【摘 要】
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本研究在清香型草原王白酒中分离鉴定出了3条多肽,采用液相色谱-飞行时间质谱联用仪(LC-ESI-QTOF-MS)对其氨基酸序列进行了鉴定,分别为Lys-Val-Val-Ala(KVVA),Val-Cys-Trp-Asn(VCWN)和Trp-ILe-Lys-Lys(WIKK),并对其用内标法分别进行了定量,这3条多肽在白酒中含量为0.835～14.21μg/L.
【机 构】
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食品质量与安全北京实验室 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京市食品风味化学重点实验室 北京工商大学 北京 100048
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本研究在清香型草原王白酒中分离鉴定出了3条多肽,采用液相色谱-飞行时间质谱联用仪(LC-ESI-QTOF-MS)对其氨基酸序列进行了鉴定,分别为Lys-Val-Val-Ala(KVVA),Val-Cys-Trp-Asn(VCWN)和Trp-ILe-Lys-Lys(WIKK),并对其用内标法分别进行了定量,这3条多肽在白酒中含量为0.835～14.21μg/L.
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有机凝胶(OG)是指利用有机凝胶因子在有机溶剂中自组装形成三维网状结构，并将有机溶剂镶嵌在此结构中的一种半固体凝胶体系。近年来，有机凝胶由于其特殊的理化性质而受到广泛关注，并逐渐应用于制药、化学、化妆品和食品等领域。
本研究旨在探讨茶籽油辅助原发性高血压大鼠(SHR)的降压功效及其降压机理.30只雄性SHR大鼠随机分为5组，每组各6只，各组分别设空白对照组、阳性对照组(卡托普利组)、茶籽油低剂量组(3mg/kg)、茶籽油高剂量组(9mg/kg)和橄榄油组(3mg/kg)，各组每天灌胃相应受试物.
本文通过漆酶交联和热诱导制备了大米谷蛋白(RG)-甜菜果胶(SBP)复合凝胶,并研究了不同钙离子浓度(0,50,100,200,400mmol/L)对复合凝胶的凝胶化、结构性质和微观结构的影响。首先将RG溶液与SBP溶液充分混合,然后依次加入漆酶和不同浓度的氯化钙(0,50,100,200,400mmol/L),将上述混合溶液在90℃加热30min后,立即冷却至室温并在4℃条件下储存得到复合凝胶。
本文的目的是先采用水提法从小麦麸皮中提取得到水溶性粗多糖，再对水提残渣进行碱法提取得到碱溶性粗多糖，然后对这两种粗多糖采用DEAE cellulose-52阴离子交换层析和Sephacryl S-400凝胶渗透层析进一步分离纯化，获得均一的水提多糖组分(WXA-1)和碱提多糖组分(AXA-1)。
本研究基于体外模拟胃肠消化的新型酶解评价方法，旨在探究核桃蛋白酶解制备核桃多肽的必要性。实验测定了脱脂核桃粉(DWM)的基本组成及氨基酸组成与含量，制备了不同水解度的脱脂核桃粉碱性蛋白酶酶解物(DWMH)，并将DWM与DWMH进行体外模拟胃肠消化，测定DWM与DWMH及其胃消化液，胃肠消化液中的多肽含量、游离氨基酸含量、ACE抑制活性、DPPH自由基清除活性以及分子量分布。
为了探讨核桃内种皮、核桃分心木对小鼠记忆力的影响。将64只雄性昆明小鼠随机分为正常对照组、模型组和实验组，各组小鼠持续灌胃28d后通过旷场实验和自动记录水迷宫实验检测小鼠的运动探究能力和学习记忆能力。
本实验利用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)和CaCO3诱导海藻酸钠形成有序的三维网络结构，并以吐温20或乳清分离蛋白为乳化剂，研究了油相质量分数和界面组成对海藻酸钙乳液凝胶理化性质的影响。
双凝胶结合水凝胶及有机凝胶的优势,是一种性能更加稳定的新型凝胶类传递体系,可以同时传递亲脂性和亲水性的复合功能因子.本文基于油水两相分别添加单硬脂酸甘油酯及κ-卡拉胶两种凝胶剂制备双凝胶,改变吐温-20及司盘-20的添加量(0％,0.5％,1％,1.5％,2％,2.5％),测定双凝胶硬度及持油力,并包埋0.5％姜黄素,测定其光照稳定性.
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