特性,将碎牛肉制成牛肉肠经高压处理,对其硬度、弹性、咀嚼性和微观结构进行研究。通过单因......
对以豆腐为主要原料,添加一定比例的高筋粉、猪肉和蔬菜的速冻豆腐丸子品质进行研究,结果表明,高筋粉添加量对速冻豆腐丸子品质的......
安他勒语句理解的三位一体学说吴长安理解一个句子，到底需要哪几个要素？这个问题在本世纪六十年代以前，似乎还是无需论证的。从古希腊......
肉制品的食用品质对其质量来说至关重要.用来衡量肉制品食用品质的重要指标是外观、色泽、气味、滋味及质地.质地(texture)用于香......
以新鲜香菇柄为原料,通过单因素试验和正交试验,研究脉冲超声处理对香菇柄的嫩化效果。结果表明,单因素各试验组的咀嚼性均低于未......
酶促褐变是水果蔬菜加工过程中普遍存在的现象,旨在探讨无硫杏脯护色工艺对杏脯质构的影响及探索最优控制工艺条件。采用先单因素......
