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益生菌的抗氧化作用已得到国内外学者的普遍认可,其在食品安全和人体健康方面均具有重要意义。本研究针对自新疆传统发酵乳制品分离获得的植物乳杆菌JMCC0017,分别评价了该菌株自身的抗自由基能力和缓解肠细胞氧化损伤的能力,以探讨其在抗氧化作用方面的益生潜力。
植物乳杆菌JMCC0017的抗氧化作用研究
【摘 要】
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益生菌的抗氧化作用已得到国内外学者的普遍认可,其在食品安全和人体健康方面均具有重要意义。本研究针对自新疆传统发酵乳制品分离获得的植物乳杆菌JMCC0017,分别评价了该菌株自身的抗自由基能力和缓解肠细胞氧化损伤的能力,以探讨其在抗氧化作用方面的益生潜力。
【机 构】
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石家庄君乐宝乳业有限公司 石家庄 050021 石家庄君乐宝乳业有限公司 石家庄 050021;河
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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本实验利用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)和CaCO3诱导海藻酸钠形成有序的三维网络结构，并以吐温20或乳清分离蛋白为乳化剂，研究了油相质量分数和界面组成对海藻酸钙乳液凝胶理化性质的影响。
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叶黄素是一种疏水性类胡萝卜素，具有各种有益的生物活性。然而，目前它作为功能性食品的用途受其低水溶性，化学不稳定性和口服生物利用度差的限制。这项工作的目的是制备负载叶黄素的纳米颗粒以克服这些挑战。
本研究在清香型草原王白酒中分离鉴定出了3条多肽,采用液相色谱-飞行时间质谱联用仪(LC-ESI-QTOF-MS)对其氨基酸序列进行了鉴定,分别为Lys-Val-Val-Ala(KVVA),Val-Cys-Trp-Asn(VCWN)和Trp-ILe-Lys-Lys(WIKK),并对其用内标法分别进行了定量,这3条多肽在白酒中含量为0.835～14.21μg/L.
肝癌是一种高发癌症，目前在肝癌的临床治疗中，正在寻找一种良好辅助剂。蓝莓花色苷具有抗癌，抗肿瘤增殖等生理功能。因此在本研究中，采用16S rRNA和宏基因组测序两者结合的方法，探究了蓝莓锦葵色素-3-半乳糖苷(M3G)对HepG2人肝癌细胞诱导的肝癌小鼠的肠道菌群及微生物代谢功能的正向调节作用。
目的：本课题探讨富硒蛋白与五谷虫联用对小鼠免疫功能的影响。方法：将雄性Balc/c小鼠分为正常组、模型组、富硒蛋白+五谷虫联用组(ProSe-Lsl)、蛋白硒组(ProSe)、五谷虫组(Lsl)，除正常对照组外其余各组小鼠腹腔注射环磷酰胺(CTX)建立免疫低下模型。
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