黑豆乳相关论文
传统Camembert奶酪为典型的霉菌型软质奶酪,是以牛乳为原料,经凝乳分离乳清,在白地霉和白青霉的作用下经一段时间的成熟而制得。豆豉......
黑豆的蛋白质含量高于其它颜色的大豆,但其蛋白质分子高度压缩折叠、质硬,不易消化.采用A.S1398中性蛋白酶对黑豆蛋白水解改性制备......
采用响应面分析法研究黄原胶、瓜尔豆胶和卡拉胶对黑豆乳饮料的稳定性影响,以离心沉淀率为响应值,确定其最佳稳定剂配方。结果表明,黑......
本文以黑豆为原料,对黑豆乳工艺参数的优化、稳定剂的复配、贮藏条件进行了研究,以达到黑豆乳体系稳定的目的。通过单因素试验和正......