【摘 要】
：
本文通过对调味品行业食品防腐剂的使用现状的介绍，阐述了包括苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾、丙酸钙、脱氢乙酸及钠盐类、双乙酸钠、尼泊金乙酯和尼泊金丙酯等在内的常
【出 处】
：
中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
论文部分内容阅读
本文通过对调味品行业食品防腐剂的使用现状的介绍，阐述了包括苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾、丙酸钙、脱氢乙酸及钠盐类、双乙酸钠、尼泊金乙酯和尼泊金丙酯等在内的常用食品防腐剂，并分析了调味品行业食品防腐剂的使用问题，最后指出调味品行业食品防腐剂应建立健全基于代谢组学、蛋白组学及基因组学的高通量微生物防腐剂、安全评价平台技术体系，开发安全、新型微生物防腐剂，扩大丰富其种类，提高安全性。
其他文献
本文通过对面包糕点腐败变质的主要原因的分析，介绍了目前主要采取的控制面包糕点腐败变质措施，对南通圣唐生物科技公司研发的食品保鲜剂的性能指标以及在面包糕点防腐中的应用
像肯德基、麦当劳一样遍地连锁,到港澳台和新加坡抢注商标,年营业额超过20个亿,员工逼近5万人,大小风投趋之若鹜……贫困逼出了第一家足疗屋穷人的孩子早当家,胡芝容生在重庆
木姜子挥发油具有一定的抑菌活性,本文以木姜子油为抑菌剂,研究了两种不同配比乳化后的木姜子油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、产气杆菌、变形杆菌、酵母
本文通过对乳制品易受到微生物污染情况的介绍，集合《博邦二氧化氯在乳制品加工领域中的广泛应用》,对乳制品污染中微生物的主要种类进行了介绍，通过阐述食品行业常用的消毒技
本文通过对山梨酸主要性能的介绍，探讨了山梨酸抗微生物活性，结合山梨酸在葡萄酒防腐中的应用，对山梨酸的添加量的计算方法进行了概述。
柠檬酸具有很好的抑制鲜切梨褐变的效果,而苦瓜籽蛋白的抑菌效果非常明显.本实验结合两者优点制得的保鲜剂的最佳工艺参数为:苦瓜籽蛋白液:柠檬酸(V∶V)为1∶1,其中柠檬酸1.0
近年来大力提倡和推广母乳喂养,国内外对母乳喂养都很重视,目前世界卫生组织提出指标:“在1985年有80％的婴幼儿有四个月的完全母乳喂养。”因之母乳喂养已成为当前妇幼保健的
本文在分析栅栏技术作用机理的基础上,结合肉制品中温度、水分活度和防腐保鲜剂等三种主要的栅栏因子,重点阐述了栅栏技术在肉制品防腐保鲜中的应用研究进展,探讨了气调包装
本文通过对油脂的氧化与抗氧化性的概述，介绍了常用的食品抗氧化剂，并结合特丁基对苯二酚在油炸食品、方便面、饼干保鲜、鱼干等食品抗氧化中的应用，对特丁基对苯二酚的抗氧化作
本文主要从蔗糖酯在食品加工中的作用原理和对食品加工过程的影响,以及蔗糖酯在加工过程中尤其是在做为乳化剂、消泡剂以及对食品的保鲜方面的影响和蔗糖酯在使用时应该注意