Yoghourt相关论文
Chinese yam is rich of nutrients.After fermentation with lactic acid bacteria, fat ball got smaller, lower fatty aci......
植物乳杆菌KLDS1.0391能够合成细菌素,也是益生菌,在食品中既可作为益生菌使用,也可作为辅助发酵剂用于生物防控,该研究主要考察了......
为了开发新型小米杂粮无糖酸乳制品,试验以小米和鲜乳为基本原料,采用正交试验,优选产品最佳配比和制作工艺.结果表明,小米杂粮无......
[目的]从绍兴市售酸奶中分离并鉴定乳酸菌，研究乳酸菌分离株对6种抗生素的耐药性。[方法]利用MRS培养基迎过稀释法分离酸奶样品中的......
以草莓和原料乳作为主要原料,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（2∶1∶1）作为发酵剂,以白砂糖为调味剂,通过正交实验确定出最......
本实验结果表明发酵剂1在85℃、15s加工处理时总CLA和cis-9，trans-11CLA含量差异不显著（P〉0．05），而发酵剂2在85℃、15s和95℃、5min加......
以番杏汁、鸡蛋、鲜牛乳为主要原料，通过乳酸菌发酵，制得保健型番杏鸡蛋酸奶。通过正交法确定番杏在90℃，0．5％CaCl2水溶液中漂烫2min后......
以黑豆、牛奶为主要原料，黑豆经灭酶、浸泡、磨浆、调配、杀菌、发酵而成黑豆酸奶，确定的最佳配方为：白砂糖80g·L^-1＋豆浆、牛奶......
[目的]结合具有保健功能的婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）与风味品质优良的铜仁花生,开发一种兼具营养与保健功能的特色搅......
双黄连注射液主要成分为金银花、黄苓和连翘,是治疗牛乳房炎的中成药.试验表明:含微量双黄连的原料乳,其酒精实验为阴性,其酸度、......
从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽孢杆菌,经鉴定为短双歧杆菌.经驯化,此菌由厌氧生长,被驯化为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10......
采用国家标准对市场上的酸牛奶产品进行了质量检测。在7个样品中,仅有1个样品的蛋白质含量不合格,其他各个样品的外包装标签、净含......
以仙人掌和纯牛奶为主要原料,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(2:1:1)为发酵剂,以白砂糖为调味剂,采取3种工艺流程,通过L9......
乳酸菌菌种的性能对发酵型酸奶的品质具有重要影响。本研究从市售六个品牌的酸奶中各分离到一株乳酸菌，并通过形态、生理生化特征、......
通过对比研究、正交实验、极差分析等方法,研究了凝固型与搅拌型花粉酸奶的最佳配方.结果表明,对于搅拌型花粉酸奶的影响因素为:花......
以新鲜龙眼为原料出发，经打浆取汁发酵生产龙眼汁发酵酸奶，通过单因素和正交实验确定出最佳发酵条件：接种量为2％，加奶粉量为11％，果汁添加......
用乙酸-甲醇溶液提取酸奶中的纳他霉素，采用导数光谱法测定其含量，纳他霉素的检出限为0.0986mg／kg，回收率在94.07％-100.26％之间。......
将20g冻干酸乳与80g温水混合搅拌3～5min，与冻干前相比色泽无明显变化，外形类似鲜牛乳，不能恢复发酵酸乳的凝固状态。相比于新鲜发酵酸......
建立了液相色谱-质谱检测奶粉和酸奶中11种全氟化合物（PFCs）的分析方法。分别考察了溶液离子强度和酸碱度对固相萃取效率的影响，结果......
目的评价10种可制作酸奶的乳酸菌在草酸培养液中降解草酸的能力。方法在5mmol/L草酸培养液中,分别接种嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、......
利用MRS培养基，对青海部分牧区收集的15份牦牛酸奶，进行了乳杆菌的分离，对分离得到的9株疑似乳杆菌，对其中的3株进行生物学鉴定。结果：......
用保加利亚乳酚杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）和乳酸链球菌（Ｓｔｒｅｐｔｕｃｏｃｃｕｓｔａｃｔｉｓ），按２．５：１的菌种作为发酵剂，用“正文试验”筛选配方，确定乳中干物质为１２％（±０．１％），用９５℃保温杀菌５ｍｉｎ，接种３％发酵剂，恒温条......
