传统发酵乳制品相关论文
乳制品是新疆地区游牧民族生活中必不可少的饮食,其制作过程离不开乳酸菌的发酵,对新疆地区乳制品中乳酸菌多样性的研究,为乳酸菌......
我国传统发酵乳制品的制作和食用已有数千年的历史,经过多年传代驯化其中蕴合了丰富的有益微生物.本课题利用高通量的454焦磷酸测......
本文的研究目的是通过对内蒙古牧区传统发酵乳制品的主要成分及微生物的群落生物多样性解析，挖掘乳蛋白降解形成功能性乳肽及与乳源......
目的 随着年龄增加，机体的免疫功能将逐渐下降，这些免疫改变会增加机体罹患疾病的风险。研究发现益生菌具有调节机体免疫的作用，......
本文首先介绍了中国早期，蒙古帝国时期，元代，以及明清时期的发酵乳制品的发酵技术，并从技术的角度阐释了各历史时期的文化内涵。......
酸牦牛乳、藏灵菇酸奶、曲拉是甘肃藏区藏民们制作的传统乳制品,其中细菌群落对发酵乳品质起到重要作用。本文以甘肃藏区不同藏民......
本文介绍了目前酸凝奶酪的生产消费现状以及在我国的分布状况,并阐述了发酵剂、生产工艺、加工设备、包装方法以及芳香成分分析的......
采用了rep—PCR指纹图谱技术，对分离自内蒙古通辽地区的传统发酵乳中的乳酸菌进行了鉴定和多样性分析。应用rep—PCR指纹图谱技术能......
采用实时荧光定量聚合酶链反应（real-time quantitive polymerase chain reaction,q-PCR）技术对从内蒙古鄂尔多斯地区采集的28份传统......
为了阐明哈萨克斯坦传统发酵乳制品中乳酸菌生物多样性，采用传统纯培养方法对采集的5份传统发酵乳制品中的乳酸菌进行分离纯化，运用1......
从甘肃牧区传统发酵乳制品中分离筛选适合发酵乳生产的乳酸菌,对分离纯化的乳酸菌进行了发酵性能检测,筛选出产酸快、发酵活力高、......
【目的】针对藏北地区的乳杆菌来源及种属,对其多态性进行研究。【方法】采用ERIC-PCR技术和NTSYS-pc2.1软件对从藏北地区牧民家庭......
传统发酵乳制品是蒙古国人民饮食的重要组成部分,其中的内源性细菌群落在传统乳制品的独特风味及营养价值方面发挥着重要作用。本......
为了探究传统发酵乳制品中核心菌群,本研究采用454焦磷酸测序技术对传统发酵酸牛奶、酸马奶和酸驼奶样品中微生物的群落多样性和丰......
本研究以采集自内蒙古锡林郭勒盟的12份酸马奶和蒙古国巴彦洪格尔省的16份传统发酵乳制品(包括4份酸马奶、3份酸牛奶和9份奶酪样品......
<正>乳酸茵(lactic acidbacteria.LAB)作为人和动物的有益菌或称为益生菌(probiotic)广泛用于发酵乳制品(益生菌酸奶、益生菌发酵......
基于多位点序列分型（MLST）方法，采用7个持家基因对分离自内蒙古和西藏自治区传统发酵乳制品中的植物乳杆菌进行分型研究，利用DnaSP、ST......
传统发酵乳制品蕴含了丰富的乳酸菌和酵母菌等微生物。全面、客观、深入地研究发酵乳制品中微生物群落结构、微生物多样性及微生物......
本研究对采集于蒙古国13个不同地区的189份发酵乳制品中的乳酸菌组成进行了分析,并对从中分离到的659株乳酸菌进行了属种的鉴定。1......
嗜热链球菌是重要的乳制品发酵剂菌种之一，广泛的应用于各种乳制品的工业生产中。本研究采用纯培养技术对采集于中国新疆、西藏自治......
对乳杆菌分类鉴定及其多样性研究是开发利用乳杆菌的基础。本课题在建立了对乳杆菌进行分类的ERIC-PCR和AFLP的试验体系的基础上,......
采用了rep-PCR指纹图谱技术,对分离自内蒙古通辽地区的传统发酵乳中的乳酸菌进行了鉴定和多样性分析。应用rep-PCR指纹图谱技术能......
对采自我国新疆和蒙古国不同地区传统发酵乳制品(以酸马奶为主)中的61株乳杆菌进行了耐胃酸、耐胆盐及降胆固醇能力等潜在益生特性......
采用纯培养方法和DGGE技术研究了从我国四川省传统发酵牦牛奶制品曲拉中乳酸菌的多样性。结果如下：（1）采用纯培养方法从10份曲拉中分......
西藏牧区传统发酵乳制品中蕴含着丰富的、性能各异的微生物菌相,是获取具有优良发酵性能乳酸菌的主要来源。本试验以从西藏牦牛奶......
传统发酵乳制品中蕴含着丰富的微生物资源,是近年来乳品研究领域的热点。全面、深入、客观的研究发酵乳制品中的微生物多样性对于......
本研究以分离自内蒙古赤峰市、巴彦淖尔市、呼伦贝尔市、锡林郭勒盟和鄂尔多斯市，西藏自治区、青海省、云南省、四川省、甘肃省和蒙......
论述了传统发酵乳制品(酸马奶酒、开菲尔、西藏灵菇)的产品特点、微生物分布规律,并对国内外传统发酵乳制品中乳酸菌和酵母菌的互......
以新疆和内蒙地区传统发酵牛乳制品为原料，对嗜热链球菌进行分离。通过与标准菌株比较及形态学和生理生化特性对其进行鉴定。并对分......
