DFD肉相关论文
从PSE肉和DFD肉的发生机制，影响肉质特性的因素进行综述，提出了提高家禽肉质的几种措施，旨在为家禽肉质的进一步研究提供基础资料和理......
为规范宰前管理,减少屠宰后DFD(黑切)牛肉的发生率,通过测量牛胴体背最长肌的pH值和温度,探讨了经过不同宰前处理的杂交牛DFD肉的......
PSE肉(苍白、松软、有渗出液)和DFD肉(干、硬、色深)均是猪应激综合征(PSS)的重要表现。这里对预防PSE、DFD肉的发生作一简述。一......
<正> 我国是养猪生产大国,猪的存栏数和猪肉产量均占世界首位,猪肉在我国人民膳食结构中一直保持重要地位。70年代以来,随着人们营......
在出口狍、黄羊肉检验中，发现一些狍，黄羊肉色深，质硬，干燥、贮藏期短，香味不浓，疑为ＤＦＤ肉。笔者对猎获和捕获的狍、黄羊的肉进行了研究，确定......
利用蒽酮比色法进行检测正常肉、PSE肉和DFD肉中糖原含量的变化。糖原标液水解率为95.8％-98．7％，平均值为97．46％，相对标准偏差为1．25％。在0h，......
PSE肉和DFD肉,这两种感观缺陷肉的形成均与猪只应激反应有关,这固然与猪只品种有关,但在屠宰加工行业中,更多的是与猪只在运输过程......
【正】 0 引言应激学说是加拿大教授Hans seyle氏于1936年首先提出来的.从畜牧学观点来看,一方面是把应激(stress)看成是不利于家......
众所周知，影响肉品品质的因素有很多，如肌内脂肪、肌肉嫩度、异常肉质等。其中典型的异常肉质就是PSE肉（肉色灰白、肉质柔软、表面潮......
在市场上销售的猪肉中,时而见到一些与正常猪肉相比较呈淡白色或呈暗红色的猪肉,这两种肉在兽医卫生检验上称为白肌肉(PSE肉)和黑......
养禽业的最终目的是提供数量多、质量好的禽肉,在育种工作中,量多质优才是人们所追求的两大主要目标.禽肉品质已经引起了人们的广......
