【摘 要】
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以脂质基质中植物甾醇高温氧化产物为原料,采用皂化工艺对植物甾醇氧化物进行纯化.在单因素试验基础上,以植物甾醇的质量浓度为指标,采用响应曲面法优化皂化工艺的条件,
【机 构】
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Institute of food science and engineering,School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei Univers
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
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以脂质基质中植物甾醇高温氧化产物为原料,采用皂化工艺对植物甾醇氧化物进行纯化.在单因素试验基础上,以植物甾醇的质量浓度为指标,采用响应曲面法优化皂化工艺的条件,建立并分析各因素与指标的数学模型.结果表明：皂化的最佳工艺条件为KOH-乙醇溶液摩尔浓度为3.22mol/L,KOH-乙醇溶液用量为40.04mL/g,皂化温度为69.07℃,皂化时间为2.02h,在此条件下植物甾醇的质量浓度达到0.145 5mg/mL.
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